Gratis hulpmiddel
Woorden op Chinese menukaarten
De 149 woorden op menukaarten in heel China, van 微辣 (mild pittig) tot 时价 (marktprijs). Filter op soort, zoek op betekenis of pinyin en tik om elk woord te horen.
Zo lees je een gerechtnaam
De meeste Chinese gerechtnamen bestaan uit de woorden hierboven: een bereidingswijze of smaak, gevolgd door het hoofdingrediënt. Met een paar dozijn woorden is een menukaart geen muur van tekens meer.
| Gerecht | Opgebouwd uit | Betekenis |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (rood gestoofd) + 肉 (vlees (varkensvlees)) | rood gestoofd buikspek |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (puur gestoomd) + 鲈鱼 (zeebaars) | gestoomde zeebaars |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (saus met ‘visaroma’) + 肉丝 (vleesreepjes) | varkensreepjes in saus met visaroma (zonder vis) |
Woorden die bepalen wat je krijgt
- Pittigheid: 不辣 niet pittig, 微辣 mild, 中辣 gemiddeld, 特辣 extra pittig. Mild kan in Chongqing nog steeds heet zijn.
- 麻 (má) is het tintelende, verdovende gevoel van sichuanpeper, anders dan de hitte van chili. 麻辣 combineert beide.
- Dranken: 少冰 minder ijs, 少糖 minder suiker, 无糖 zonder suiker, 常温 kamertemperatuur.
- Aanduidingen: 招牌菜 huisspecialiteit, 售罄 uitverkocht, 清真 halal.
Vragen
Is 鱼香 vis?
Meestal niet. 鱼香 (yúxiāng, ‘visaroma’) is een Sichuan-saus met chili, knoflook, gember, azijn en suiker. 鱼香肉丝 is varkensvlees. Vraag het na als je zekerheid nodig hebt: 这个菜里面有鱼吗？
Wat betekent 时价 op een menukaart?
时价 (shíjià) betekent ‘marktprijs’: de prijs wisselt, meestal voor zeevruchten. Vraag de prijs voor je bestelt en controleer de gewichtseenheid, vaak 斤 (jīn, 500 g).
Wat betekenen 位 en 份 naast een prijs?
位 (wèi) is per persoon, gebruikelijk bij hotpot en buffetten. 份 (fèn) is een portie; 大份, 小份 en 半份 zijn grote, kleine en halve porties.