中国の飲食店で料理を注文するには

中国の飲食店の注文の流れは？

着席型の店は几位（jǐ wèi、何名）と聞かれ、席に案内されてから、卓上QRか紙のメニューで全員分をまとめて注文します。コース順ではなく、できた料理から届き全員で共有。必要なときに店員を呼び、最後に払います。麺店や気軽な店は逆で、カウンター、端末、QRで先に注文・支払いをして待ちます。

人気店は予約でなく整理券が多く、入口で整理券を取るかQRコードを読み取り、呼ばれるのを待ちます。席と行列のレッスンで入口の会話を学べます。

QRコード注文の仕組みは？

扫码点餐（sǎomǎ diǎncān）は都市で一般的です。卓上のシールのQRコードを読み取るとWeChat・Alipayのミニプログラムで店のメニューが開き、すでに自分のテーブル番号にひも付いています。英語切り替え付きもありますが、多くは中国語です。

1. アプリ内で読む端末のカメラではメニューが開かない場合が多いため、WeChat・Alipayのスキャナーを使います。
2. ログインを許可または省略電話番号やアカウント使用を求める場合があります。中国番号が必要だったりメニューを読み込めなかったりする場合は、それ以上進めず、スタッフに注文を頼みましょう。
3. 料理とオプションを選ぶ料理をタップし、カートへ入れる前に量や辛さを選ぶポップアップが出ていないかを確認します。
4. 人数を入力多くのメニューでは食事をする人数を尋ねられます。食器、ご飯、お茶の料金が1人あたりで計算される場合があります。
5. 送信して、今か後で支払う注文を送信した時点で決済する店もあれば、送信後に厨房へ注文が入り、店を出る前に支払う店もあります。

中国語だけならカメラ翻訳が便利。上海市政府は2025年10月、旅行者に向けてAlipayのEasy Goサービスのメニュー翻訳を紹介しました。これらの方法でうまくいかなければ、スタッフが従来どおり直接注文を受け付けてくれます。

英語メニューがないときは？

写真が多いので、指して我要这个（wǒ yào zhège、これをください）で伝わります。隣のテーブルでおいしそうな料理を見かけたら、それを指して店員に示しても大丈夫です。調理法や食材を少し覚えると料理名も読めます。メニューの言葉で頻出語、注文レッスンではこれらの言葉を音声付きで学べます。

中国では何品注文する？

料理はテーブル中央の大皿に盛られ、全員が自分の箸や取り箸でそこから分けて食べます。1人1品と、ご飯またはほかの主食を目安に注文し、まだお腹が空いていたら追加するとよいでしょう。量の差が大きいので这个菜大概几个人吃（この料理はだいたい何人分ですか）と尋ねましょう。小份（xiǎofèn、小盛り）があるメニューも多いです。

十分だと店員に言われても心配無用です。2021年の食品ロス対策法で店は無駄を避けるよう促す義務があり、明確な料金表示があれば過剰な食べ残しに料金を課すこともできます（Xinhuaの法の報道）。

米饭（mǐfàn、ご飯）は通常別注文で、お椀ごとに有料が多いです。ご飯、麺、餃子は最後に来ることもあるので、早めに欲しければ料理と一緒にと頼みましょう。

辛さ控えめ・辛くしないと頼むには？

多くのメニューでは辛い料理に唐辛子マークが付き、QRメニューは辛さの選択を求めることが多いです。以下はメニューや注文時によく見聞きする辛さの言葉です。四川料理の麻（má）は花椒のしびれで、唐辛子の辛さとは別。麻辣（málà）は両方です。

基準は土地によります。四川・湖南の微辣が他地域の中辛より辛い場合も。唐辛子を食べないなら選択ボタンだけに頼らず、注文時にはっきり伝えましょう。アレルギーや食事制限についてはアレルギーとベジタリアンのガイドへ。

お茶や水は無料？

着席時にお茶やお湯が出て、無料の場合も多いです。中国の水道水は飲用に適さないため（CDC）、飲料水は沸かして熱いか温かい状態で出すのが一般的。冷たいものはボトル水や氷水を頼みましょう。

追加料金のある店もあります。広東の点心店は茶位费（cháwèifèi、人数分のお茶代）が一般的で、2025年12月、広東の市場監督当局は注文前の開示を義務付ける規則案を公表しました（Eye Shenzhen）。卓上に密封包装の食器セットを置き、少額の代金を請求する店もあります。不明な明細は尋ねましょう。

店員を呼ぶには？

忙しい店ではこまめに様子を見に来ないため、手を上げて服务员（fúwùyuán）と呼びます。離れた所へ声をかけても普通で失礼ではありません。呼び出しボタン付きの卓もあります。料理の追加注文、紙ナプキンのおかわり、まだ来ていない料理の確認も、同じように呼んで頼みます。問題があれば料理トラブルレッスンを参考にしましょう。

中国の飲食店での支払いは？

买单（mǎidān）か结账（jiézhàng）で会計を頼みます。店によって、卓上QRを読み取るか、收银台（shōuyíntái、レジ）にある店側のQRを読み取るか、自分の支払いコードを見せます。海外カード連携のAlipay・WeChat Payは大半で使え、設定ガイドを参考に出発前に設定しましょう。大店は海外カード対応の場合も。2024年3月の国務院指針は現金受け入れとお釣りの確保を求めているので（上海政府の要約）、人民元も予備に持ちましょう。

チップは不要です。上海観光当局は大半の店で不要とし、ホテル内の飲食店・バーや一部の店には10〜15%のサービス料があるとしています（上海FAQ）。マナーとチップのガイドもご覧ください。

打包（dǎbāo、持ち帰り）は高級店でも普通です。スタッフが容器を持って来てくれますが、少額の容器代がかかる場合があります。仕事用の正式な領収書は支払い前に发票（fāpiào）を依頼。会計と持ち帰りレッスンでは割り勘も学べます。