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中文菜單用語
中國各地菜單常見的 149 個詞，從「微辣」（小辣）到「时价」（市場價格）。可依類別篩選，用中文或拼音搜尋，點一下就能聽發音。
如何看懂菜名
多數中文菜名由上述詞語組成：先是烹調方式或風味，再來是主要食材。認識幾十個詞，菜單就不再像一面難懂的文字牆。
| 菜名 | 組成詞語 | 意思 |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (紅燒) + 肉 (肉（豬肉）) | 紅燒五花肉 |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (清蒸) + 鲈鱼 (鱸魚) | 清蒸鱸魚 |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (魚香醬汁) + 肉丝 (肉絲) | 魚香豬肉絲（裡面沒有魚） |
影響餐點的關鍵詞
- 辣度：不辣、微辣（小辣）、中辣（中等辣度）、特辣（非常辣）。重慶的微辣也可能很辣。
- 麻 (má) 是花椒帶來的刺麻感，與辣椒的灼熱感不同。「麻辣」則兩者都有。
- 飲料：少冰就是減少冰塊，少糖是減糖，无糖是不加糖，常温是室溫。
- 標示：招牌菜是店家特色菜，售罄是賣完了，清真表示符合清真飲食規範。
常見問題
「鱼香」裡有魚嗎？
通常沒有。「鱼香」(yúxiāng) 是以辣椒、蒜、薑、醋和糖調製的四川醬汁。「鱼香肉丝」用的是豬肉。有需要可確認：「这个菜里面有鱼吗？」
菜單上的「时价」是什麼意思？
「时价」(shíjià) 指價格隨市場變動，常用於海鮮。點餐前先問價格，並確認計重單位，通常是「斤」(jīn，500 g)。
價格旁的「位」和「份」是什麼意思？
「位」(wèi) 表示每人，常見於火鍋和自助餐。「份」(fèn) 指一份餐點；「大份」、「小份」、「半份」就是大份量、小份量和半份。