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Parole dei menù cinesi
Le 149 parole ricorrenti nei menù cinesi, da 微辣 (poco piccante) a 时价 (prezzo di mercato). Filtra per tipo, cerca per significato o pinyin e tocca per ascoltarle.
Come leggere il nome di un piatto
La maggior parte dei nomi dei piatti cinesi combina le parole qui sopra: un metodo di cottura o un sapore, poi l’ingrediente principale. Con poche decine di parole i menù smettono di sembrare un muro di caratteri.
| Piatto | Composto da | Significato |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (brasato in salsa rossa) + 肉 (carne (maiale)) | pancetta di maiale brasata in salsa rossa |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (al vapore, al naturale) + 鲈鱼 (branzino) | branzino al vapore |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (salsa «al profumo di pesce») + 肉丝 (carne a striscioline) | maiale a striscioline in salsa al profumo di pesce (senza pesce) |
Parole che cambiano ciò che arriva
- Piccante: 不辣 non piccante, 微辣 poco piccante, 中辣 medio, 特辣 molto piccante. A Chongqing anche «poco piccante» può essere forte.
- 麻 (má) è il formicolio intorpidente del pepe del Sichuan, diverso dal bruciore del peperoncino. 麻辣 combina entrambi.
- Bevande: 少冰 meno ghiaccio, 少糖 meno zucchero, 无糖 senza zucchero, 常温 a temperatura ambiente.
- Indicazioni: 招牌菜 specialità della casa, 售罄 esaurito, 清真 halal.
Domande
鱼香 contiene pesce?
Di solito no. 鱼香 (yúxiāng, «al profumo di pesce») è una salsa del Sichuan con peperoncino, aglio, zenzero, aceto e zucchero. 鱼香肉丝 è maiale. Per essere sicuro, chiedi: 这个菜里面有鱼吗？
Cosa significa 时价 sul menù?
时价 (shíjià) significa «prezzo di mercato»: il prezzo varia, in genere per pesce e frutti di mare. Chiedilo prima di ordinare e controlla l’unità di peso, spesso 斤 (jīn, 500 g).
Cosa significano 位 e 份 accanto al prezzo?
位 (wèi) indica il prezzo a persona, comune per hot pot e buffet. 份 (fèn) è una porzione; 大份, 小份 e 半份 sono porzione grande, piccola e mezza porzione.