চীনা রেস্তোরাঁয় খাবার অর্ডার করবেন যেভাবে

চীনা রেস্তোরাঁয় কীভাবে অর্ডার করবেন?

বসে খাওয়ার রেস্তোরাঁয় কর্মী প্রথমে জানতে চান আপনারা কতজন (几位, jǐ wèi), তারপর বসতে দেন। এর পরে টেবিলের QR কোড স্ক্যান করে বা কাগজের মেনু থেকে পুরো টেবিলের খাবার একসঙ্গে অর্ডার করেন। রান্নাঘরে তৈরি হলেই একেকটি পদ আসে, নির্দিষ্ট কোর্স ধরে নয়, এবং সবাই ভাগ করে খান। কিছু দরকার হলে কর্মীকে ডাকবেন এবং শেষে টাকা দেবেন। নুডলসের দোকান ও দ্রুত খাবারের জায়গায় ক্রমটি উল্টো: কাউন্টার, কিয়স্ক বা QR কোডে আগে অর্ডার ও পেমেন্ট করে তারপর খাবারের অপেক্ষা করেন।

জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ প্রায়ই সংরক্ষণের বদলে সারির নম্বর দেয়: দরজায় টিকিট বা কোড নিয়ে ডাকের অপেক্ষা। টেবিল ও সারির পাঠে দরজার কথা আছে।

QR অর্ডার কীভাবে চলে?

শহরে স্ক্যান করে অর্ডার দেওয়া (扫码点餐, sǎomǎ diǎncān) প্রচলিত। টেবিলের স্টিকার স্ক্যান করলে WeChat বা Alipay-এর ভেতরে মিনি প্রোগ্রাম হিসেবে রেস্তোরাঁর মেনু খোলে; তাতে আপনার টেবিল নম্বর আগেই যুক্ত থাকে। কিছু মেনুতে ইংরেজিতে বদলানোর বোতাম আছে, তবে অনেকগুলোতে নেই।

1. অ্যাপের ভেতরে স্ক্যানফোনের ক্যামেরা নয়, WeChat/Alipay স্ক্যানার নিন; ক্যামেরা প্রায়ই মেনু খুলতে পারে না।
2. লগইন দিন বা এড়ানকিছু মেনু নম্বর/অ্যাকাউন্ট চায়। চীনা নম্বর চাইলে বা না খুললে সেখানেই কর্মীকে অর্ডার নিতে বলুন।
3. পদ ও বিকল্প বাছুনপদে চাপুন। কার্টে দেওয়ার আগে পরিমাণ ও ঝালের পপ-আপ দেখুন।
4. খাবার লোকসংখ্যা দিনঅনেক মেনু কতজন জানতে চায়; বাসন, ভাত বা চা জনপ্রতি চার্জ হতে পারে।
5. জমা দিয়ে এখন বা পরে টাকাকোথাও জমা দেওয়ার সঙ্গে টাকা, কোথাও রান্নাঘরে যায় এবং বেরোনোর আগে দেন।

শুধু চীনা মেনুতে ক্যামেরা অনুবাদ সাহায্য করে। অক্টোবর ২০২৫-এ সাংহাই সরকার Alipay-এর Easy Go সেবার মেনু অনুবাদের পরামর্শ দেয়। কিছুই না চললে কর্মী প্রচলিতভাবে অর্ডার নেবেন।

ইংরেজি মেনু না থাকলে?

চীনের বহু মেনুতে ছবি থাকে, তাই দেখিয়ে অর্ডার করা ভালোই চলে: ছবিতে আঙুল দিয়ে 我要这个 (wǒ yào zhège, ‘এটা চাই’) বলুন। পাশের টেবিলে কোনো পদ দেখে পছন্দ হলে সেটিও কর্মীকে দেখিয়ে বলতে পারেন। রান্নার ধরন ও উপাদানের অল্প কয়েকটি শব্দ শিখলে পদের নামও নিজে পড়তে পারবেন। আমাদের চীনা মেনুর শব্দের পাতায় পরিচিত শব্দগুলো আছে এবং অর্ডারের পাঠে অডিওসহ শেখা যায়।

চীনে কত খাবার অর্ডার করবেন?

পদগুলো টেবিলের মাঝখানে ভাগের থালায় পরিবেশন করা হয়; সবাই নিজের চপস্টিক বা আলাদা পরিবেশনের চপস্টিক দিয়ে খাবার নেন। শুরুতে জনপ্রতি একটি পদ এবং সঙ্গে ভাত বা অন্য প্রধান খাবার নেওয়া সুবিধার; তারপরও ক্ষুধা থাকলে আরও অর্ডার করুন। পরিমাণে অনেক পার্থক্য হয়, তাই 这个菜大概几个人吃 (‘প্রায় কতজনের জন্য এই পদ?’) জিজ্ঞেস করুন। অনেক মেনুতে ছোট পরিমাণও (小份, xiǎofèn) পাওয়া যায়।

কর্মীরা যথেষ্ট খাবার অর্ডার হয়েছে বললে চিন্তা করবেন না। চীনের ২০২১ সালের খাদ্য অপচয়বিরোধী আইনে রেস্তোরাঁকে অপচয় এড়ানোর কথা মনে করিয়ে দিতে হয়। অতিরিক্ত খাবার ফেলে রাখার জন্য ফিও নিতে পারে, যদি সেই ফি-র হার স্পষ্টভাবে দেখানো থাকে (Xinhua-র আইনের প্রতিবেদন)।

ভাত (米饭, mǐfàn) সাধারণত আলাদা করে অর্ডার করতে হয় এবং প্রায়ই প্রতি বাটি হিসেবে দাম ধরা হয়। ভাত, নুডলস ও ডাম্পলিংয়ের মতো প্রধান খাবার কখনো সবার শেষে আসে। আগে ভাত চাইলে অন্য পদগুলোর সঙ্গেই ভাত আনতে বলুন।

চীনা ভাষায় অল্প বা ঝাল ছাড়া চাইবেন কীভাবে?

অনেক মেনুতে মরিচের চিহ্ন দিয়ে ঝাল পদ দেখানো হয় এবং QR মেনুতে প্রায়ই ঝালের মাত্রা বেছে নিতে হয়। নিচের শব্দগুলোই আপনি দেখবেন ও শুনবেন। সিচুয়ানের রান্নায় 麻 (má)-ও ব্যবহৃত হয়: সিচুয়ান গোলমরিচের ঝিনঝিনে, অবশ করার অনুভূতি, যা মরিচের ঝাল থেকে আলাদা। 麻辣 (málà) মানে দুটোই।

মাত্রা স্থানীয় রান্নানির্ভর: সিচুয়ান/হুনানের অল্প অন্য জায়গার মাঝারির চেয়ে বেশি হতে পারে। মরিচ একেবারে না খেলে শুধু বোতাম নয়, অর্ডারেই স্পষ্ট বলুন। অ্যালার্জি-খাদ্যাভ্যাসে অ্যালার্জি ও নিরামিষ নির্দেশিকা দেখুন।

চীনা রেস্তোরাঁয় চা-পানি বিনামূল্যে?

অনেক জায়গায় বসলে চা/গরম পানি দেয়, প্রায়ই বিনামূল্যে। কলের পানি নিরাপদ নয় (CDC), তাই পানীয় পানি ফোটানো, সাধারণত গরম বা কুসুম গরম। ঠান্ডা চাইলে বোতলের বা বরফপানি চান।

কোথাও ছোট বাড়তি চার্জ। ক্যান্টনিজ ডিম সামে জনপ্রতি চা (茶位费, cháwèifèi) প্রচলিত। ডিসেম্বর ২০২৫-এ গুয়াংদং বাজার নিয়ন্ত্রক অর্ডারের আগে জানানো বাধ্যতামূলক করতে খসড়া দেয় (Eye Shenzhen)। মোড়ানো বাসনের সেটেও অল্প চার্জ হতে পারে। বিলে অচেনা লাইন জিজ্ঞেস করুন।

চীনে ওয়েটার ডাকবেন কীভাবে?

ব্যস্ত চীনা রেস্তোরাঁয় কর্মীরা সাধারণত নিজে থেকে আপনার খোঁজ নিতে আসবেন না, তাই আপনাকেই ডাকতে হবে। হাত তুলে স্পষ্ট করে 服务员 (fúwùyuán) বলুন; ঘরের অন্য পাশ থেকে ডাকা স্বাভাবিক, অভদ্রতা নয়। কিছু টেবিলে কল বোতাম থাকে। আরও পদ অর্ডার করতে, বাড়তি ন্যাপকিন চাইতে বা এখনও না আসা পদের খোঁজ নিতেও এভাবেই ডাকুন। কোনো পদে সমস্যা থাকলে খাবারের সমস্যার পাঠে কী বলতে হবে আছে।

চীনা রেস্তোরাঁয় টাকা দেবেন কীভাবে?

买单 (mǎidān) বা 结账 (jiézhàng) বলে বিল চান। টেবিলের QR, কাউন্টারের (收银台, shōuyíntái) কোড স্ক্যান বা নিজের পেমেন্ট কোড দেখান। যুক্ত বিদেশি কার্ডে Alipay/WeChat Pay বেশিরভাগে চলে; আগে চালু করতে Alipay ও WeChat Pay নির্দেশিকা দেখুন। বড় রেস্তোরাঁ বিদেশি কার্ড নিতে পারে। মার্চ ২০২৪ State Council নির্দেশিকা নগদ ও খুচরা রাখতে বলে (সাংহাই সরকারের সারাংশ); বিকল্প ইউয়ান রাখুন।

বকশিশ লাগে না। সাংহাই পর্যটন কর্তৃপক্ষ বলে হোটেলের রেস্তোরাঁ-বার ও বাইরের কিছুতে ১০–১৫% সেবা চার্জ, বেশিরভাগে বকশিশ প্রত্যাশিত নয় (সাংহাইয়ের প্রশ্নোত্তর)। আরও শিষ্টাচার ও বকশিশ নির্দেশিকায়।

ভালো রেস্তোরাঁসহ সবখানেই বেঁচে যাওয়া খাবার প্যাক করে নেওয়া (打包, dǎbāo) একেবারে স্বাভাবিক। কর্মীরা বাক্স এনে দেন, কখনো তার জন্য অল্প ফি লাগে। কাজের জন্য সরকারি রসিদ চাইলে টাকা দেওয়ার আগেই 发票 (fāpiào) চান। বিল ও অবশিষ্ট খাবারের পাঠে বিল ভাগ করার কথাও আছে।