ఉచిత సాధనం
చైనీస్ మెనూ పదాలు
చైనా మెనూలలో కనిపించే 149 పదాలు: 微辣 (కొద్దిగా కారం) నుంచి 时价 (మార్కెట్ ధర) వరకు. రకంతో వడపోయండి, అర్థం లేదా పిన్యిన్‌తో వెతికి, వినడానికి తాకండి.
వంటకం పేరును ఎలా చదవాలి
చాలా చైనీస్ వంటకాల పేర్లు పై పదాలతో ఏర్పడతాయి: వండే విధానం లేదా రుచి, ఆ తర్వాత ప్రధాన పదార్థం. కొన్ని డజన్ల పదాలు తెలిస్తే మెనూ అర్థంకాని అక్షరాల గుంపులా అనిపించదు.
| వంటకం | పేరులోని భాగాలు | అర్థం |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (ఎర్రటి సాస్‌లో నెమ్మదిగా ఉడికించిన) + 肉 (మాంసం (పంది)) | ఎర్రటి సాస్‌లో ఉడికించిన పంది పొట్ట మాంసం |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (సాదాగా ఆవిరిపై వండిన) + 鲈鱼 (సీ బాస్ చేప) | ఆవిరిపై వండిన సీ బాస్ |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (“చేప సువాసన” సాస్) + 肉丝 (సన్నగా తరిగిన మాంసం) | చేప సువాసన సాస్‌లో పంది మాంసపు ముక్కలు (ఇందులో చేప ఉండదు) |
మీ ఆర్డర్‌ను మార్చే పదాలు
- కారం: 不辣 కారం లేదు, 微辣 తక్కువ, 中辣 మధ్యస్థం, 特辣 చాలా ఎక్కువ. చోంగ్‌చింగ్‌లో తక్కువ కారమైనా ఘాటుగా ఉండవచ్చు.
- 麻 (má) అంటే సిచువాన్ మిరియాలు కలిగించే చిమ్మట, తిమ్మిరి; ఇది మిరపకారం కంటే భిన్నం. 麻辣 అంటే రెండూ.
- పానీయాలు: 少冰 తక్కువ ఐస్, 少糖 తక్కువ చక్కెర, 无糖 చక్కెర లేదు, 常温 గది ఉష్ణోగ్రత.
- గుర్తులు: 招牌菜 ప్రత్యేక వంటకం, 售罄 అయిపోయింది, 清真 హలాల్.
ప్రశ్నలు
鱼香 అంటే చేపా?
సాధారణంగా కాదు. 鱼香 (yúxiāng, “చేప సువాసన”) అంటే మిరప, వెల్లుల్లి, అల్లం, వెనిగర్, చక్కెరతో చేసే సిచువాన్ సాస్. 鱼香肉丝 పంది మాంసంతో చేస్తారు. నిర్ధారించుకోవడానికి 这个菜里面有鱼吗？ అని అడగండి.
మెనూలో 时价 అంటే ఏమిటి?
时价 (shíjià) అంటే “మార్కెట్ ధర”: ధర మారుతుంది, సాధారణంగా సముద్ర ఆహారానికి. ఆర్డర్ ముందు ధర అడిగి, బరువు కొలతను తనిఖీ చేయండి. తరచూ 斤 (jīn, 500 గ్రా.) వాడతారు.
ధర పక్కన 位, 份 అంటే ఏమిటి?
位 (wèi) అంటే ఒక్కొక్కరికి; హాట్పాట్, బఫేలలో సాధారణం. 份 (fèn) అంటే ఒక పోర్షన్. 大份, 小份, 半份 అంటే పెద్ద, చిన్న, సగం పోర్షన్లు.