বিনামূল্যের টুল
চীনা মেনুর শব্দ
চীনের মেনুতে থাকা ১৪৯টি শব্দ, 微辣 (অল্প ঝাল) থেকে 时价 (বাজারদর)। ধরন অনুযায়ী ছাঁকুন, অর্থ বা পিনয়িন দিয়ে খুঁজুন, শুনতে চাপুন।
খাবারের নাম যেভাবে পড়বেন
বেশিরভাগ চীনা পদের নাম ওপরের শব্দ দিয়ে গড়া: প্রথমে রান্নার পদ্ধতি বা স্বাদ, তারপর মূল উপাদান। কয়েক ডজন শব্দ জানলেই মেনুর অক্ষরগুলো অর্থবহ হয়ে ওঠে।
| পদ | যে শব্দ দিয়ে গড়া | অর্থ |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (লালচে সসে ধীরে রান্না) + 肉 (মাংস (শূকরের)) | লালচে সসে রান্না শূকরের পেটের মাংস |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (সাধারণ ভাপে রান্না) + 鲈鱼 (সি বাস মাছ) | ভাপে রান্না সি বাস |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (‘মাছের সুবাস’ সস) + 肉丝 (সরু করে কাটা মাংস) | মাছের সুবাস সসে শূকরের মাংসের কুচি (মাছ থাকে না) |
যে শব্দে খাবারের ধরন বদলায়
- ঝাল: 不辣 ঝাল নয়, 微辣 অল্প, 中辣 মাঝারি, 特辣 বেশি ঝাল। ছোংছিংয়ে অল্প ঝালও বেশ ঝাল হতে পারে।
- 麻 (má) হলো সিচুয়ান পেপারের ঝিনঝিনে অবশ ভাব, লঙ্কা বা মরিচের ঝালের চেয়ে আলাদা। 麻辣-তে দুটোই থাকে।
- পানীয়: 少冰 কম বরফ, 少糖 কম চিনি, 无糖 চিনি ছাড়া, 常温 ঘরের তাপমাত্রা।
- চিহ্ন: 招牌菜 রেস্তোরাঁর বিশেষ পদ, 售罄 শেষ হয়ে গেছে, 清真 হালাল।
প্রশ্ন
鱼香 কি মাছ?
সাধারণত নয়। 鱼香 (yúxiāng, ‘মাছের সুবাস’) হলো মরিচ, রসুন, আদা, ভিনেগার ও চিনির সিচুয়ানি সস। 鱼香肉丝 শূকরের মাংস। নিশ্চিত হতে জিজ্ঞেস করুন: 这个菜里面有鱼吗？
মেনুতে 时价 মানে কী?
时价 (shíjià) মানে ‘বাজারদর’: দাম বদলায়, বিশেষত সামুদ্রিক খাবারে। অর্ডারের আগে দাম ও ওজনের একক জেনে নিন; প্রায়ই 斤 (jīn, ৫০০ গ্রাম) হয়।
দামের পাশে 位 ও 份 মানে কী?
位 (wèi) মানে জনপ্রতি, হট পট ও বুফেতে প্রচলিত। 份 (fèn) এক পরিবেশন; 大份, 小份 ও 半份 যথাক্রমে বড়, ছোট ও অর্ধেক পরিবেশন।