الطعام والشراب

الأكل في الصين مع حساسية غذائية أو نظام خاص

تُرجم هذا المقال من الإنجليزية. اقرأ الأصل الإنجليزي.

كيف تشرح الحساسية واحتياجات النباتي والنباتي الصرف والحلال والخالي من الغلوتين في الصين، والمكونات الخفية التي تسأل عنها وفائدة البطاقة المكتوبة.

دُقّقت المعلومات في 31 أكتوبر 2026 · إعداد فريق Chinese for Travel

الخلاصة

الجملة الأساسية 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn، «لدي حساسية من ___»)؛ قلها قبل الطلب واعرضها مكتوبة.
المكونات الخفية الخطر الأكبر: زيت الفول السوداني وشحم الخنزير ومرق الدجاج وصلصة المحار والروبيان المجفف وصلصة الصويا بالقمح توجد في أطباق تبدو آمنة.
يُفهم النباتي (素食، sùshí) على نطاق واسع، لكن وضّح أنك لا تأكل مرق اللحم أو شحم الخنزير أو السمك أيضًا.
تساعد البطاقة المكتوبة على إيصال الرسالة للمطبخ، لكنها لا تضمن السلامة؛ احمل دواءك الموصوف إن كانت الحساسية شديدة.
في الطوارئ الطبية ببر الصين الرئيسي، اتصل بـ 120 للإسعاف.

كيف أخبر المطعم بحساسيتي بالصينية؟

استخدم 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn)، «لدي حساسية من ___»: تعني 我对花生过敏 «لدي حساسية من الفول السوداني». قلها عند الجلوس وقبل طلب أي شخص، ثم اسأل عن كل طبق واطلب التأكد من المطبخ. نادرًا ما يكون آخذ الطلب هو الطاهي، فاعرض الكلمات مكتوبة لتنقل بدقة.

اذكرها أولًاأخبر النادل فور جلوسك واعرض بطاقتك المكتوبة.
اسأل عن كل طبقأشر للطبق واسأل عن مسبب حساسيتك. اسأل عن الصلصات أيضًا؛ نادرًا ما يسميها اسم الطبق.
اطلب التحقق من المطبخاطلب تأكيد خلو الطبق من المكونات واذكر أن الأمر مهم جدًا لك.
انتبه للترددإن كانت الإجابة مبهمة فاختر طبقًا أبسط، كخضار مطهوة بالبخار أو أرز سادة، أو غيّر المطعم.
افحص ما يصلانظر للطبق قبل الأكل. ظهور فول سوداني أو سمسم أو روبيان يعني أن الرسالة لم تصل.

شرح الحساسية

我对花生过敏。

Wǒ duì huāshēng guòmǐn.

لدي حساسية من الفول السوداني.
我对海鲜过敏。

Wǒ duì hǎixiān guòmǐn.

لدي حساسية من المأكولات البحرية.
我对坚果过敏。

Wǒ duì jiānguǒ guòmǐn.

لدي حساسية من المكسرات.
我对牛奶过敏。

Wǒ duì niúnǎi guòmǐn.

لدي حساسية من الحليب.
我对鸡蛋过敏。

Wǒ duì jīdàn guòmǐn.

لدي حساسية من البيض.
这个菜里面有花生吗？

Zhège cài lǐmiàn yǒu huāshēng ma?

هل يحتوي هذا الطبق على الفول السوداني؟
请确认这个菜没有这些食材。

Qǐng quèrèn zhège cài méiyǒu zhèxiē shícái.

يرجى التأكد من أن هذا الطبق لا يحتوي على هذه المكونات.
这个对我很重要。

Zhège duì wǒ hěn zhòngyào.

هذا مهم جدًا بالنسبة لي.

تدرّب بالصوت في درس الحساسية والاحتياجات الغذائية؛ النغمات مهمة، ويفيد سماع العبارات قبل الحاجة إليها.

لماذا أحمل بطاقة حساسية بالصينية؟

المطاعم صاخبة والموظفون مشغولون، وقد تحوّل نغمة خاطئة الكلمة إلى أخرى. تزيل البطاقة بالحروف الصينية التخمين: يقرؤها النادل أو يصورها أو يأخذها للمطبخ. تنصح CDC الأمريكية المسافرين ببطاقة باللغة المحلية للحساسيات الشديدة، وتوصي جمعية FARE بـ«بطاقات الطاهي» بلغة البلد (CDC، FARE).

تسمي البطاقة الجيدة المسبب وشدة التفاعل والتلامس المتبادل (المقالي والزيت والأدوات المشتركة). أنشئها بأداة بطاقة الحساسية الصينية؛ ويحفظ تطبيق Chinese for Travel البطاقة لعرضها أيضًا. اطبع نسخة احتياطًا لنفاد البطارية.

ما لا تستطيع أكله بالتحديد (الفول السوداني لا «المكسرات» فقط)، مع الزيوت والصلصات والمرق.
مدى الخطورة، مثل أن كمية ضئيلة قد تمرضك بشدة.
التلامس المتبادل: طلب مقلاة نظيفة وزيت جديد وأدوات نظيفة.
شكر مهذب: تُقرأ البطاقة المصوغة كطلب أفضل من الأمر.

⚠︎ البطاقة ليست ضمانًا

تُعيد المطابخ استخدام المقالي والزيت بين الأطباق، وقد لا يعرف الموظفون مكونات صلصة أو تتبيلة جاهزة. اعتبر أي نفي أفضل محاولة لا وعدًا. إن كانت الإجابة غير مؤكدة، اطلب الأبسط أو اذهب لغيره، واحمل دواء الطوارئ في كل وجبة.

ما المكونات الخفية التي أسأل عنها في الطعام الصيني؟

تأتي معظم المفاجآت من الزيت والمرق والصلصات لا المكوّن الرئيسي. يجدر تسمية الآتي في البطاقة أو السؤال عنه صراحة.

مكونات خفية شائعة
المكوّن	الصينية	أين يوجد
الفول السوداني وزيته	花生 huāshēng، 花生油 huāshēngyóu	دجاج كونغ باو (宫保鸡丁) والأطباق الباردة وإضافات النودلز وزيت الفلفل وزيت القلي
السمسم وزيته أو معجونه	芝麻 zhīma، 香油 xiāngyóu، 芝麻酱 zhīmajiàng	النودلز الباردة والتتبيلات وصلصات غمس الهوت بوت
شحم الخنزير	猪油 zhūyóu	القلي السريع وحساء النودلز والمعجنات المورّقة
مرق اللحم أو الدجاج ومسحوق مرق الدجاج	高汤 gāotāng، 鸡精 jījīng	أطباق الخضار والتوفو والحساء
صلصة المحار	蚝油 háoyóu	الخضار الورقية المقلية وأطباق البقر
الروبيان المجفف	虾皮 xiāpí، 虾米 xiāmǐ	الحساء والوونتون وبعض أطباق الخضار
صلصة الصويا	酱油 jiàngyóu	في كل شيء تقريبًا؛ تُخمّر عادة بالقمح
البيض	鸡蛋 jīdàn	الأرز المقلي والنودلز وعجائن القلي والحشوات
غلوتامات أحادي الصوديوم	味精 wèijīng	أطباق مالحة كثيرة

إن كانت لديك حساسية فول سوداني، اسأل اختصاصي الحساسية قبل السفر إن كان يجب تجنب زيته أيضًا، واسأل المطبخ عن الزيت: 用什么油 (yòng shénme yóu).

كيف أقول إني نباتي بالصينية؟

قل 我是素食者 (Wǒ shì sùshí zhě، «أنا نباتي») أو اليومية 我吃素 (wǒ chī sù). كلاهما مفهوم، لكن قد يرى الطاهي أن قليلًا من الخنزير المفروم للنكهة أو مرق الدجاج أو الشحم مقبول في طبق «خضار». أضف ما لا تأكله: 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu، «لا آكل اللحم»)، 不要高汤 (bú yào gāotāng، «دون مرق لحم»)، 不要猪油 (bú yào zhūyóu، «دون شحم خنزير»). للنباتي الصرف قل 纯素 (chún sù) وأضف أنك لا تأكل البيض أو الألبان.

تحتوي أطباق خضار مشهورة على لحم تقليديًا: مابو توفو (麻婆豆腐) يتضمن عادة خنزيرًا مفرومًا، وباذنجان عطر السمك (鱼香茄子) بلا سمك لكنه كثيرًا ما يتضمن خنزيرًا. اطلبها 不放肉 (bú fàng ròu، «دون لحم»).

المطاعم البوذية النباتية (素食餐厅 sùshí cāntīng أو 素菜馆 sùcàiguǎn)، غالبًا قرب المعابد، الخيار الأسهل. يتجنب كثير منها الثوم والبصل والنباتات النفاذة لأسباب دينية، و«اللحم البديل» غالبًا من غلوتين القمح (面筋، miànjīn) أو الصويا (China Vegans).

أسئلة النظام الغذائي والأطباق

我是素食者。

Wǒ shì sùshí zhě.

أنا نباتي.
有素食的菜吗？

Yǒu sùshí de cài ma?

هل لديك أطباق نباتية؟
这个菜里面有什么？

Zhège cài lǐmiàn yǒu shénme?

ماذا يوجد في هذا الطبق؟
我不吃猪肉。

Wǒ bù chī zhūròu.

أنا لا آكل لحم الخنزير.
我不吃牛肉。

Wǒ bù chī niúròu.

لا آكل لحم البقر.
请不要放香菜。

Qǐng búyào fàng xiāngcài.

يرجى عدم إضافة الكزبرة.

هل أجد طعامًا حلالًا في الصين؟

نعم. ابحث عن 清真 (qīngzhēn، حلال)، غالبًا بالأخضر ومع كتابة عربية. توجد مطاعم حلال في معظم المدن؛ كثير من محال نودلز بقر لانتشو (兰州牛肉面) حلال، وكذلك مطاعم شمال الغرب كالمشاوي والنودلز المسحوبة يدويًا. خارج مطاعم 清真 يشيع الخنزير وشحمه، فقل 我不吃猪肉 («لا آكل الخنزير») واسأل عن الشحم والمرق.

هل يمكن الأكل دون غلوتين في الصين؟

نعم لكن بحذر. كلمة الغلوتين 麸质 (fūzhì) ليست معروفة جيدًا في المطاعم، فسمِّ القمح (小麦، xiǎomài) وصلصة الصويا بدلًا منها. تدخل الصلصة في أطباق كثيرة وتُخمّر عادة بالقمح، فهي أهم ما تنتبه له. النودلز والزلابية والكعك وعجائن القلي كثيرةٌ أساسها القمح، واللحم البوذي البديل غالبًا غلوتين خالص.

الأرز السادة والسمك بالبخار أو الخضار بالزيت والملح فقط وعصيدة الأرز (粥، zhōu) عادة بدايات أكثر أمانًا. يحزم مسافرون كثيرون مصابون بالداء البطني صلصة صويا خالية من الغلوتين بعبوات صغيرة. إن لزم تجنب صارم للتلامس المتبادل فاذكره في البطاقة.

هل تُذكر مسببات الحساسية على الأغذية المعلبة في الصين؟

ليس بشكل موثوق بعد. يجعل المعيار المعدل GB 7718-2025 بيان الحساسية إلزاميًا لثماني مجموعات، منها الحبوب ذات الغلوتين والفول السوداني والمكسرات والبيض والحليب والصويا والسمك والقشريات، لكنه يسري في 16 مارس 2027 فقط (ملخص ChemLinked). حتى أكتوبر 2026، قد تحتوي الوجبة الخفيفة بلا بيان حساسية على مسببك؛ اقرأ المكونات (配料، pèiliào) أو اسأل.

ماذا أفعل عند تفاعل تحسسي في الصين؟

استخدم دواء الطوارئ الموصوف وفق تعليمات طبيبك، واتصل بـ 120 للإسعاف أو اطلب ممن حولك الاتصال. قل 我过敏了 («أعاني تفاعلًا تحسسيًا») واعرض البطاقة. يستطيع موظفو الفندق والمطعم الاتصال وإعطاء العنوان بالصينية.

استعد قبل السفر. احمل من دواء الطوارئ الموصوف لك ما يكفي الرحلة كلها مع كمية احتياطية في حقيبة اليد؛ قد لا تجد المنتج نفسه ببر الصين الرئيسي. تسمح الجمارك بأدوية الاستخدام الشخصي بكميات معقولة (حكومة شنغهاي)؛ احمل الوصفة أو خطاب الطبيب. يشرح دليل الصيدلية والمستشفى القواعد، ودليل أرقام الطوارئ ما تقوله في الهاتف.

في الطوارئ

我过敏了。

Wǒ guòmǐn le.

لدي حساسية.
我呼吸困难。

Wǒ hūxī kùnnán.

أعاني من صعوبة في التنفس.
这是紧急情况。

Zhè shì jǐnjí qíngkuàng.

هذه حالة طوارئ.
请叫救护车。

Qǐng jiào jiùhùchē.

يرجى الاتصال بسيارة إسعاف.
请打120。

Qǐng dǎ yāo èr líng.

من فضلك اتصل بالرقم 120.
请带我去医院。

Qǐng dài wǒ qù yīyuàn.

من فضلك خذني إلى المستشفى.

يغطي درس المرض والطبيب ودرس الطوارئ الأساسي ما تقوله بعد ذلك.

الأسئلة الشائعة

هل تفهم المطاعم الصينية التلوث المتبادل؟

ليس بشكل مضمون. تُتشارك المقالي والزيت والأدوات، فاذكر التلامس المتبادل في البطاقة واختر طهيًا بسيطًا عند الشك.

هل أطلب دون غلوتامات أحادي الصوديوم؟

نعم: قل 不要放味精 (bú yào fàng wèijīng). تستخدم مطابخ كثيرة مسحوق مرق الدجاج (鸡精) وصلصات جاهزة أيضًا، فلا يزيل الطلب كل معززات النكهة بالضرورة.

هل طعام الشارع آمن مع الحساسية؟

يصعب التحقق. تطهو الأكشاك أشياء كثيرة بالزيت نفسه وعلى الصاج نفسه، ونادرًا ما يوجد وقت للسؤال، فيتجنبه ذوو الحساسية الشديدة غالبًا.

هل آكل الهوت بوت مع الحساسية؟

اختر مرقًا صافيًا واسأل مكوناته؛ يُطهى كل شيء في القدر المشترك، وتوفر سلاسل أقدارًا فردية. كثيرًا ما تضم طاولة الصلصات معجون السمسم والفول السوداني المجروش، فاطلب من الموظف مزج صلصتك أو تجاوزها.

تدرّب على العبارات الصينية لهذا الموقف

المصادر

دُقّقت المعلومات في 31 أكتوبر 2026. تتغير القواعد؛ راجع المصدر الرسمي قبل السفر.

أدلة ذات صلة