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中文菜单词汇
认识中国各地菜单上常见的 149 个词，从微辣到时价。可按类别筛选，用中文或拼音搜索，点按即可收听发音。
如何读懂菜名
大多数中餐菜名由上面的词汇组成：先是烹调方法或口味，再是主料。认识几十个词后，菜单就不再是一整页陌生汉字。
| 菜名 | 词语组成 | 含义 |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (酱油焖烧) + 肉 (多指猪肉) | 红烧五花肉 |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (原味蒸制) + 鲈鱼 (海鲈) | 清蒸鲈鱼 |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (鱼香味调料) + 肉丝 (切成丝的肉) | 鱼香味炒猪肉丝（菜中没有鱼） |
影响上菜内容的词
- 辣度：不辣、微辣、中辣、特辣，分别表示不放辣、轻微辣、中等辣和特别辣。在重庆，微辣也可能很辣。
- 麻 (má) 是花椒带来的刺麻感，与辣椒的辣不同。麻辣则兼有两种感觉。
- 饮品：少冰、少糖、无糖、常温，分别表示减少冰块、减少糖、不加糖和室温饮品。
- 标注：招牌菜指店内特色菜，售罄表示卖完，清真表示符合清真饮食要求。
常见问题
鱼香里面有鱼吗？
通常没有。鱼香 (yúxiāng) 是四川的一种味型，常用辣椒、蒜、姜、醋和糖调制。鱼香肉丝用的是猪肉。需要确认时可问：这个菜里面有鱼吗？
菜单上的时价是什么意思？
时价 (shíjià) 表示随市场变化的价格，通常用于海鲜。点餐前先问价格，并核对计价单位，常见的是斤 (jīn，500 g)。
价格旁的位和份是什么意思？
位 (wèi) 表示每人，常用于火锅和自助餐。份 (fèn) 表示一份菜；大份、小份和半份分别对应不同分量。