ચીની રેસ્ટોરન્ટમાં ભોજન કેવી રીતે મંગાવવું

ચીની રેસ્ટોરન્ટમાં ઓર્ડર કેવી રીતે આપવો?

બેસીને જમવાની રેસ્ટોરાંમાં કર્મચારી તમે કેટલા લોકો છો (几位, jǐ wèi) તે પૂછે છે અને બેસાડે છે. પછી ટેબલનો QR કોડ સ્કેન કરીને અથવા કાગળના મેનુમાંથી આખા ટેબલ માટે એકસાથે ઓર્ડર આપો છો. રસોડામાં વાનગી તૈયાર થાય તેમ આવે છે, જુદા જુદા કોર્સમાં નહીં, અને બધા વહેંચીને ખાય છે. કંઈ જોઈએ ત્યારે કર્મચારીને બોલાવો અને અંતે ચૂકવો. નૂડલ્સની દુકાન અને ઝડપથી ભોજન આપતી જગ્યાએ ઊલટું હોય છે: પહેલાં કાઉન્ટર, કિયોસ્ક કે QR કોડથી ઓર્ડર આપી ચૂકવો, પછી ભોજનની રાહ જુઓ.

લોકપ્રિય રેસ્ટોરાં ઘણીવાર આરક્ષણ લેવાને બદલે કતારના નંબર આપે છે: બારણે ટિકિટ લો અથવા કોડ સ્કેન કરો અને તમારો નંબર બોલાવાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ટેબલ અને કતારનો પાઠ બારણે કર્મચારી શું કહે તે સમજાવે છે.

QR ઓર્ડર કેવી રીતે ચાલે?

સ્કેન કરીને ઓર્ડર આપવો (扫码点餐, sǎomǎ diǎncān) શહેરોમાં સામાન્ય છે. ટેબલ પરનું સ્ટિકર WeChat કે Alipayની અંદર મિની પ્રોગ્રામ તરીકે રેસ્ટોરાંનું મેનુ ખોલે છે, જે પહેલેથી તમારા ટેબલના નંબર સાથે જોડાયેલું હોય છે. કેટલાક મેનુમાં અંગ્રેજી પર બદલવાનો વિકલ્પ હોય છે; ઘણામાં નથી હોતો.

1. ઍપમાં સ્કેન કરોફોનના કૅમેરાને બદલે WeChat કે Alipayની અંદરનું સ્કેનર ખોલો; કૅમેરા એપ ઘણીવાર મેનુ ખોલી શકતી નથી.
2. લૉગિન મંજૂર કરો કે છોડોકેટલાક મેનુ તમારો ફોન નંબર કે ખાતું વાપરવાની મંજૂરી માગે છે. મેનુ ચીની ફોન નંબરનો આગ્રહ રાખે અથવા લોડ ન થાય તો અહીં જ અટકો અને કર્મચારીને તમારા માટે ઓર્ડર લેવા કહો.
3. વાનગી અને વિકલ્પ પસંદ કરોતમારે જોઈતી વાનગીઓ પર ટૅપ કરો. કાર્ટમાં ઉમેરતાં પહેલાં ભાગનું પ્રમાણ અને તીખાશ પસંદ કરવાનાં પૉપ-અપ વિકલ્પો જુઓ.
4. જમનારની સંખ્યા ભરોઘણાં મેનુ કેટલા લોકો જમવાના છે તે પૂછે છે; વાસણ, ભાત કે ચાનો ચાર્જ વ્યક્તિ દીઠ હોઈ શકે છે.
5. મોકલીને હમણાં કે પછી ચૂકવોકેટલીક રેસ્ટોરાં ઓર્ડર મોકલો ત્યારે ચુકવણી લે છે; બીજી જગ્યાએ ઓર્ડર રસોડે મોકલાય છે અને તમે નીકળતાં પહેલાં ચૂકવો છો.

ફક્ત ચીનીમાં હોય તેવું મેનુ વાંચવામાં કૅમેરાથી અનુવાદ કરતી એપ મદદ કરે છે. ઑક્ટોબર 2025માં શાંઘાઇની શહેર સરકારે પ્રવાસીઓને Alipayની Easy Go સેવાનું મેનુ અનુવાદ સાધન સૂચવ્યું હતું. આમાંથી કંઈ કામ ન કરે તો પીરસનાર જૂની રીતથી તમારો ઓર્ડર લેશે.

અંગ્રેજી મેનુ ન હોય તો?

ચીનનાં ઘણાં મેનુમાં ફોટા હોય છે, એટલે ઇશારો સારી રીતે કામ કરે છે: ફોટા તરફ બતાવી 我要这个 (wǒ yào zhège, “મને આ જોઈએ”) કહો. બાજુના ટેબલની વાનગીનો દેખાવ ગમે તો પીરસનારને તે બતાવવું પણ બરાબર છે. રસોઈની રીત અને ઘટકોના થોડા શબ્દો શીખવાથી વાનગીનાં નામ પોતે વાંચી શકો છો. અમારું ચીની મેનુના શબ્દો પાનું સામાન્ય શબ્દો આપે છે અને ઓર્ડર પાઠમાં તે ઑડિયો સાથે છે.

કેટલું ભોજન મંગાવવું?

વાનગીઓ ટેબલની વચ્ચે સામૂહિક થાળીઓમાં પીરસાય છે અને દરેક વ્યક્તિ પોતાની ચોપસ્ટિક કે પીરસવાની જોડીથી લે છે. શરૂઆત માટે વ્યક્તિ દીઠ એક વાનગી સાથે ભાત કે બીજો મુખ્ય ખોરાક મંગાવવો ઉપયોગી છે; હજી ભૂખ હોય તો વધુ ઉમેરો. પ્રમાણ બહુ બદલાય છે, એટલે 这个菜大概几个人吃 (“આ વાનગી લગભગ કેટલા લોકો માટે છે?”) પૂછો. ઘણાં મેનુમાં નાનો ભાગ (小份, xiǎofèn) પણ મળે છે.

કર્મચારી તમે પૂરતું મંગાવ્યું છે એવું સૂચવે તો ચિંતા ન કરો. ચીનના 2021ના ખોરાક બગાડ વિરોધી કાયદા હેઠળ રેસ્ટોરાંએ જમનારને બગાડ ટાળવાનું યાદ કરાવવું જરૂરી છે. વધુ પડતું ભોજન વધે તો ફી લઈ શકે છે, જો તેનો દર સ્પષ્ટ દર્શાવેલો હોય (કાયદા અંગે Xinhuaનો અહેવાલ).

ભાત (米饭, mǐfàn) સામાન્ય રીતે અલગ મંગાવવો પડે છે અને ઘણીવાર વાટકી દીઠ ચાર્જ થાય છે. ભાત, નૂડલ્સ અને ડમ્પલિંગ જેવા મુખ્ય ખોરાક ક્યારેક છેલ્લે આવે છે, એટલે ભાત વહેલો જોઈએ તો વાનગીઓ સાથે લાવવા કહો.

થોડું તીખું કે તીખું નહીં કેવી રીતે કહેવું?

ઘણાં મેનુ તીખી વાનગીને મરચાંના ચિહ્નથી દર્શાવે છે અને QR મેનુમાં ઘણીવાર તીખાશનો સ્તર પસંદ કરવો પડે છે. નીચેના શબ્દો તમે જોશો અને સાંભળશો. સિચુઆનના ભોજનમાં 麻 (má) પણ હોય છે: સિચુઆન મરીથી થતી ઝણઝણાટી અને સુન્નતા, જે મરચાંની તીખાશથી જુદી છે; 麻辣 (málà) એટલે બંને.

તીખાશના માપ સ્થાનિક ભોજન પ્રમાણે હોય છે: સિચુઆન કે હુનાનની રેસ્ટોરાંનું થોડું તીખું બીજે મળતા મધ્યમ કરતાં વધુ તીખું હોઈ શકે છે. તમે મરચું બિલકુલ ન ખાતા હો તો વિકલ્પના બટન પર આધાર રાખવાને બદલે ઓર્ડર આપતી વખતે સ્પષ્ટ કહો. એલર્જી અને આહાર માટે એલર્જી અને શાકાહાર માર્ગદર્શિકા જુઓ.

ચા અને પાણી મફત મળે?

ઘણી રેસ્ટોરાં બેસો ત્યારે ચા કે ગરમ પાણી આપે છે, ઘણીવાર મફત. ચીનમાં નળનું પાણી પીવા સુરક્ષિત નથી (CDC), એટલે રેસ્ટોરાંમાં પીવાનું પાણી ઉકાળેલું હોય છે અને સામાન્ય રીતે ગરમ કે હૂંફાળું પીરસાય છે. ઠંડું ગમે તો બોટલનું પાણી કે બરફવાળું પાણી માગો.

કેટલીક જગ્યાઓ બિલમાં નાની વધારાની રકમ ઉમેરે છે. કેન્ટોનીઝ ડિમ સમ રેસ્ટોરાંમાં વ્યક્તિ દીઠ ચાનો ચાર્જ (茶位费, cháwèifèi) સામાન્ય છે. ડિસેમ્બર 2025માં ગુઆંગડોંગના બજાર નિયામકે મુસદ્દા નિયમ પ્રકાશિત કર્યા, જેમાં ઓર્ડર પહેલાં આવા ચાર્જ જાહેર કરવા જરૂરી ગણાવ્યા (Eye Shenzhen). કેટલીક રેસ્ટોરાં ટેબલ પર પ્લાસ્ટિકમાં સીલ કરેલા વાસણના સેટ મૂકે છે અને તેના માટે નાની રકમ લે છે. બિલની કોઈ લીટી સમજાતી ન હોય તો પૂછો.

વેઇટરને કેવી રીતે બોલાવવો?

વ્યસ્ત ચીની રેસ્ટોરાંમાં કર્મચારી સામાન્ય રીતે તમારી પાસે જરૂર છે કે નહીં તે તપાસવા આવતા નથી, એટલે તમે તેમને બોલાવો છો. હાથ ઊંચો કરો અને સ્પષ્ટ 服务员 (fúwùyuán) કહો; રૂમની બીજી બાજુથી બોલાવવું સામાન્ય છે, અશિષ્ટ નથી. કેટલાક ટેબલ પર બોલાવવાનું બટન હોય છે. વધુ વાનગી ઉમેરવા, વધુ નેપકિન માગવા કે હજી ન આવેલી વાનગી વિશે પૂછવા પણ એ જ રીત છે. વાનગીમાં કંઈ ખોટું હોય તો ભોજનની મુશ્કેલીનો પાઠ શું કહેવું તે આપે છે.

રેસ્ટોરન્ટમાં કેવી રીતે ચૂકવવું?

买单 (mǎidān) કે 结账 (jiézhàng) કહી બિલ માગો. રેસ્ટોરાં પ્રમાણે ટેબલનો QR કોડ સ્કેન કરો, કાઉન્ટર (收银台, shōuyíntái) પર રેસ્ટોરાંનો કોડ સ્કેન કરો અથવા તમારો ચુકવણી કોડ બતાવો. વિદેશી કાર્ડ સાથે જોડેલા Alipay અને WeChat Pay મોટાભાગની રેસ્ટોરાંમાં ચાલે છે; જતાં પહેલાં સેટ કરવા ચુકવણી માર્ગદર્શિકા જુઓ. મોટી રેસ્ટોરાં વિદેશી કાર્ડ સ્વીકારી શકે છે. માર્ચ 2024ની State Council માર્ગદર્શિકા ભોજનના વ્યવસાયોને રોકડ સ્વીકારવા અને છૂટા રાખવા કહે છે (શાંઘાઇ સરકારનો સાર), એટલે બીજા વિકલ્પ તરીકે થોડા યુઆન રાખો.

ટિપ આપવાની નથી. શાંઘાઇનો પ્રવાસન વિભાગ નોંધે છે કે હોટેલની રેસ્ટોરાં અને બાર તથા કેટલીક બહારની જગ્યાઓ 10–15% સેવા ચાર્જ ઉમેરી શકે છે અને મોટાભાગની રેસ્ટોરાંમાં ટિપની અપેક્ષા નથી (શાંઘાઇના સવાલો). વધુ માટે શિષ્ટાચાર માર્ગદર્શિકા જુઓ.

વધેલું ભોજન પેક કરાવવું (打包, dǎbāo) સારી રેસ્ટોરાં સહિત બધે સંપૂર્ણ સામાન્ય છે. કર્મચારી ડબ્બો લાવે છે, ક્યારેક નાની ફી માટે. કામ માટે સત્તાવાર રસીદ જોઈએ તો ચૂકવતાં પહેલાં 发票 (fāpiào) માગો. બિલ અને વધેલા ભોજનનો પાઠ બિલ વહેંચવાનું પણ આવરી લે છે.