食物アレルギー・食事制限がある人の中国旅行

中国語で食物アレルギーを伝えるには？

我对___过敏（Wǒ duì ___ guòmǐn）（___にアレルギーがあります）という型を使います。我对花生过敏は「ピーナッツアレルギーがあります」。席に着いたら誰かが注文する前に伝え、料理ごとに尋ね、厨房に確認を頼みます。注文係は料理人であることは少ないので、同じ文を書面で見せて正確に伝えてもらいましょう。

1. 最初に伝える着席したらすぐスタッフにアレルギーを伝え、カードを見せます。
2. 料理ごとに確認指さして原因食材の有無を尋ねます。名前に出にくいソースの材料も確認。
3. 厨房への確認を頼む該当材料がないか厨房へ確認するよう頼み、とても重要だと伝えます。
4. 曖昧な返答に注意はっきりしなければ、味付けなしの蒸し野菜やご飯など単純な料理か、別の店を選びます。
5. 届いた料理も確認食べる前に見て、ピーナッツ、ごま、エビが見えたら伝わっていません。

アレルギー・食事制限レッスンで音声練習を。声調も大切なので、必要になる前に聞いておくと役立ちます。

中国語のアレルギーカードが役立つ理由

店内は騒がしくスタッフは忙しく、声調の誤りで別の意味になることもあります。漢字のカードなら聞き手が推測する必要がなく、スタッフが読んだり撮影したり厨房へ持って行ったりできます。米国CDCは重いアレルギーを現地語で書いたカードの携帯を勧め、アレルギー支援団体のFAREも渡航国の言語のシェフカードを推奨しています（CDC、FARE）。

よいカードは原因食材、反応の重さ、鍋・油・器具の共用による意図しない混入を伝えます。中国語アレルギーカードで作れ、Chinese for Travelアプリでも、スタッフに見せるためのアレルギーカードを携帯電話に保存できます。電池切れ用に紙も用意しましょう。

• 食べられないものを具体的に。単なるナッツでなくピーナッツなど、油、ソース、だしも含めます。
• 重症度を明記。少量でも深刻な症状が出ることなど。
• 意図しない混入の防止： 清潔な鍋、新しい油、清潔な器具を依頼。
• 丁寧なお礼： 命令でなくお願いの文にすると読んでもらいやすくなります。

中華料理の隠れた材料は何を確認する？

主材料より油、だし、ソースに注意が必要です。カードに書くか名前を挙げて確認しましょう。

ピーナッツアレルギーの方は渡航前にアレルギー専門医へピーナッツ油も避けるべきか確認し、厨房には用什么油（yòng shénme yóu、何の油を使いますか）と尋ねましょう。

ベジタリアンと中国語で伝えるには？

我是素食者（Wǒ shì sùshí zhě）や普段の我吃素（wǒ chī sù）を使います。どちらも通じます。ただ、野菜料理なら風味付けの少量の豚ひき肉、鶏だし、ラードはよいと思われる場合も。我不吃肉（wǒ bù chī ròu、肉は食べない）、不要高汤（bú yào gāotāng、肉のだしなし）、不要猪油（bú yào zhūyóu、ラードなし）を添えましょう。ヴィーガンは纯素（chún sù）と言い、卵・乳製品も食べないと説明します。

人気の野菜料理にも肉が入ります。麻婆豆腐は通常豚ひき肉、鱼香茄子は魚は入りませんが豚肉が入ることが多いです。不放肉（bú fàng ròu、肉を入れない）と頼みましょう。

寺院近くなどの仏教系の素食餐厅（sùshí cāntīng）・素菜馆（sùcàiguǎn）が選びやすいです。宗教上ニンニク、玉ねぎなど刺激の強い植物も避ける店が多く、代替肉は面筋（miànjīn、小麦グルテン）や大豆製が多いです（China Vegans）。

中国でハラール料理は見つかる？

はい。看板の清真（qīngzhēn）を探しましょう。緑色でアラビア文字を添えるものも多いです。大半の都市にあり、兰州牛肉面の店や羊串、手延べ麺など西北料理の店も多くが対応。清真以外では豚肉・ラードが一般的なので、我不吃猪肉（豚肉は食べません）と伝え、ラードとだしも確認します。

中国でグルテンフリーは可能？

可能ですが注意が必要です。麸质（fūzhì、グルテン）は店であまり知られていないため、小麦（xiǎomài）と醤油を名指ししましょう。醤油は多くの料理に入り通常小麦で醸造するため要注意。麺、餃子、包子、多くの衣は小麦、仏教の代替肉は純グルテンの場合もあります。

白ご飯、蒸し魚、油と塩だけの野菜、粥（zhōu）が通常は出発点として選びやすいです。セリアック病の旅行者はグルテンフリー醤油の小瓶・小袋を持参する人も多くいます。厳格な混入防止が必要ならカードに明記しましょう。

包装食品にアレルゲン表示はある？

まだ確実ではありません。中国の包装済み食品の表示に関する改訂規格GB 7718-2025は、グルテンを含む穀物、ピーナッツ、木の実、卵、乳、大豆、魚、甲殻類の8群のアレルゲン表示を義務化しますが、施行は2027年3月16日です（ChemLinkedの要約）。2026年10月時点では表示がなくても含む可能性があるため、配料（pèiliào、原材料）を読むか尋ねましょう。

中国でアレルギー反応が出たら？

医師の指示どおり処方された緊急薬を使い、120へ電話するか周囲に依頼。我过敏了（アレルギー反応が出ています）と伝えカードを見せます。ホテルや飲食店のスタッフが中国語住所を伝えて電話できます。

渡航前に全日程分と予備の処方済み緊急薬を手荷物に用意。同じ製品が中国本土で手に入るとは限りません。個人で使う常識的な量の医薬品は持ち込み可（上海政府）で、処方箋や医師の書類も携帯。薬局・病院ガイドで規則、緊急電話ガイドで通話の伝え方を解説しています。

病気と受診と緊急時の基本のレッスンで続く会話を学べます。