Comer en China con alergias o necesidades alimentarias

¿Cómo explico mi alergia en chino en un restaurante?

Usa 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn), “tengo alergia a ___”: 我对花生过敏 significa “tengo alergia al cacahuate”. Dilo al sentarte, antes de pedir; pregunta por cada platillo y pide confirmar con cocina. Quien toma la orden rara vez cocina: muestra lo mismo por escrito para transmitirlo con precisión.

1. Dilo primeroInforma al mesero al sentarte y muestra tu tarjeta escrita.
2. Pregunta por cada platilloSeñala y pregunta si contiene tu alérgeno. Pregunta también por las salsas: el nombre del platillo rara vez las detalla.
3. Pide que consulten a cocinaSolicita confirmar que no lleva esos ingredientes y explica que es muy importante.
4. Presta atención a las dudasSi responden de forma vaga, elige algo más sencillo, como verduras al vapor sin salsa o arroz, o busca otro lugar.
5. Revisa lo que llegaMira antes de comer. Cacahuates, ajonjolí o camarones visibles indican que el mensaje no llegó.

Practica con audio en la lección de alergias y necesidades alimentarias. Los tonos importan: conviene haberlas escuchado antes de necesitarlas.

¿Por qué llevar una tarjeta de alergias en chino?

Los restaurantes son ruidosos, el personal está ocupado y un tono mal pronunciado puede cambiar una palabra. Una tarjeta en caracteres evita adivinar: pueden leerla, fotografiarla o llevarla a cocina. Los CDC de Estados Unidos aconsejan llevar una tarjeta en el idioma local con las alergias graves; FARE recomienda tarjetas para el chef en el idioma del destino (CDC, FARE).

Una buena tarjeta identifica el alérgeno, explica la gravedad y cubre contacto cruzado por woks, aceite y utensilios compartidos. Crea una con la tarjeta de alergias en chino; la app Chinese for Travel también la guarda para mostrarla. Imprime una copia por si se agota la batería.

• Qué no puedes comer, de forma específica (cacahuate, no solo “frutos secos”), incluidos aceites, salsas y caldos.
• Qué tan grave es, por ejemplo, que una pequeña cantidad puede enfermarte gravemente.
• Contacto cruzado: petición de wok limpio, aceite nuevo y utensilios limpios.
• Un agradecimiento cortés: es más probable que lean una petición amable que una orden.

¿Por qué ingredientes ocultos debo preguntar?

Las sorpresas suelen venir de aceites, caldos y salsas más que del ingrediente principal. Conviene nombrarlos en tu tarjeta o preguntar expresamente.

Si tienes alergia al cacahuate, pregunta a tu alergólogo antes del viaje si debes evitar también su aceite y pregunta a cocina cuál usa: 用什么油 (yòng shénme yóu).

¿Cómo digo que soy vegetariano en chino?

Di 我是素食者 (Wǒ shì sùshí zhě, “soy vegetariano”) o la forma cotidiana 我吃素 (wǒ chī sù). Se entienden, pero el cocinero puede considerar aceptable un poco de cerdo molido, caldo de pollo o manteca en un platillo de verduras. Añade 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu, “no como carne”), 不要高汤 (bú yào gāotāng, “sin caldo de carne”) y 不要猪油 (bú yào zhūyóu, “sin manteca”). Para vegano, di 纯素 (chún sù) y aclara que no comes huevo ni lácteos.

Varios platillos populares de verduras tradicionalmente llevan carne: el mapo tofu (麻婆豆腐) suele tener cerdo molido; las berenjenas con aroma de pescado (鱼香茄子) no tienen pescado, pero a menudo sí cerdo. Pídelos 不放肉 (bú fàng ròu, “sin carne”).

Los restaurantes vegetarianos budistas (素食餐厅 sùshí cāntīng o 素菜馆 sùcàiguǎn), a menudo cerca de templos, son lo más fácil. Muchos evitan ajo, cebolla y otras plantas de olor fuerte por motivos religiosos; su “carne vegetal” suele ser gluten de trigo (面筋, miànjīn) o soya (China Vegans).

¿Hay comida halal en China?

Sí. Busca 清真 (qīngzhēn, halal), a menudo en verde y con escritura árabe. Hay restaurantes halal en la mayoría de ciudades; muchos locales de fideos de res de Lanzhou (兰州牛肉面) lo son, al igual que restaurantes del noroeste con brochetas de cordero y fideos estirados a mano. Fuera de 清真 son comunes cerdo y manteca: di 我不吃猪肉 (“no como cerdo”) y pregunta por manteca y caldo.

¿Se puede comer sin gluten en China?

Sí, con cuidado. 麸质 (fūzhì), gluten, no es muy conocido en restaurantes: menciona trigo (小麦, xiǎomài) y salsa de soya. Esta última aparece en muchísimos platillos y suele elaborarse con trigo, por lo que merece especial atención. Fideos, dumplings, panes y muchos capeados son de trigo; la carne vegetal budista suele ser gluten puro.

Arroz blanco, pescado al vapor, verduras solo con aceite y sal y gachas de arroz (粥, zhōu) suelen ser puntos de partida más seguros. Muchos viajeros celíacos llevan sobres o botellas pequeñas de salsa de soya sin gluten. Si debes evitar estrictamente el contacto cruzado, indícalo en la tarjeta.

¿Los alimentos empacados indican alérgenos en China?

Todavía no de forma confiable. La norma revisada GB 7718-2025 exige etiquetar ocho grupos de alérgenos: cereales con gluten, cacahuate, frutos secos de árbol, huevo, leche, soya, pescado y crustáceos. Entra en vigor el 16 de marzo de 2027 (resumen de ChemLinked). A octubre de 2026, una botana sin advertencia puede contener tu alérgeno: lee ingredientes (配料, pèiliào) o pregunta.

¿Qué hago si tengo una reacción alérgica en China?

Usa el medicamento de emergencia recetado según las indicaciones médicas y llama al 120 o pide que alguien lo haga. Di 我过敏了 (“estoy teniendo una reacción alérgica”) y muestra la tarjeta. El personal del hotel o restaurante puede llamar y dar la dirección en chino.

Prepárate antes de salir. Lleva suficiente medicamento de emergencia recetado para todo el viaje y repuestos en el equipaje de mano: quizá no encuentres el mismo en China continental. Se permiten cantidades razonables para uso personal en aduanas (gobierno de Shanghai); lleva receta o carta médica. La guía de farmacias y hospitales explica las reglas y la de números de emergencia qué decir al llamar.

La lección de enfermedades y consulta médica y la lección básica de emergencias cubren qué decir después.