Ăn ở Trung Quốc khi dị ứng hoặc có chế độ ăn riêng

Nói dị ứng thực phẩm với nhà hàng bằng tiếng Trung thế nào?

Dùng mẫu câu 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn), “tôi dị ứng với ___”: 我对花生过敏 nghĩa là “tôi dị ứng với lạc”. Hãy nói ngay khi ngồi vào bàn, trước khi ai gọi món, rồi hỏi về từng món và nhờ nhân viên xác nhận với bếp. Người ghi món hiếm khi là đầu bếp, nên hãy đưa cùng nội dung bằng chữ viết để họ chuyển lời chính xác.

1. Nói trướcBáo cho nhân viên phục vụ về dị ứng ngay khi ngồi vào bàn và đưa thẻ viết sẵn.
2. Hỏi từng mónChỉ vào món và hỏi món đó có chất bạn bị dị ứng không. Hỏi cả thành phần nước xốt, vì tên món hiếm khi ghi ra.
3. Nhờ kiểm tra với bếpNhờ nhân viên xác nhận món không có những thành phần đó, và nói rằng việc này rất quan trọng với bạn.
4. Chú ý sự do dựNếu câu trả lời mơ hồ, hãy chọn món đơn giản hơn như rau hấp hoặc cơm trắng, hoặc ăn ở nơi khác.
5. Kiểm tra món đếnNhìn kỹ món trước khi ăn. Nếu thấy lạc, hạt vừng hay tôm, nghĩa là thông tin chưa đến được bếp.

Luyện các câu này kèm âm thanh trong bài dị ứng và nhu cầu ăn uống; thanh điệu rất quan trọng, nên hãy nghe trước khi cần dùng.

Vì sao mang thẻ dị ứng tiếng Trung?

Nhà hàng ồn ào, nhân viên bận rộn, và nói sai thanh có thể biến từ này thành từ khác. Thẻ viết bằng chữ Hán giúp khỏi phải đoán: nhân viên có thể đọc, chụp ảnh hoặc mang vào bếp. CDC Mỹ khuyên du khách mang thẻ bằng ngôn ngữ địa phương liệt kê các dị ứng nghiêm trọng, và tổ chức FARE về dị ứng thực phẩm khuyên dùng “thẻ đầu bếp” bằng ngôn ngữ của nước bạn đến (CDC, FARE).

Một tấm thẻ tốt ghi rõ chất gây dị ứng, mức độ nghiêm trọng của phản ứng và nguy cơ tiếp xúc chéo (dùng chung chảo, dầu và dụng cụ). Hãy tạo thẻ bằng công cụ thẻ dị ứng tiếng Trung; ứng dụng Chinese for Travel cũng lưu thẻ dị ứng trong điện thoại để bạn đưa nhân viên xem. Hãy in thêm một bản phòng khi điện thoại hết pin.

• Những gì bạn không ăn được, ghi cụ thể (lạc, không chỉ “các loại hạt”), kể cả dầu, nước xốt và nước dùng.
• Mức độ nghiêm trọng, ví dụ chỉ một lượng nhỏ cũng có thể khiến bạn bị nặng.
• Tiếp xúc chéo: đề nghị dùng chảo sạch, dầu mới và dụng cụ sạch.
• Lời cảm ơn lịch sự: tấm thẻ nghe như lời nhờ, thay vì mệnh lệnh, sẽ được đọc kỹ hơn.

Cần hỏi nguyên liệu ẩn nào trong món Trung Quốc?

Phần lớn bất ngờ đến từ dầu, nước dùng và nước xốt chứ không phải nguyên liệu chính. Đây là những thứ nên ghi trên thẻ hoặc hỏi đích danh.

Nếu bạn dị ứng lạc, hãy hỏi bác sĩ dị ứng trước chuyến đi xem có cần tránh cả dầu lạc không, và hỏi bếp dùng dầu gì: 用什么油 (yòng shénme yóu).

Nói ăn chay bằng tiếng Trung thế nào?

Nói 我是素食者 (Wǒ shì sùshí zhě, “tôi ăn chay”) hoặc cách nói thường ngày 我吃素 (wǒ chī sù). Cả hai đều được hiểu, nhưng đầu bếp vẫn có thể nghĩ một chút thịt lợn băm cho thơm, nước dùng gà hay mỡ lợn trong “món rau” là không sao. Hãy nói thêm những gì bạn không ăn: 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu, “tôi không ăn thịt”), 不要高汤 (bú yào gāotāng, “không dùng nước dùng thịt”), 不要猪油 (bú yào zhūyóu, “không dùng mỡ lợn”). Nếu ăn thuần chay, nói 纯素 (chún sù) và thêm rằng bạn không ăn trứng hay sữa.

Một số món rau phổ biến theo truyền thống có thịt: đậu phụ mapo (麻婆豆腐) thường có thịt lợn băm, còn cà tím hương cá (鱼香茄子) không có cá nhưng thường có thịt lợn. Hãy yêu cầu 不放肉 (bú fàng ròu, “không cho thịt”).

Quán chay Phật giáo (素食餐厅 sùshí cāntīng hoặc 素菜馆 sùcàiguǎn), thường gần chùa, là lựa chọn dễ nhất. Nhiều quán còn kiêng tỏi, hành và các loại rau có mùi hăng vì lý do tôn giáo; “thịt giả” thường làm từ gluten lúa mì (面筋, miànjīn) hoặc đậu nành (China Vegans).

Có tìm được đồ halal ở Trung Quốc không?

Có. Hãy tìm chữ 清真 (qīngzhēn, halal) trên biển hiệu, thường màu xanh lá và hay kèm chữ Ả Rập. Hầu hết thành phố đều có quán halal; nhiều quán mì bò Lan Châu (兰州牛肉面) là quán halal, cũng như nhiều nhà hàng món tây bắc như xiên thịt cừu và mì kéo tay. Ngoài các quán 清真, thịt lợn và mỡ lợn rất phổ biến, nên hãy nói 我不吃猪肉 (“tôi không ăn thịt lợn”) và hỏi về mỡ lợn, nước dùng.

Có ăn không gluten ở Trung Quốc được không?

Có thể, nhưng cần cẩn thận. Từ chỉ gluten, 麸质 (fūzhì), không nhiều nhà hàng biết, nên hãy nói rõ lúa mì (小麦, xiǎomài) và xì dầu. Xì dầu có trong rất nhiều món và thường được ủ với lúa mì, nên đây là thứ chính cần để ý. Mì, sủi cảo, bánh bao và nhiều loại bột áo đều làm từ lúa mì, còn thịt chay kiểu Phật giáo thường là gluten nguyên chất.

Cơm trắng, cá hấp hoặc rau chỉ nấu với dầu và muối, cùng cháo (粥, zhōu), thường là lựa chọn an toàn nhất để bắt đầu. Nhiều du khách bị bệnh celiac mang theo chai nhỏ hoặc gói xì dầu không gluten. Nếu cần tránh tiếp xúc chéo nghiêm ngặt, hãy ghi rõ trên thẻ.

Thực phẩm đóng gói Trung Quốc có ghi chất gây dị ứng không?

Chưa đáng tin cậy. Tiêu chuẩn ghi nhãn sửa đổi cho thực phẩm đóng gói sẵn của Trung Quốc, GB 7718-2025, bắt buộc ghi chất gây dị ứng cho tám nhóm, gồm ngũ cốc chứa gluten, lạc, các loại hạt cây, trứng, sữa, đậu nành, cá và giáp xác, nhưng chỉ có hiệu lực từ ngày 16/3/2027 (tóm tắt ChemLinked). Tính đến tháng 10/2026, một món ăn vặt không ghi cảnh báo dị ứng vẫn có thể chứa chất bạn bị dị ứng, nên hãy đọc danh sách thành phần (配料, pèiliào) hoặc hỏi.

Phản ứng dị ứng ở Trung Quốc thì làm gì?

Dùng thuốc cấp cứu bác sĩ đã kê theo đúng hướng dẫn, rồi gọi 120 để có xe cấp cứu hoặc nhờ người gần đó gọi. Nói 我过敏了 (“tôi đang bị dị ứng”) và đưa thẻ. Nhân viên khách sạn và nhà hàng có thể gọi giúp bạn và báo địa chỉ bằng tiếng Trung.

Hãy chuẩn bị trước khi đi. Mang đủ thuốc cấp cứu được kê cho cả chuyến, cộng thêm phần dự phòng, trong hành lý xách tay: bạn có thể không tìm được đúng sản phẩm đó ở Trung Quốc đại lục. Thuốc dùng cá nhân với số lượng hợp lý được phép mang qua hải quan (chính quyền Thượng Hải); hãy mang theo đơn thuốc hoặc thư của bác sĩ. Cẩm nang hiệu thuốc và bệnh viện giải thích các quy định, còn cẩm nang số khẩn cấp hướng dẫn nói gì qua điện thoại.

Bài ốm đau và khám bác sĩ và bài khẩn cấp cơ bản hướng dẫn những câu cần nói tiếp theo.