ભોજન અને પીણાં

એલર્જી કે ખાસ આહાર સાથે ચીનમાં જમવું

આ લેખ અંગ્રેજીમાંથી અનુવાદિત છે. મૂળ અંગ્રેજી લેખ વાંચો.

ચીનમાં એલર્જી, શાકાહાર, વીગન, હલાલ કે ગ્લુટેન-મુક્ત જરૂરિયાત સમજાવો, છુપા ઘટક પૂછો અને લખેલું કાર્ડ સાથે રાખો.

હકીકતો ચકાસ્યાની તારીખ: 31 ઑક્ટોબર, 2026 · Chinese for Travelની ટીમ દ્વારા

ટૂંકમાં

મુખ્ય વાક્ય 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn, “મને ___ની એલર્જી છે”) ઓર્ડર પહેલાં બોલો અને લખીને બતાવો.
મુખ્ય જોખમ છુપા ઘટકો છે: મગફળીનું તેલ, ડુક્કરની ચરબી, ચિકન સૂપ, ઓઇસ્ટર સૉસ, સૂકા ઝીંગા અને ઘઉંવાળો સોયા સૉસ સલામત લાગતી વાનગીમાં હોઈ શકે.
素食 (sùshí), શાકાહાર, સમજાય છે, પણ માંસનો સૂપ, ડુક્કરની ચરબી અને માછલી પણ નથી ખાતા તે કહો.
લખેલું કાર્ડ વાત રસોડા સુધી પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે, પણ વાનગી સલામત હોવાની ખાતરી આપી શકતું નથી; ગંભીર એલર્જી હોય તો ડૉક્ટરે લખી આપેલી તમારી દવા સાથે રાખો.
મુખ્ય ભૂમિ ચીનમાં તબીબી કટોકટીમાં એમ્બ્યુલન્સ માટે 120 પર ફોન કરો.

રેસ્ટોરન્ટમાં એલર્જી ચીનીમાં કેવી રીતે સમજાવવી?

我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn), “મને ___ની એલર્જી છે”, એ રચના વાપરો: 我对花生过敏 એટલે “મને મગફળીની એલર્જી છે”. બેસતાં જ, કોઈ ઓર્ડર કરે તે પહેલાં કહો; પછી દરેક વાનગી વિશે પૂછો અને સ્ટાફને રસોડામાંથી ખાતરી કરવા કહો. ઓર્ડર લેનાર વ્યક્તિ ભાગ્યે જ રસોઇયો હોય છે, એટલે એ જ શબ્દો લખીને પણ બતાવો જેથી વાત ચોક્કસ રીતે પહોંચે.

પહેલાં કહોબેસતાં જ પીરસનારને તમારી એલર્જી વિશે જણાવો અને તમારું લખેલું કાર્ડ બતાવો.
દરેક વાનગી પૂછોવાનગી તરફ આંગળી ચીંધીને પૂછો કે તેમાં તમારી એલર્જીવાળો ઘટક છે કે નહીં. સૉસમાં શું છે તે પણ પૂછો: વાનગીના નામમાં તે ભાગ્યે જ લખેલું હોય છે.
રસોડામાંથી તપાસવા કહોવાનગીમાં તે ઘટકો નથી તેની ખાતરી કરવા સ્ટાફને કહો, અને જણાવો કે આ તમારા માટે ખૂબ અગત્યનું છે.
અચકાટ જુઓજવાબ અસ્પષ્ટ હોય તો સાદાં બાફેલાં શાક કે ભાત જેવી વધુ સરળ વાનગી પસંદ કરો અથવા બીજી જગ્યાએ જમો.
આવેલી વાનગી તપાસોખાતાં પહેલાં આવેલી વાનગી જુઓ. મગફળી, તલ કે ઝીંગા દેખાતા હોય તો તેનો અર્થ છે કે તમારી વાત યોગ્ય રીતે પહોંચી નથી.

એલર્જી સમજાવવી

我对花生过敏。

Wǒ duì huāshēng guòmǐn.

મને મગફળીથી એલર્જી છે.
我对海鲜过敏。

Wǒ duì hǎixiān guòmǐn.

મને સીફૂડથી એલર્જી છે.
我对坚果过敏。

Wǒ duì jiānguǒ guòmǐn.

મને નટ્સથી એલર્જી છે.
我对牛奶过敏。

Wǒ duì niúnǎi guòmǐn.

મને દૂધની એલર્જી છે.
我对鸡蛋过敏。

Wǒ duì jīdàn guòmǐn.

મને ઈંડાથી એલર્જી છે.
这个菜里面有花生吗？

Zhège cài lǐmiàn yǒu huāshēng ma?

શું આ વાનગીમાં મગફળી છે?
请确认这个菜没有这些食材。

Qǐng quèrèn zhège cài méiyǒu zhèxiē shícái.

કૃપા કરીને ખાતરી કરો કે આ વાનગીમાં આ ઘટકો નથી.
这个对我很重要。

Zhège duì wǒ hěn zhòngyào.

મારા માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

એલર્જી અને આહારના પાઠમાં ઑડિયો સાથે આ વાક્યોનો અભ્યાસ કરો. ટોન અગત્યના છે, એટલે જરૂર પડે તે પહેલાં તેમને સાંભળેલા હોય તે મદદરૂપ થાય છે.

ચીની એલર્જી કાર્ડ કેમ રાખવું?

રેસ્ટોરાંમાં ઘોંઘાટ હોય છે, કર્મચારી વ્યસ્ત હોય છે અને ખોટો બોલાયેલો ટોન શબ્દને બીજું જ સ્વરૂપ આપી શકે છે. ચીની અક્ષરોમાં લખેલું કાર્ડ અનુમાનની જરૂર દૂર કરે છે: પીરસનાર તેને વાંચી શકે, ફોટો લઈ શકે કે રસોડામાં લઈ જઈ શકે. US CDC પ્રવાસીઓને ગંભીર એલર્જીની યાદી ધરાવતું સ્થાનિક ભાષાનું કાર્ડ રાખવાની સલાહ આપે છે અને એલર્જી સંસ્થા FARE મુલાકાત લેવાના દેશની ભાષામાં “રસોઇયા કાર્ડ”ની ભલામણ કરે છે (CDC, FARE).

સારું કાર્ડ એલર્જીનો ઘટક જણાવે છે, પ્રતિક્રિયા કેટલી ગંભીર છે તે કહે છે, અને પરસ્પર સંપર્ક (એક જ કડાઈ, તેલ અને વાસણ) આવરી લે છે. અમારા ચીની એલર્જી કાર્ડથી કાર્ડ બનાવો; Chinese for Travel ઍપ પણ સ્ટાફને બતાવવા તમારા ફોનમાં એલર્જી કાર્ડ રાખે છે. ફોન બંધ થઈ જાય તો કામ લાગે એ માટે વધારાની પ્રિન્ટ રાખો.

શું નથી ખાઈ શકતા, ચોક્કસ નામ સાથે (ફક્ત “સૂકો મેવો” નહીં, પણ “મગફળી”), તેલ, સૉસ અને સૂપ સહિત.
કેટલું ગંભીર, જેમ થોડી માત્રાથી પણ ખૂબ બીમાર થઈ શકો.
પરસ્પર સંપર્ક: સાફ કડાઈ, નવું તેલ અને સાફ વાસણની વિનંતી.
નમ્ર આભાર: આદેશને બદલે વિનંતી જેવું કાર્ડ વધુ વંચાય છે.

⚠︎ કાર્ડ ખાતરી નથી

રસોડામાં ઘણી વાર એક વાનગી પછી બીજી માટે એ જ કડાઈ અને તળવાનું તેલ વપરાય છે, અને તૈયાર સૉસ કે મસાલામાં શું છે તે સ્ટાફને ખબર ન પણ હોય. કોઈ પણ “ના”ને પૂરો પ્રયત્ન ગણો, વચન નહીં. જવાબ અનિશ્ચિત હોય તો સાદી વાનગી મંગાવો કે બીજે જાઓ, અને દરેક ભોજન વખતે કટોકટીની દવા સાથે રાખો.

ચીની ભોજનમાં કયા છુપા ઘટક પૂછવા?

મોટાભાગે અણધાર્યા ઘટકો મુખ્ય સામગ્રી કરતાં તેલ, સૂપ અને સૉસમાંથી આવે છે. કાર્ડમાં સ્પષ્ટ નામ લખવા અથવા નામ લઈને પૂછવા જેવા આ ઘટકો છે.

સામાન્ય છુપા ઘટક
ઘટક	ચીની	ક્યાં મળે
મગફળી, મગફળીનું તેલ	花生 huāshēng, 花生油 huāshēngyóu	કુંગ પાઓ ચિકન (宫保鸡丁), ઠંડી વાનગી, નૂડલ્સ ઉપર, મરચાંનું અને તળવાનું તેલ
તલ, તલનું તેલ કે પેસ્ટ	芝麻 zhīma, 香油 xiāngyóu, 芝麻酱 zhīmajiàng	ઠંડા નૂડલ્સ, ડ્રેસિંગ, હોટ પોટના સૉસ
ડુક્કરની ચરબી	猪油 zhūyóu	સાંતળેલું, નૂડલ સૂપ, પડવાળી પેસ્ટ્રી
માંસ-ચિકન સૂપ, ચિકન સ્ટૉક પાઉડર	高汤 gāotāng, 鸡精 jījīng	શાક, ટોફુ, સૂપ
ઓઇસ્ટર સૉસ	蚝油 háoyóu	સાંતળેલાં લીલાં શાક, ગૌમાંસની વાનગી
સૂકા ઝીંગા	虾皮 xiāpí, 虾米 xiāmǐ	સૂપ, વોન્ટોન, કેટલાંક શાક
સોયા સૉસ	酱油 jiàngyóu	લગભગ બધે; સામાન્ય રીતે ઘઉંથી બને
ઇંડું	鸡蛋 jīdàn	ફ્રાઇડ રાઇસ, નૂડલ્સ, ખીરું, પૂરણ
અજીનોમોટો (MSG)	味精 wèijīng	ઘણી ખારી વાનગીઓ

મગફળીની એલર્જીમાં તેલ પણ ટાળવું કે નહીં પ્રવાસ પહેલાં એલર્જી નિષ્ણાતને પૂછો. રસોડાને 用什么油 (yòng shénme yóu), કયું તેલ, પૂછો.

“હું શાકાહારી છું” કેવી રીતે કહેવું?

我是素食者 (Wǒ shì sùshí zhě, “હું શાકાહારી છું”) કે રોજિંદું 我吃素 (wǒ chī sù) કહો. બંને સમજાય છે, છતાં રસોઇયો માની શકે કે “શાકની” વાનગીમાં સ્વાદ માટે થોડું ડુક્કરનું ખીમું, ચિકન સૂપ કે ડુક્કરની ચરબી ચાલે. તમે શું નથી ખાતા તે ઉમેરો: 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu, “હું માંસ નથી ખાતો”), 不要高汤 (bú yào gāotāng, “માંસનો સૂપ નહીં”), 不要猪油 (bú yào zhūyóu, “ડુક્કરની ચરબી નહીં”). વીગન માટે 纯素 (chún sù) કહો અને ઉમેરો કે તમે ઇંડાં કે ડેરી નથી ખાતા.

શાકની ઘણી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં પરંપરાગત રીતે માંસ હોય છે: માપો ટોફુ (麻婆豆腐)માં સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું ખીમું હોય છે અને માછલીની સુગંધવાળાં રીંગણ (鱼香茄子)માં માછલી હોતી નથી, પણ ઘણીવાર ડુક્કરનું માંસ હોય છે. તેમને 不放肉 (bú fàng ròu, “માંસ નાખ્યા વિના”) બનાવવા કહો.

બૌદ્ધ શાકાહારી રેસ્ટોરાં (素食餐厅 sùshí cāntīng કે 素菜馆 sùcàiguǎn), જે ઘણીવાર મંદિરો પાસે હોય છે, સૌથી સરળ વિકલ્પ છે. ઘણી ધાર્મિક કારણોસર લસણ, ડુંગળી અને બીજી તીવ્ર ગંધવાળી વનસ્પતિ પણ ટાળે છે. તેમનું “નકલી માંસ” ઘણીવાર ઘઉંના ગ્લુટેન (面筋, miànjīn) કે સોયામાંથી બને છે (China Vegans).

આહાર અને વાનગીના સવાલો

我是素食者。

Wǒ shì sùshí zhě.

હું શાકાહારી છું.
有素食的菜吗？

Yǒu sùshí de cài ma?

શું તમારી પાસે શાકાહારી વાનગીઓ છે?
这个菜里面有什么？

Zhège cài lǐmiàn yǒu shénme?

આ વાનગીમાં શું છે?
我不吃猪肉。

Wǒ bù chī zhūròu.

હું ડુક્કરનું માંસ ખાતો નથી.
我不吃牛肉。

Wǒ bù chī niúròu.

હું બીફ નથી ખાતો.
请不要放香菜。

Qǐng búyào fàng xiāngcài.

કૃપા કરીને કોથમીર ઉમેરશો નહીં.

ચીનમાં હલાલ મળે?

હા. દુકાનનાં બોર્ડ પર 清真 (qīngzhēn, હલાલ) અક્ષરો શોધો, ઘણી વાર લીલા રંગમાં અને અરબી લિપિ સાથે. મોટાભાગનાં શહેરોમાં હલાલ રેસ્ટોરન્ટ મળે છે; લાનઝોઉ ગૌમાંસ નૂડલ્સ (兰州牛肉面)ની ઘણી દુકાનો હલાલ છે, તેમ જ ઘેટાનાં કબાબ અને હાથે ખેંચેલા નૂડલ્સ જેવી ઉત્તરપશ્ચિમી વાનગીઓ પીરસતી ઘણી રેસ્ટોરન્ટ પણ. 清真 સિવાયની રેસ્ટોરન્ટમાં ડુક્કરનું માંસ અને ચરબી સામાન્ય છે, એટલે 我不吃猪肉 (“હું ડુક્કરનું માંસ નથી ખાતો”) કહો અને ચરબી તથા સૂપ વિશે પૂછો.

ચીનમાં ગ્લુટેન-મુક્ત ખાઈ શકાય?

શક્ય છે, પણ કાળજી લેવી પડે છે. ગ્લુટેન માટેનો શબ્દ 麸质 (fūzhì) રેસ્ટોરાંમાં બહુ જાણીતો નથી, એટલે તેના બદલે ઘઉં (小麦, xiǎomài) અને સોયા સૉસનું નામ લો. સોયા સૉસ બહુ મોટી શ્રેણીની વાનગીઓમાં હોય છે અને સામાન્ય રીતે ઘઉંથી બને છે, એટલે ધ્યાન રાખવાનો મુખ્ય ઘટક છે. નૂડલ્સ, ડમ્પલિંગ, બન અને ઘણાં ખીરાં ઘઉં આધારિત હોય છે અને બૌદ્ધ નકલી માંસ ઘણીવાર શુદ્ધ ગ્લુટેન હોય છે.

સાદો ભાત, બાફેલી માછલી કે ફક્ત તેલ અને મીઠાથી રાંધેલાં શાક તથા ભાતની કાંજી (粥, zhōu) સામાન્ય રીતે સૌથી સલામત શરૂઆતના વિકલ્પો છે. સીલિયક રોગવાળા ઘણા પ્રવાસીઓ ગ્લુટેન-મુક્ત સોયા સૉસની નાની બોટલ કે પાઉચ સાથે રાખે છે. પરસ્પર સંપર્ક સખત રીતે ટાળવો જરૂરી હોય તો કાર્ડ પર સ્પષ્ટ કહો.

પેક ખોરાક પર એલર્જી લખાય છે?

હજી વિશ્વસનીય રીતે નહીં. પૅક ખોરાકના લેબલિંગ માટેનું ચીનનું સુધારેલું ધોરણ GB 7718-2025 આઠ જૂથ માટે એલર્જી લેબલિંગ ફરજિયાત બનાવે છે: ગ્લુટેનવાળાં અનાજ, મગફળી, સૂકો મેવો, ઇંડાં, દૂધ, સોયા, માછલી અને ક્રસ્ટેશિયન (ઝીંગા-કરચલા); પણ તે 16 માર્ચ 2027થી જ લાગુ થશે (ChemLinkedનો સાર). ઑક્ટોબર 2026 મુજબ, એલર્જી ચેતવણી વગરના નાસ્તામાં પણ તમારી એલર્જીનો ઘટક હોઈ શકે, એટલે ઘટકોની યાદી (配料, pèiliào) વાંચો કે પૂછો.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થાય તો શું કરવું?

ડૉક્ટરે લખી આપેલી કટોકટીની દવા તેમની સૂચના મુજબ લો, અને એમ્બ્યુલન્સ માટે 120 પર ફોન કરો કે નજીકના કોઈને ફોન કરવા કહો. 我过敏了 (“મને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ છે”) કહો અને કાર્ડ બતાવો. હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાફ તમારા માટે ફોન કરીને ચીનીમાં સરનામું આપી શકે છે.

નીકળતાં પહેલાં તૈયારી કરો. ડૉક્ટરે લખી આપેલી તમારી કટોકટીની દવા આખા પ્રવાસ માટે પૂરતી, વધારાની સાથે, હાથના સામાનમાં રાખો: મુખ્ય ભૂમિ ચીનમાં એ જ દવા ન પણ મળે. વ્યક્તિગત ઉપયોગ માટે વાજબી જથ્થામાં દવા કસ્ટમ્સમાં માન્ય છે (શાંઘાઇ સરકાર); પ્રિસ્ક્રિપ્શન કે ડૉક્ટરનો પત્ર સાથે રાખો. દવાની દુકાન અને હોસ્પિટલ માર્ગદર્શિકા નિયમો સમજાવે છે, અને કટોકટી નંબરમાં ફોન પર શું કહેવું તે છે.

કટોકટીમાં

我过敏了。

Wǒ guòmǐn le.

મને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા છે.
我呼吸困难。

Wǒ hūxī kùnnán.

મને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થાય છે.
这是紧急情况。

Zhè shì jǐnjí qíngkuàng.

આ કટોકટી છે.
请叫救护车。

Qǐng jiào jiùhùchē.

કૃપા કરીને એમ્બ્યુલન્સને કૉલ કરો.
请打120。

Qǐng dǎ yāo èr líng.

કૃપા કરીને 120 પર કૉલ કરો.
请带我去医院。

Qǐng dài wǒ qù yīyuàn.

કૃપા કરીને મને હોસ્પિટલ લઈ જાવ.

બીમારી અને ડૉક્ટરનો પાઠ અને મૂળભૂત કટોકટી પાઠ આગળ શું કહેવું શીખવે છે.

વારંવાર પૂછાતા સવાલો

રેસ્ટોરન્ટ પરસ્પર દૂષણ સમજે છે?

ખાતરીથી નહીં. કડાઈ, તેલ, વાસણ વહેંચાય છે; કાર્ડમાં સંપર્ક કહો અને શંકામાં સાદી વાનગી લો.

MSG વિના માગી શકાય?

હા: 不要放味精 (bú yào fàng wèijīng). ચિકન પાઉડર (鸡精) અને તૈયાર સૉસ પણ હોય છે; બધાં સ્વાદવર્ધક દૂર ન થાય.

એલર્જીમાં રસ્તાનું ભોજન સુરક્ષિત છે?

તપાસવું મુશ્કેલ. એક તેલ અને તવા પર અનેક વસ્તુ બને, સવાલનો સમય ઓછો; ગંભીર એલર્જીવાળા ઘણીવાર ટાળે છે.

એલર્જીમાં હોટ પોટ ખાઈ શકાય?

પારદર્શક સૂપ પસંદ કરો અને તેમાં શું છે તે પૂછો, કારણ કે સામૂહિક પાત્રમાં બધું સાથે રંધાય છે; કેટલીક ચેઇન દરેક માટે અલગ પાત્ર આપે છે. સૉસના કાઉન્ટરમાં ઘણીવાર તલની પેસ્ટ અને ભૂકો કરેલી મગફળી હોય છે, એટલે કર્મચારીને તમારો સૉસ ભેળવવા કહો અથવા સૉસ ન લો.

આ માટે મેન્ડેરિનનો અભ્યાસ કરો

સ્રોતો

હકીકતો ચકાસ્યાની તારીખ: 31 ઑક્ટોબર, 2026. નિયમો બદલાય છે; પ્રવાસ પહેલાં સત્તાવાર સ્રોત તપાસો.

સંબંધિત માર્ગદર્શિકાઓ