Comment commander dans un restaurant chinois

Comment commander dans un restaurant chinois ?

Au restaurant avec service, le personnel demande combien vous êtes (几位, jǐ wèi), vous place, puis toute la table commande ensemble par QR ou menu papier. Les plats arrivent dès qu’ils sont prêts, sans succession de services, et se partagent. Appelez le personnel au besoin et payez à la fin. Dans les petits restaurants de nouilles ou rapides, commandez et payez d’abord au comptoir, à une borne ou par QR, puis attendez votre repas.

Les restaurants prisés distribuent souvent des numéros plutôt que de réserver. Prenez un ticket ou scannez à l’entrée puis attendez l’appel. La leçon table et file d’attente explique les échanges à l’entrée.

Comment commander par code QR ?

扫码点餐 (sǎomǎ diǎncān), commander en scannant, est courant en ville. Un autocollant portant le code QR de la table ouvre le menu du restaurant dans un mini-programme WeChat ou Alipay déjà lié à votre numéro de table. Certains menus permettent de passer à l’anglais, beaucoup non.

1. Scanner dans l’applicationUtilisez le lecteur de WeChat ou Alipay plutôt que l’appareil photo, qui ouvre souvent mal le menu.
2. Accepter ou éviter la connexionCertains menus demandent à utiliser votre compte ou votre numéro de téléphone. Si un numéro chinois est obligatoire ou si le menu ne charge pas, arrêtez cette démarche et demandez au personnel de commander pour vous.
3. Choisir plats et optionsTouchez les plats et vérifiez les fenêtres d’options pour taille et piment avant de les ajouter au panier.
4. Indiquer le nombre de convivesLe menu peut demander combien vous êtes : couverts, riz ou thé peuvent être facturés par personne.
5. Envoyer, puis payer maintenant ou plus tardCertains établissements font payer à la commande ; d’autres envoient en cuisine et encaissent avant votre départ.

Un traducteur photo aide pour les menus chinois. En octobre 2025, Shanghai recommandait l’outil de traduction de menus d’Easy Go dans Alipay. Si rien ne fonctionne, le serveur peut prendre la commande directement.

Et sans menu anglais ?

Beaucoup de menus ont des photos : désignez un plat et dites 我要这个 (wǒ yào zhège, « je voudrais ceci »). Vous pouvez aussi montrer au serveur un plat de la table voisine. Quelques mots de cuisson et d’ingrédients aident à lire les noms : consultez le vocabulaire des menus chinois et la leçon pour commander, avec audio.

Quelle quantité commander en Chine ?

Les plats sont servis dans des assiettes communes au centre de la table et chacun se sert avec ses baguettes ou celles de service. Commencez par un plat par personne plus du riz ou un autre féculent, puis ajoutez des plats si vous avez encore faim. Les portions varient beaucoup : demandez 这个菜大概几个人吃 (« ce plat est pour combien de personnes environ ? »). Beaucoup de menus proposent aussi 小份 (xiǎofèn), une petite portion.

Ne vous étonnez pas si le personnel dit que vous avez assez commandé. La loi antigaspillage de 2021 oblige à rappeler d’éviter le gaspillage et autorise des frais pour restes excessifs si le tarif est affiché (Xinhua sur la loi).

Le riz (米饭, mǐfàn) se commande généralement à part et se paie souvent au bol. Riz, nouilles et raviolis arrivent parfois en dernier : demandez le riz avec les plats si vous le préférez tôt.

Comment demander peu ou pas de piment ?

Des symboles de piments signalent les plats relevés ; les menus QR demandent souvent un niveau. Voici les termes courants. Le Sichuan utilise aussi 麻 (má), picotement engourdissant du poivre du Sichuan, distinct du piment ; 麻辣 (málà) combine les deux.

L’échelle dépend de la cuisine locale : le doux du Sichuan ou du Hunan dépasse parfois le moyen d’ailleurs. Si vous ne mangez aucun piment, précisez-le oralement plutôt que de compter sur le bouton. Consultez le guide allergies et végétarisme.

Le thé et l’eau sont-ils gratuits au restaurant ?

Beaucoup servent thé ou eau chaude à l’arrivée, souvent gratuitement. L’eau du robinet n’est pas potable en Chine (CDC) : elle est bouillie et servie chaude ou tiède. Demandez une bouteille ou de l’eau glacée si vous la préférez froide.

Des suppléments existent. Les restaurants cantonais de dim sum facturent souvent le thé par personne (茶位费, cháwèifèi). En décembre 2025, le régulateur du marché du Guangdong a publié un projet de règles imposant aux restaurants l’annonce de ces frais avant commande (Eye Shenzhen). Certains restaurants posent aussi sur la table des ensembles de vaisselle et couverts emballés sous film, facturés une petite somme. Demandez toute ligne d’addition incomprise.

Comment appeler le serveur en Chine ?

Dans les restaurants chinois animés, le personnel ne passe généralement pas spontanément vérifier si tout va bien : il faut l’appeler. Levez la main et dites clairement 服务员 (fúwùyuán) : appeler à travers la salle est normal et n’est pas impoli. Certaines tables ont un bouton d’appel. Faites de même pour ajouter un plat, demander davantage de serviettes ou relancer un plat absent. La leçon sur les problèmes de plats aide si quelque chose ne va pas dans un plat.

Comment payer au restaurant en Chine ?

Demandez l’addition avec 买单 (mǎidān) ou 结账 (jiézhàng). Scannez le QR de table ou du comptoir (收银台, shōuyíntái), ou montrez votre code. Alipay et WeChat Pay associés à une carte étrangère marchent dans la plupart des restaurants ; configurez-les avec le guide Alipay et WeChat Pay. Les grands restaurants peuvent accepter les cartes étrangères. Une directive du Conseil des affaires d’État de mars 2024 encourage espèces et monnaie disponible (résumé de Shanghai) : gardez des yuans en secours.

Pas de pourboire. L’office du tourisme de Shanghai précise que les restaurants et bars d’hôtels, et certains autres, ajoutent 10 à 15 % de service ; la plupart n’attendent pas de pourboire (FAQ de Shanghai). Consultez le guide savoir-vivre et pourboires.

Emporter les restes (打包, dǎbāo) est tout à fait normal, même dans un bon restaurant. Le personnel apporte une boîte, parfois payante. Pour une facture officielle destinée au travail, demandez 发票 (fāpiào) avant paiement. La leçon addition et restes couvre aussi le partage de l’addition.