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चीनी मेन्यू के शब्द
चीन के मेन्यू के 149 शब्द, 微辣 (हल्का तीखा) से 时价 (बाज़ार भाव) तक। प्रकार चुनें, अर्थ या पिनयिन से खोजें और सुनने के लिए छुएँ।
व्यंजन का नाम कैसे पढ़ें
ज़्यादातर चीनी व्यंजनों के नाम ऊपर के शब्दों से बनते हैं: पकाने का तरीका या स्वाद, फिर मुख्य सामग्री। कुछ दर्जन शब्द जानने पर मेन्यू अजनबी अक्षरों की दीवार नहीं लगता।
| व्यंजन | इन शब्दों से बना | अर्थ |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (लाल सॉस में धीमी आँच पर पका) + 肉 (मांस (सूअर)) | लाल सॉस में धीमी आँच पर पका पोर्क बेली |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (सादे ढंग से भाप में पका) + 鲈鱼 (सी बास मछली) | भाप में पकी सी बास |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (‘मछली की महक’ वाला सॉस) + 肉丝 (मांस के पतले लच्छे) | मछली की महक वाले सॉस में सूअर के मांस के लच्छे (इसमें मछली नहीं है) |
वे शब्द जो आपका ऑर्डर बदलते हैं
- तीखापन: 不辣 बिना मिर्च, 微辣 हल्का तीखा, 中辣 मध्यम, 特辣 बहुत तीखा। चोंगछिंग का हल्का तीखा भी तेज़ हो सकता है।
- 麻 (má) सिचुआन पेपर की झनझनाहट और सुन्नता है, मिर्च के तीखेपन से अलग। 麻辣 दोनों है।
- पेय: 少冰 कम बर्फ़, 少糖 कम चीनी, 无糖 बिना चीनी, 常温 कमरे के तापमान पर।
- लेबल: 招牌菜 रेस्तराँ की ख़ास डिश, 售罄 ख़त्म, 清真 हलाल।
सवाल
क्या 鱼香 मछली है?
आमतौर पर नहीं। 鱼香 (yúxiāng, ‘मछली की महक’) मिर्च, लहसुन, अदरक, सिरके और चीनी का सिचुआन सॉस है। 鱼香肉丝 सूअर का मांस है। पक्का करना हो तो पूछें: 这个菜里面有鱼吗？
मेन्यू में 时价 का क्या मतलब है?
时价 (shíjià) का अर्थ ‘बाज़ार भाव’ है: कीमत बदलती है, आम तौर पर सी-फ़ूड की। ऑर्डर से पहले कीमत और वज़न की इकाई पूछें; अक्सर 斤 (jīn, 500 g) होती है।
कीमत के पास 位 और 份 का क्या मतलब है?
位 (wèi) प्रति व्यक्ति है, जो हॉट पॉट और बुफ़े में आम है। 份 (fèn) एक सर्विंग है; 大份, 小份 और 半份 बड़ी, छोटी और आधी सर्विंग हैं।