Δωρεάν εργαλείο
Λέξεις κινεζικού μενού
Οι 149 λέξεις που συναντάς σε μενού σε όλη την Κίνα, από 微辣 (ελαφρώς καυτερό) ως 时价 (τιμή αγοράς). Φίλτραρε ανά είδος, αναζήτησε στα ελληνικά ή σε pinyin και άκου κάθε λέξη.
Πώς διαβάζεται το όνομα ενός πιάτου
Τα περισσότερα κινεζικά ονόματα πιάτων σχηματίζονται από τις παραπάνω λέξεις: τρόπος μαγειρέματος ή γεύση και μετά το κύριο υλικό. Μόλις μάθεις μερικές δεκάδες λέξεις, τα μενού παύουν να είναι ένας τοίχος χαρακτήρων.
| Πιάτο | Σχηματίζεται από | Σημασία |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (σιγομαγειρεμένο σε σκούρα σάλτσα) + 肉 (κρέας (χοιρινό)) | χοιρινή πανσέτα σιγομαγειρεμένη σε σκούρα σάλτσα |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (απλό στον ατμό) + 鲈鱼 (λαβράκι) | λαβράκι στον ατμό |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (σάλτσα «με άρωμα ψαριού») + 肉丝 (κρέας σε λεπτές λωρίδες) | χοιρινό σε λεπτές λωρίδες με σάλτσα με άρωμα ψαριού (χωρίς ψάρι) |
Λέξεις που αλλάζουν την παραγγελία σου
- Καυτερά: 不辣 καθόλου καυτερό, 微辣 ελαφρώς καυτερό, 中辣 μέτριο, 特辣 πολύ καυτερό. Το «ελαφρώς» στην Τσονγκτσίνγκ μπορεί να είναι αρκετά καυτερό.
- Το 麻 (má) είναι το μυρμήγκιασμα και μούδιασμα από το πιπέρι Σιτσουάν, διαφορετικό από το κάψιμο του τσίλι. Το 麻辣 συνδυάζει και τα δύο.
- Ποτά: 少冰 λιγότερος πάγος, 少糖 λιγότερη ζάχαρη, 无糖 χωρίς ζάχαρη, 常温 θερμοκρασία δωματίου.
- Ενδείξεις: 招牌菜 σπεσιαλιτέ του μαγαζιού, 售罄 εξαντλήθηκε, 清真 χαλάλ.
Ερωτήσεις
Το 鱼香 είναι ψάρι;
Συνήθως όχι. Το 鱼香 (yúxiāng, «με άρωμα ψαριού») είναι σάλτσα Σιτσουάν με τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ, ξίδι και ζάχαρη. Το 鱼香肉丝 είναι χοιρινό. Για να βεβαιωθείς, ρώτησε: 这个菜里面有鱼吗？
Τι σημαίνει το 时价 στο μενού;
Το 时价 (shíjià) σημαίνει «τιμή αγοράς»: η τιμή αλλάζει, συνήθως για θαλασσινά. Ρώτησε πριν παραγγείλεις και έλεγξε τη μονάδα βάρους, συχνά 斤 (jīn, 500 γρ.).
Τι σημαίνουν 位 και 份 δίπλα στην τιμή;
Το 位 (wèi) σημαίνει ανά άτομο και συνηθίζεται στο χοτ ποτ και σε μπουφέδες. Το 份 (fèn) είναι μερίδα· 大份, 小份 και 半份 σημαίνουν μεγάλη, μικρή και μισή μερίδα.