Come ordinare in un ristorante cinese

Come si ordina in un ristorante cinese?

In un ristorante con servizio il personale chiede quante persone siete (几位, jǐ wèi), vi fa sedere e ordinate per tutto il tavolo insieme, con QR o menù cartaceo. I piatti arrivano appena pronti, senza ordine di portata, e si condividono. Chiami il personale quando serve e paghi alla fine. Nei locali di noodle e ristorazione veloce è l’opposto: ordini e paghi prima alla cassa, al chiosco o tramite QR, poi aspetti il cibo.

I ristoranti richiesti spesso danno numeri di coda anziché prenotare: prendi un biglietto o scansioni all’ingresso e aspetti la chiamata. La lezione su tavolo e coda spiega cosa dice il personale all’ingresso.

Come funziona l’ordinazione tramite QR?

Ordinare scansionando (扫码点餐, sǎomǎ diǎncān) è comune in città. L’adesivo sul tavolo apre il menù come mini programma in WeChat o Alipay, già collegato al tuo numero di tavolo. Alcuni hanno l’inglese, molti no.

1. Scansiona nell’appApri lo scanner di WeChat o Alipay, non la fotocamera del telefono, che spesso non apre il menù.
2. Consenti o salta l’accessoAlcuni menù chiedono numero di telefono o account. Se pretendono un numero cinese o non si caricano, fermati e chiedi al personale di ordinare per te.
3. Scegli piatti e opzioniTocca i piatti desiderati. Controlla le finestre con porzione e livello di piccante prima di aggiungerli al carrello.
4. Indica i commensaliMolti menù chiedono quante persone mangiano; stoviglie, riso o tè possono essere addebitati a persona.
5. Invia e paga subito o dopoAlcuni ristoranti fanno pagare all’invio; altri mandano l’ordine in cucina e paghi prima di uscire.

Per leggere un menù solo cinese aiuta un traduttore con fotocamera. Nell’ottobre 2025 Shanghai ha segnalato lo strumento menù nel servizio Easy Go di Alipay. Se nulla funziona, il cameriere prenderà l’ordine alla vecchia maniera.

E se non c’è un menù in inglese?

Molti menù hanno foto: indica e di’ 我要这个 (wǒ yào zhège, «vorrei questo»). Puoi anche indicare al cameriere un piatto del tavolo vicino. Imparare poche parole su cotture e ingredienti permette di leggere i nomi; la pagina parole dei menù cinesi elenca le più comuni e la lezione sulle ordinazioni le presenta con audio.

Quanto cibo ordinare in Cina?

I piatti sono comuni al centro e ognuno prende con le proprie bacchette o quelle da portata. Parti da un piatto a persona più riso o altro alimento di base, poi aggiungi se hai ancora fame. Le porzioni variano molto: chiedi 这个菜大概几个人吃 («per quante persone è circa questo piatto?»). Molti menù offrono anche porzioni piccole (小份, xiǎofèn).

Non stupirti se il personale dice che hai ordinato abbastanza. La legge cinese antispreco del 2021 impone ai ristoranti di invitare a evitare sprechi; possono addebitare avanzi eccessivi se la tariffa è esposta chiaramente (servizio Xinhua sulla legge).

Il riso (米饭, mǐfàn) va di solito ordinato a parte e si paga spesso a ciotola. Riso, noodle e ravioli a volte arrivano alla fine: se vuoi il riso prima, chiedilo insieme ai piatti.

Come chiedere poco o niente piccante in cinese?

Molti menù segnano il piccante con peperoncini e quelli QR spesso richiedono un livello. Queste sono le parole da vedere e sentire. La cucina del Sichuan usa anche 麻 (má), il formicolio intorpidente del pepe del Sichuan, distinto dal bruciore del peperoncino; 麻辣 (málà) indica entrambi.

La scala dipende dalla cucina locale: poco piccante nel Sichuan o Hunan può superare il medio altrove. Se non mangi peperoncino, dillo chiaramente ordinando anziché affidarti al pulsante. Per allergie e diete vedi la guida ad allergie e cibo vegetariano.

Nei ristoranti cinesi tè e acqua sono gratis?

Molti versano tè o acqua calda appena ti siedi, spesso gratis. L’acqua del rubinetto in Cina non è potabile (CDC): nei ristoranti viene bollita e servita calda o tiepida; chiedi acqua in bottiglia o ghiacciata se la preferisci fredda.

Alcuni locali aggiungono piccoli extra. I ristoranti cantonesi di dim sum addebitano spesso il tè a persona (茶位费, cháwèifèi); nel dicembre 2025 l’autorità di mercato del Guangdong ha pubblicato una bozza di norme per dichiarare questi costi prima dell’ordine (Eye Shenzhen). Alcuni addebitano anche i set di stoviglie sigillati sul tavolo. Se una voce non è chiara, chiedi.

Come chiamare il cameriere in Cina?

Nei ristoranti affollati il personale di solito non passa a chiedere: devi chiamarlo. Alza la mano e di’ chiaramente 服务员 (fúwùyuán); chiamare da lontano è normale e non scortese. Alcuni tavoli hanno un pulsante. Vale anche per aggiungere piatti, chiedere tovaglioli o sollecitare un piatto mancante. Se c’è un problema, la lezione sui problemi con il cibo insegna cosa dire.

Come pagare al ristorante in Cina?

Chiedi il conto con 买单 (mǎidān) o 结账 (jiézhàng). Secondo il locale, scansioni al tavolo, alla cassa (收银台, shōuyíntái) o mostri il tuo codice. Alipay e WeChat Pay con carta estera funzionano quasi ovunque; configurali prima con la guida ad Alipay e WeChat Pay. I grandi ristoranti possono accettare carte estere; una direttiva del Consiglio di Stato del marzo 2024 invita ad accettare contanti e tenere il resto (riepilogo del governo di Shanghai): porta yuan di riserva.

Non si lascia la mancia. L’ente turistico di Shanghai segnala che ristoranti e bar di hotel, e alcuni esterni, possono aggiungere il 10–15% di servizio; la mancia non è prevista nella maggior parte dei ristoranti (domande frequenti di Shanghai). Approfondisci nella guida a buone maniere e mance.

Portare via gli avanzi (打包, dǎbāo) è normalissimo anche nei bei ristoranti. Il personale porta un contenitore, talvolta a pagamento. Per una ricevuta fiscale di lavoro chiedi 发票 (fāpiào) prima di pagare. La lezione su conto e avanzi tratta anche la divisione del conto.