Eina gratuïta
Vocabulari de les cartes xineses
Les 149 paraules que trobaràs a les cartes de la Xina, de 微辣 (poc picant) a 时价 (preu de mercat). Filtra per tipus, cerca pel significat o pel pinyin i toca per escoltar-les.
Com llegir el nom d’un plat
La majoria de noms de plats xinesos es formen amb les paraules anteriors: una tècnica de cuina o sabor i l’ingredient principal. Quan en saps unes quantes dotzenes, la carta deixa de ser un mur de caràcters.
| Plat | Format per | Significat |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (estofat en salsa vermella) + 肉 (carn (de porc)) | panxeta de porc estofada en salsa vermella |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (al vapor, sense salsa) + 鲈鱼 (llobarro) | llobarro al vapor |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (salsa «amb aroma de peix») + 肉丝 (carn a tires) | porc a tires amb salsa d’aroma de peix (no en porta) |
Paraules que canvien el que et serveixen
- Picant: 不辣 sense picant, 微辣 poc picant, 中辣 picant mitjà, 特辣 molt picant. A Chongqing, el picant suau pot picar força.
- 麻 (má) és el formigueig que entumeix del pebre de Sichuan, diferent de la picantor del bitxo. 麻辣 combina tots dos efectes.
- Begudes: 少冰 menys gel, 少糖 menys sucre, 无糖 sense sucre, 常温 a temperatura ambient.
- Etiquetes: 招牌菜 especialitat de la casa, 售罄 exhaurit, 清真 halal.
Preguntes
鱼香 porta peix?
Normalment no. 鱼香 (yúxiāng, «aroma de peix») és una salsa de Sichuan amb bitxo, all, gingebre, vinagre i sucre. 鱼香肉丝 és porc. Si ho has de saber del cert, pregunta: 这个菜里面有鱼吗？
Què vol dir 时价 en una carta?
时价 (shíjià) vol dir «preu de mercat»: el preu varia, sobretot en el marisc. Pregunta’l abans de demanar i comprova la unitat de pes, sovint 斤 (jīn, 500 g).
Què volen dir 位 i 份 al costat d’un preu?
位 (wèi) vol dir per persona, habitual en hot pots i bufets. 份 (fèn) és una ració; 大份, 小份 i 半份 són ració gran, petita i mitja ració.