ମାଗଣା ସାଧନ
ଚୀନା ମେନୁର ଶବ୍ଦ
ଚୀନ୍ର ମେନୁର 149 ଶବ୍ଦ: 微辣 (ଅଳ୍ପ ରାଗ)ରୁ 时价 (ବଜାର ଦାମ)। ପ୍ରକାର ବାଛନ୍ତୁ, ଅର୍ଥ ବା ପିନିନ୍ରେ ଖୋଜନ୍ତୁ, ପ୍ରତିଟି ଶୁଣିବାକୁ ଟ୍ୟାପ୍ କରନ୍ତୁ।
ଖାଦ୍ୟ ନାମ କିପରି ପଢ଼ିବେ
ଅଧିକାଂଶ ଚୀନା ଖାଦ୍ୟର ନାମ ଉପରର ଶବ୍ଦରୁ ଗଢ଼ା: ରନ୍ଧା ପ୍ରଣାଳୀ ବା ସ୍ୱାଦ, ତା'ପରେ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ। କିଛି ଡଜନ ଶବ୍ଦ ଜାଣିଲେ ମେନୁ ବୁଝିବା ସହଜ ହୁଏ।
| ଖାଦ୍ୟ | ଏହି ଶବ୍ଦରୁ ଗଢ଼ା | ଅର୍ଥ |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (ଲାଲ୍ ସସ୍ରେ ଧୀରେ ରନ୍ଧା) + 肉 (ମାଂସ (ଘୁଷୁରି)) | ଲାଲ୍ ସସ୍ରେ ଧୀରେ ରନ୍ଧା ଘୁଷୁରି ପେଟ ମାଂସ |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (ସାଦା ବାମ୍ଫରେ ରନ୍ଧା) + 鲈鱼 (ସି ବାସ୍ ମାଛ) | ବାମ୍ଫରେ ରନ୍ଧା ସି ବାସ୍ |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (“ମାଛ ସୁଗନ୍ଧିତ” ସସ୍) + 肉丝 (ପତଳା କଟା ମାଂସ) | ମାଛ ସୁଗନ୍ଧିତ ସସ୍ରେ ଘୁଷୁରି ମାଂସ (ମାଛ ନାହିଁ) |
ଆପଣ ପାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବଦଳାଉଥିବା ଶବ୍ଦ
- ରାଗ: 不辣 ରାଗ ନାହିଁ, 微辣 ଅଳ୍ପ, 中辣 ମଧ୍ୟମ, 特辣 ଅତି ରାଗ। ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ୍ର ଅଳ୍ପ ରାଗ ମଧ୍ୟ ରାଗ ଲାଗିପାରେ।
- 麻 (má) ସିଚୁଆନ୍ ଗୋଲମରିଚର ଝିମ୍ଝିମ୍ ଅନୁଭୂତି, ଲଙ୍କା ରାଗଠାରୁ ଭିନ୍ନ। 麻辣 ଉଭୟ।
- ପାନୀୟ: 少冰 କମ୍ ବରଫ, 少糖 କମ୍ ଚିନି, 无糖 ଚିନି ନାହିଁ, 常温 ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରା।
- ଚିହ୍ନ: 招牌菜 ରେସ୍ତୋରାଁର ବିଶେଷ ଖାଦ୍ୟ, 售罄 ସରିଯାଇଛି, 清真 ହଲାଲ୍।
ପ୍ରଶ୍ନ
鱼香 କ'ଣ ମାଛ?
ସାଧାରଣତଃ ନୁହେଁ। 鱼香 (yúxiāng, “ମାଛ ସୁଗନ୍ଧିତ”) ଲଙ୍କା, ରସୁଣ, ଅଦା, ଭିନେଗାର୍ ଓ ଚିନିର ସିଚୁଆନ୍ ସସ୍। 鱼香肉丝 ଘୁଷୁରି ମାଂସ। ନିଶ୍ଚିତ ହେବାକୁ ପଚାରନ୍ତୁ: 这个菜里面有鱼吗？
ମେନୁରେ 时价ର ଅର୍ଥ କ'ଣ?
时价 (shíjià) ଅର୍ଥ “ବଜାର ଦାମ”: ଦାମ ବଦଳେ, ସାଧାରଣତଃ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟରେ। ଅର୍ଡର୍ ଆଗରୁ ଦାମ ଓ ଓଜନ ଏକକ ପଚାରନ୍ତୁ; ପ୍ରାୟତଃ 斤 (jīn, 500 g)।
ଦାମ ପାଖରେ 位 ଓ 份ର ଅର୍ଥ କ'ଣ?
位 (wèi) ମାନେ ଜଣପିଛା, ହଟ୍ ପଟ୍ ଓ ବୁଫେରେ ସାଧାରଣ। 份 (fèn) ଏକ ପରସା; 大份, 小份, 半份 ବଡ଼, ଛୋଟ ଓ ଅଧା ପରସା।