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Chinesische Speisekarten-Wörter
Diese 149 Wörter stehen auf Speisekarten in ganz China, von 微辣 (mild) bis 时价 (Marktpreis). Filtere nach Kategorie, suche nach Bedeutung oder Pinyin und höre jedes Wort an.
So liest du einen Gerichtnamen
Die meisten chinesischen Gerichtnamen bestehen aus den Wörtern oben: Zubereitung oder Geschmack, dann die Hauptzutat. Mit ein paar Dutzend Wörtern wird die Speisekarte verständlich.
| Gericht | Besteht aus | Bedeutung |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (rot geschmort) + 肉 (Fleisch (Schwein)) | rot geschmorter Schweinebauch |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (schlicht gedämpft) + 鲈鱼 (Wolfsbarsch) | gedämpfter Wolfsbarsch |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 („fischduftende“ Sauce) + 肉丝 (Fleischstreifen) | Schweinefleischstreifen in fischduftender Sauce (ohne Fisch) |
Wörter, die deine Bestellung verändern
- Schärfe: 不辣 nicht scharf, 微辣 mild, 中辣 mittelscharf, 特辣 sehr scharf. Mild kann in Chongqing immer noch scharf sein.
- 麻 (má) ist das prickelnd-betäubende Gefühl von Sichuanpfeffer, anders als Chilischärfe. 麻辣 bedeutet beides.
- Getränke: 少冰 weniger Eis, 少糖 weniger Zucker, 无糖 ohne Zucker, 常温 Zimmertemperatur.
- Hinweise: 招牌菜 Hausspezialität, 售罄 ausverkauft, 清真 halal.
Fragen
Ist 鱼香 Fisch?
Meist nicht. 鱼香 (yúxiāng, „fischduftend“) ist eine Sichuan-Sauce aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Essig und Zucker. 鱼香肉丝 ist Schweinefleisch. Frage bei Bedarf nach: 这个菜里面有鱼吗？
Was bedeutet 时价 auf einer Speisekarte?
时价 (shíjià) bedeutet „Marktpreis“: Der Preis ändert sich, meist bei Meeresfrüchten. Frage vor dem Bestellen nach Preis und Gewichtseinheit, oft 斤 (jīn, 500 g).
Was bedeuten 位 und 份 neben einem Preis?
位 (wèi) bedeutet pro Person, üblich bei Hotpot und Buffets. 份 (fèn) ist eine Portion. 大份, 小份 und 半份 sind große, kleine und halbe Portionen.