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中国語のメニュー用語
微辣（少し辛い）から时价（時価）まで、中国各地のメニューで見かける149語。種類で絞り込み、ひらがな・英語・ピンインで検索して、タップで発音を聞けます。
料理名の読み方
中国語の料理名は、多くが上の単語の組み合わせです。調理法や味付けの後に主な食材が続きます。数十語覚えるだけで、メニューがぐっと読みやすくなります。
| 料理 | 単語の組み合わせ | 意味 |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (醤油などで赤く煮込む) + 肉 (肉（豚肉）) | 豚バラ肉の醤油煮込み |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (あっさり蒸す) + 鲈鱼 (スズキ) | スズキの蒸し物 |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (「魚香」味のソース) + 肉丝 (細切り肉) | 細切り豚肉の魚香炒め（魚は入りません） |
注文内容を変える言葉
- 辛さ： 不辣は辛くない、微辣は少し辛い、中辣は中辛、特辣は激辛。重慶では「少し辛い」でも十分辛いことがあります。
- 麻（má）は花椒のピリピリしびれる感覚で、唐辛子の辛さとは別です。麻辣は両方を意味します。
- 飲み物： 少冰は氷少なめ、少糖は砂糖少なめ、无糖は無糖、常温は常温。
- 表示： 招牌菜は看板料理、售罄は売り切れ、清真はハラール。
よくある質問
鱼香には魚が入っていますか？
通常は入りません。鱼香（yúxiāng、魚の香り）は唐辛子、ニンニク、生姜、酢、砂糖を使う四川の味付けです。鱼香肉丝は豚肉料理です。確認したいときは「这个菜里面有鱼吗？」と聞きましょう。
メニューの时价はどういう意味ですか？
时价（shíjià）は「時価」。主に海鮮など、値段が変わるものに使います。注文前に値段と重さの単位を確認しましょう。よく使う斤（jīn）は500 gです。
値段の横にある位と份の意味は？
位（wèi）は1人あたりで、火鍋やビュッフェでよく使います。份（fèn）は1人前。大份、小份、半份は大盛り、小盛り、半人前です。