Gratis værktøj
Ord på kinesiske menukort
De 149 ord, du møder på menukort i hele Kina, fra 微辣 (let stærkt) til 时价 (markedspris). Filtrér efter type, søg efter betydning eller pinyin, og tryk for at høre hvert ord.
Sådan læser du navnet på en ret
De fleste kinesiske retter er navngivet med ordene ovenfor: en tilberedningsmetode eller smag efterfulgt af hovedingrediensen. Når du kender nogle dusin ord, bliver menukortet mere end en mur af tegn.
| Ret | Består af | Betydning |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (rødbraiseret) + 肉 (kød (svinekød)) | rødbraiseret svinebryst |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (dampet uden kraftig krydring) + 鲈鱼 (havbars) | dampet havbars |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (»fiskeduftende« sauce) + 肉丝 (strimlet kød) | strimlet svinekød i fiskeduftende sauce (uden fisk) |
Ord, der ændrer det, du får
- Styrke: 不辣 ikke stærkt, 微辣 mildt, 中辣 mellemstærkt, 特辣 ekstra stærkt. Mildt i Chongqing kan stadig være stærkt.
- 麻 (má) er sichuanpeberets prikkende, bedøvende følelse, som er anderledes end chiliens styrke. 麻辣 er begge dele.
- Drikkevarer: 少冰 mindre is, 少糖 mindre sukker, 无糖 uden sukker, 常温 stuetemperatur.
- Mærkninger: 招牌菜 husets specialitet, 售罄 udsolgt, 清真 halal.
Spørgsmål
Er 鱼香 fisk?
Som regel ikke. 鱼香 (yúxiāng, »fiskeduftende«) er en sichuansauce med chili, hvidløg, ingefær, eddike og sukker. 鱼香肉丝 er svinekød. Spørg, hvis du skal være sikker: 这个菜里面有鱼吗？
Hvad betyder 时价 på et menukort?
时价 (shíjià) betyder »markedspris«: prisen varierer, typisk på fisk og skaldyr. Spørg om prisen, før du bestiller, og tjek vægtenheden, ofte 斤 (jīn, 500 g).
Hvad betyder 位 og 份 ved siden af en pris?
位 (wèi) er pr. person, ofte ved hotpot og buffet. 份 (fèn) er en portion; 大份, 小份 og 半份 er stor, lille og halv portion.