อาหารและเครื่องดื่ม

กินอาหารในจีนเมื่อมีอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหาร

บทความนี้แปลจากภาษาอังกฤษ อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ

วิธีแจ้งแพ้อาหาร มังสวิรัติ วีแกน ฮาลาล และไม่กินกลูเตนในจีน ส่วนผสมแฝงที่ควรถาม และประโยชน์ของบัตรข้อความ

ตรวจสอบข้อมูลเมื่อ 31 ตุลาคม 2569 · โดยทีม Chinese for Travel

สรุปข้อมูล

ประโยคหลักคือ 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn, “ฉันแพ้ ___”) พูดก่อนสั่งและแสดงเป็นข้อความ
ส่วนผสมแฝงคือความเสี่ยงหลัก: น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันหมู ซุปไก่ ซอสหอยนางรม กุ้งแห้ง และซีอิ๊วที่มีข้าวสาลีพบในจานที่ดูปลอดภัย
คนเข้าใจคำมังสวิรัติ (素食, sùshí) แพร่หลาย แต่ระบุด้วยว่าไม่กินน้ำซุปเนื้อ น้ำมันหมู หรือปลา
บัตรช่วยส่งข้อความถึงครัว แต่รับประกันความปลอดภัยไม่ได้ หากแพ้รุนแรง พกยาที่แพทย์สั่งเอง
เหตุฉุกเฉินทางการแพทย์ในจีนแผ่นดินใหญ่ โทรรถพยาบาล 120

แจ้งร้านอาหารว่าแพ้อาหารเป็นจีนอย่างไร?

ใช้รูป 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn) “ฉันแพ้ ___” เช่น 我对花生过敏 คือ “ฉันแพ้ถั่วลิสง” บอกเมื่อนั่งก่อนใครสั่ง แล้วถามแต่ละจานให้พนักงานยืนยันกับครัว คนรับรายการมักไม่ใช่คนทำ จึงแสดงข้อความเดียวกันเป็นลายลักษณ์อักษรเพื่อส่งต่อได้ตรง

บอกก่อนแจ้งการแพ้กับพนักงานทันทีที่นั่งและแสดงบัตรข้อความ
ถามแต่ละจานชี้ไปที่อาหารจานหนึ่งแล้วถามว่ามีสารที่คุณแพ้หรือไม่ ถามด้วยว่าในซอสมีส่วนผสมอะไรบ้าง เพราะชื่ออาหารแทบไม่บอกส่วนผสมของซอส
ขอให้พนักงานตรวจสอบกับครัวขอให้พนักงานยืนยันว่าอาหารจานนั้นไม่มีส่วนผสมที่ระบุ และบอกให้ชัดว่าเรื่องนี้สำคัญมากสำหรับคุณ
สังเกตความลังเลหากคำตอบคลุมเครือ ให้เลือกอาหารที่ปรุงเรียบง่ายกว่า เช่น ผักนึ่งเปล่า ๆ หรือข้าวเปล่า หรือเปลี่ยนไปกินที่ร้านอื่น
ตรวจอาหารที่มาตรวจดูอาหารก่อนกิน หากมองเห็นถั่วลิสง เมล็ดงา หรือกุ้ง แสดงว่าข้อความเรื่องการแพ้ของคุณยังสื่อไปไม่ถึงผู้ปรุง

อธิบายการแพ้

我对花生过敏。

Wǒ duì huāshēng guòmǐn.

ฉันแพ้ถั่วลิสง
我对海鲜过敏。

Wǒ duì hǎixiān guòmǐn.

ฉันแพ้อาหารทะเล
我对坚果过敏。

Wǒ duì jiānguǒ guòmǐn.

ฉันแพ้ถั่ว
我对牛奶过敏。

Wǒ duì niúnǎi guòmǐn.

ฉันแพ้นม
我对鸡蛋过敏。

Wǒ duì jīdàn guòmǐn.

ฉันแพ้ไข่
这个菜里面有花生吗？

Zhège cài lǐmiàn yǒu huāshēng ma?

จานนี้มีถั่วลิสงหรือไม่
请确认这个菜没有这些食材。

Qǐng quèrèn zhège cài méiyǒu zhèxiē shícái.

โปรดยืนยันว่าจานนี้ไม่มีวัตถุดิบเหล่านี้
这个对我很重要。

Zhège duì wǒ hěn zhòngyào.

สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับฉัน

ฝึกพร้อมเสียงในบทเรียนการแพ้และข้อจำกัดด้านอาหาร วรรณยุกต์สำคัญ ฟังมาก่อนจะช่วยเมื่อจำเป็น

ทำไมควรพกบัตรแพ้อาหารภาษาจีน?

ร้านเสียงดัง พนักงานยุ่ง วรรณยุกต์ผิดอาจกลายเป็นอีกคำ บัตรตัวอักษรจีนช่วยไม่ต้องเดา พนักงานอ่าน ถ่ายภาพ หรือนำเข้าครัวได้ CDC สหรัฐฯ แนะนำให้นักเดินทางพกบัตรภาษาท้องถิ่นระบุการแพ้รุนแรง และองค์กร FARE แนะนำบัตรสำหรับเชฟในภาษาประเทศที่ไป (CDC, FARE)

บัตรที่ดีระบุชื่อสิ่งที่แพ้ ความรุนแรงของปฏิกิริยา และความเสี่ยงจากการสัมผัสข้าม เช่น การใช้กระทะ น้ำมัน และอุปกรณ์ร่วมกัน สร้างบัตรด้วยบัตรแพ้อาหารภาษาจีน ของเรา แอป Chinese for Travel ก็เก็บบัตรแพ้อาหารไว้ในโทรศัพท์ให้แสดงต่อพนักงานได้เช่นกัน พิมพ์สำเนาสำรองไว้ด้วย เผื่อโทรศัพท์แบตหมด

สิ่งที่กินไม่ได้ ระบุชัด เช่น ถั่วลิสง ไม่ใช่แค่ “ถั่ว” รวมถึงน้ำมัน ซอส และน้ำซุป
รุนแรงแค่ไหน เช่น แม้ปริมาณเล็กน้อยก็ทำให้ป่วยหนัก
การสัมผัสข้าม: ขอใช้กระทะสะอาด น้ำมันใหม่ และอุปกรณ์สะอาด
คำขอบคุณสุภาพ: บัตรที่เป็นคำขอแทนคำสั่งช่วยให้คนอยากอ่าน

⚠︎ บัตรไม่ใช่การรับประกัน

ครัวมักใช้กระทะและน้ำมันทอดซ้ำต่างจาน พนักงานอาจไม่รู้ส่วนผสมซอสหรือเครื่องปรุงสำเร็จรูป ถือคำตอบ “ไม่มี” เป็นความพยายาม ไม่ใช่สัญญา หากไม่มั่นใจ เลือกจานเรียบง่ายหรือเปลี่ยนร้าน และพกยาฉุกเฉินติดตัวทุกมื้อ

ควรถามส่วนผสมแฝงอะไรในอาหารจีน?

ส่วนผสมที่ทำให้ประหลาดใจส่วนใหญ่มาจากน้ำมัน น้ำซุป และซอส มากกว่าวัตถุดิบหลักของจาน ต่อไปนี้คือส่วนผสมที่ควรระบุชื่อไว้บนบัตร หรือถามพนักงานโดยเอ่ยชื่อโดยตรง

ส่วนผสมแฝงที่พบบ่อย
ส่วนผสม	ภาษาจีน	พบใน
ถั่วลิสง น้ำมันถั่วลิสง	花生 huāshēng, 花生油 huāshēngyóu	ไก่กงเป่า (宫保鸡丁) อาหารจานเย็น เครื่องโรยเส้น น้ำมันพริก น้ำมันทอด
งา น้ำมันงา หรือซอสงา	芝麻 zhīma, 香油 xiāngyóu, 芝麻酱 zhīmajiàng	บะหมี่เย็น น้ำสลัด น้ำจิ้มหม้อไฟ
น้ำมันหมู	猪油 zhūyóu	ผัด ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ขนมแป้งเป็นชั้น
น้ำซุปเนื้อหรือไก่ ผงซุปไก่	高汤 gāotāng, 鸡精 jījīng	จานผัก เต้าหู้ ซุป
ซอสหอยนางรม	蚝油 háoyóu	ผัดผัก จานเนื้อวัว
กุ้งแห้ง	虾皮 xiāpí, 虾米 xiāmǐ	ซุป เกี๊ยว บางจานผัก
ซีอิ๊ว	酱油 jiàngyóu	แทบทุกอย่าง มักหมักด้วยข้าวสาลี
ไข่	鸡蛋 jīdàn	ข้าวผัด เส้น แป้งชุบทอด ไส้
ผงชูรส	味精 wèijīng	อาหารคาวหลายชนิด

หากแพ้ถั่วลิสง ถามแพทย์ภูมิแพ้ก่อนเดินทางว่าต้องเลี่ยงน้ำมันถั่วลิสงด้วยไหม และถามครัวว่าใช้น้ำมันอะไร: 用什么油 (yòng shénme yóu)

บอกว่ากินมังสวิรัติเป็นจีนอย่างไร?

พูด 我是素食者 (Wǒ shì sùshí zhě, “ฉันกินมังสวิรัติ”) หรือคำทั่วไป 我吃素 (wǒ chī sù) คนเข้าใจทั้งคู่ แต่เชฟอาจคิดว่าใส่หมูสับนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำซุปไก่ หรือน้ำมันหมูในจาน “ผัก” ได้ เพิ่มสิ่งที่ไม่กิน: 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu, “ไม่กินเนื้อ”), 不要高汤 (bú yào gāotāng, “ไม่ใส่น้ำซุปเนื้อ”), 不要猪油 (bú yào zhūyóu, “ไม่ใส่น้ำมันหมู”) วีแกนพูด 纯素 (chún sù) และเพิ่มว่าไม่กินไข่กับผลิตภัณฑ์นม

จานผักนิยมหลายอย่างมีเนื้อตามสูตร: เต้าหู้หม่าโผ (麻婆豆腐) มักมีหมูสับ และมะเขือยาวหอมปลา (鱼香茄子) ไม่มีปลาแต่มักมีหมู ขอแบบ 不放肉 (bú fàng ròu, “ไม่ใส่เนื้อ”)

ร้านมังสวิรัติพุทธ (素食餐厅 sùshí cāntīng หรือ 素菜馆 sùcàiguǎn) มักใกล้วัด เป็นตัวเลือกง่ายที่สุด หลายร้านยังเลี่ยงกระเทียม หัวหอม และผักกลิ่นฉุนด้วยเหตุศาสนา “เนื้อเทียม” มักทำจากกลูเตนข้าวสาลี (面筋, miànjīn) หรือถั่วเหลือง (China Vegans)

ถามเรื่องอาหารและส่วนผสม

我是素食者。

Wǒ shì sùshí zhě.

ฉันเป็นมังสวิรัติ
有素食的菜吗？

Yǒu sùshí de cài ma?

มีอาหารมังสวิรัติไหม
这个菜里面有什么？

Zhège cài lǐmiàn yǒu shénme?

จานนี้มีอะไรบ้าง
我不吃猪肉。

Wǒ bù chī zhūròu.

ฉันไม่กินหมู
我不吃牛肉。

Wǒ bù chī niúròu.

ฉันไม่กินเนื้อวัว
请不要放香菜。

Qǐng búyào fàng xiāngcài.

โปรดอย่าใส่ผักชี

หาอาหารฮาลาลในจีนได้ไหม?

ได้ มองคำ 清真 (qīngzhēn, ฮาลาล) บนป้าย มักสีเขียวและมีอักษรอาหรับ ร้านฮาลาลมีในเมืองส่วนใหญ่ ร้านบะหมี่เนื้อหลานโจว (兰州牛肉面) หลายแห่งเป็นฮาลาล เช่นเดียวกับร้านอาหารตะวันตกเฉียงเหนือที่ขายเนื้อแกะเสียบไม้และเส้นดึงมือ นอกร้าน 清真 หมูและน้ำมันหมูใช้บ่อย บอก 我不吃猪肉 (“ไม่กินหมู”) และถามเรื่องน้ำมันหมูกับน้ำซุป

กินแบบปราศจากกลูเตนในจีนได้ไหม?

ได้แต่ต้องระวัง คำว่ากลูเตน 麸质 (fūzhì) ไม่รู้จักแพร่หลายในร้าน จึงระบุข้าวสาลี (小麦, xiǎomài) และซีอิ๊วแทน ซีอิ๊วใช้ในอาหารมากมายและมักหมักด้วยข้าวสาลี เป็นส่วนผสมหลักที่ควรระวัง เส้น เกี๊ยว ซาลาเปา และแป้งชุบทอดหลายแบบมีข้าวสาลี เนื้อเทียมในร้านพุทธมักเป็นกลูเตนล้วน

ข้าวเปล่า ปลานึ่งหรือผักที่ปรุงด้วยน้ำมันและเกลือเท่านั้น และข้าวต้ม (粥, zhōu) มักเป็นตัวเลือกเริ่มต้นที่ปลอดภัยที่สุด นักเดินทางที่เป็นโรคเซลิแอกหลายคนพกซีอิ๊วไร้กลูเตนขวดเล็กหรือแบบซองไปด้วย หากคุณจำเป็นต้องเลี่ยงการสัมผัสข้ามอย่างเคร่งครัด ให้ระบุเรื่องนี้บนบัตร

อาหารบรรจุห่อในจีนระบุสารก่อภูมิแพ้ไหม?

ยังไม่แน่นอน มาตรฐานฉลากอาหารบรรจุสำเร็จฉบับใหม่ GB 7718-2025 บังคับระบุแปดกลุ่ม รวมธัญพืชมีกลูเตน ถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง ไข่ นม ถั่วเหลือง ปลา และสัตว์น้ำเปลือกแข็ง แต่เริ่มใช้ 16 มีนาคม 2027 (สรุป ChemLinked) ณ ตุลาคม 2026 ขนมไม่มีข้อความสารก่อภูมิแพ้อาจยังมีสิ่งที่แพ้ อ่านส่วนผสม (配料, pèiliào) หรือถาม

แพ้อาหารขณะอยู่จีนต้องทำอย่างไร?

ใช้ยาฉุกเฉินที่แพทย์สั่งตามวิธีที่แนะนำ และโทรรถพยาบาล 120 หรือขอคนใกล้ตัวโทร พูด 我过敏了 (“ฉันกำลังมีอาการแพ้”) และแสดงบัตร พนักงานโรงแรมกับร้านอาหารโทรและบอกที่อยู่จีนแทนได้

เตรียมก่อนเดินทาง พกยาฉุกเฉินที่แพทย์สั่งให้พอทั้งทริปพร้อมสำรองในกระเป๋าถือขึ้นเครื่อง อาจหายาตัวเดียวกันในจีนแผ่นดินใหญ่ไม่ได้ ยาใช้ส่วนตัวปริมาณเหมาะสมนำผ่านศุลกากรได้ (รัฐบาลเซี่ยงไฮ้) พกใบสั่งหรือจดหมายแพทย์ คู่มือร้านยาและโรงพยาบาล อธิบายกฎ และเบอร์ฉุกเฉิน มีคำพูดทางโทรศัพท์

ในเหตุฉุกเฉิน

我过敏了。

Wǒ guòmǐn le.

ฉันมีอาการแพ้
我呼吸困难。

Wǒ hūxī kùnnán.

ฉันหายใจลำบาก
这是紧急情况。

Zhè shì jǐnjí qíngkuàng.

นี่เป็นเหตุฉุกเฉิน
请叫救护车。

Qǐng jiào jiùhùchē.

โปรดเรียกรถพยาบาล
请打120。

Qǐng dǎ yāo èr líng.

กรุณาโทร 120.
请带我去医院。

Qǐng dài wǒ qù yīyuàn.

โปรดพาฉันไปโรงพยาบาล

บทเรียนเจ็บป่วยและพบแพทย์ กับบทเรียนฉุกเฉินพื้นฐาน ครอบคลุมคำพูดถัดไป

คำถามที่พบบ่อย

ร้านจีนเข้าใจการปนเปื้อนข้ามไหม?

รับประกันไม่ได้ กระทะ น้ำมัน และอุปกรณ์มักใช้ร่วมกันระหว่างอาหารหลายจาน จึงควรระบุเรื่องการสัมผัสข้ามไว้บนบัตร และเลือกอาหารที่ปรุงอย่างเรียบง่ายเมื่อไม่มั่นใจ

ขอไม่ใส่ผงชูรสในจีนได้ไหม?

ได้ พูด 不要放味精 (bú yào fàng wèijīng) หลายครัวยังใช้ผงซุปไก่ (鸡精) และซอสสำเร็จรูป คำขอจึงอาจไม่ได้เอาสารเพิ่มรสออกทั้งหมด

อาหารริมทางปลอดภัยสำหรับผู้แพ้อาหารไหม?

ตรวจสอบได้ยากกว่า แผงอาหารมักปรุงหลายอย่างโดยใช้น้ำมันเดียวกันและบนกระทะแบนเดียวกัน อีกทั้งแทบไม่มีเวลาถามรายละเอียด คนที่แพ้อาหารรุนแรงจึงมักหลีกเลี่ยง

แพ้อาหารยังกินหม้อไฟได้ไหม?

เลือกน้ำซุปใสแล้วถามว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง เพราะหม้อที่ใช้ร่วมกันจะต้มอาหารทุกอย่างรวมกัน ร้านบางเครือข่ายมีหม้อส่วนตัวให้ จุดปรุงน้ำจิ้มมักมีซอสงาและถั่วลิสงบด จึงควรขอให้พนักงานผสมน้ำจิ้มให้หรือไม่ใช้น้ำจิ้มเลย

ฝึกจีนกลางสำหรับเรื่องนี้

แหล่งข้อมูล

ตรวจสอบข้อมูลเมื่อ 31 ตุลาคม 2569 กฎอาจเปลี่ยน โปรดตรวจแหล่งข้อมูลทางการก่อนเดินทาง

คู่มือที่เกี่ยวข้อง