要点速览
- 关键句是“我对___过敏”(Wǒ duì ___ guòmǐn)。请在点餐前说明，并出示书面文字。
- 主要风险是隐藏配料：看似安全的菜里可能有花生油、猪油、鸡汤、蚝油、虾米和含小麦的酱油。
- 素食 (sùshí) 的说法较普遍，但仍应说明不吃肉汤、猪油和鱼。
- 书面卡片方便把需求传给厨房，但不能保证菜品安全；严重过敏者应随身携带医生开具的药物。
- 中国大陆发生医疗急症时，拨 120 叫救护车。
如何用中文告诉餐厅我有食物过敏？
使用句型“我对___过敏”(Wǒ duì ___ guòmǐn)，如“我对花生过敏”。入座后、任何人点菜前就说明，再逐道询问，并请工作人员与厨房确认。点单者通常不是厨师，因此也请出示相同文字，方便准确转达。
- 先说明一入座就告知服务员过敏情况，并出示书面卡片。
- 逐道询问指着菜询问是否含有过敏原。酱料也要问，菜名通常不会列出其中配料。
- 请与厨房确认请店员确认菜品不含这些配料，并说明这对你非常重要。
- 留意犹豫的回答回答含糊时，选择清蒸蔬菜、白米饭等更简单的食物，或换一家店。
- 检查上来的菜吃之前查看。若能看到花生、芝麻或虾，说明需求没有传达到位。
说明过敏情况
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我对花生过敏。
Wǒ duì huāshēng guòmǐn.
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我对海鲜过敏。
Wǒ duì hǎixiān guòmǐn.
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我对坚果过敏。
Wǒ duì jiānguǒ guòmǐn.
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我对牛奶过敏。
Wǒ duì niúnǎi guòmǐn.
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我对鸡蛋过敏。
Wǒ duì jīdàn guòmǐn.
-
这个菜里面有花生吗？
Zhège cài lǐmiàn yǒu huāshēng ma?
-
请确认这个菜没有这些食材。
Qǐng quèrèn zhège cài méiyǒu zhèxiē shícái.
-
这个对我很重要。
Zhège duì wǒ hěn zhòngyào.
在过敏与饮食需求课程配合音频练习这些句子。声调很重要，提前听过会更方便使用。
为什么应携带中文过敏卡？
餐厅嘈杂、员工忙碌，声调读错可能改变词义。汉字卡片减少猜测：服务员可阅读、拍照或拿到厨房。美国 CDC 建议旅行者携带当地语言的严重过敏说明卡；过敏慈善组织 FARE 也建议准备目的地语言的“厨师卡”（CDC、FARE）。
好的卡片应写明过敏原、反应严重程度，并说明交叉接触风险，如共用炒锅、油和餐具。可使用我们的中文过敏卡制作；Chinese for Travel 应用也能将过敏卡保存在手机上，供工作人员查看。再打印一份，以防手机没电。
- 明确写出不能吃什么，例如写花生，而不只是笼统写“坚果”，并涵盖油、酱料和高汤。
- 说明严重程度，例如即使少量也可能导致严重不适。
- 交叉接触：要求使用干净的锅、新油和干净餐具。
- 礼貌致谢：请求式的卡片比命令式更容易让人认真阅读。
⚠︎ 卡片不能保证安全
厨房常在不同菜品间共用炒锅和炸油，工作人员也未必知道成品酱料或调味品的全部成分。对方说“不含”只能视为尽力确认，并非保证。回答不确定时，点简单些或换店，每餐都随身带好急救药物。
中餐有哪些隐藏配料需要问清？
意外往往来自油、高汤和酱料，而不是主料。以下配料值得在卡片上写明，或逐项询问。
| 配料 | 中文 | 常见于 |
|---|---|---|
| 花生、花生油 | 花生 huāshēng，花生油 huāshēngyóu | 宫保鸡丁、凉菜、面条浇头、辣椒油、煎炸用油 |
| 芝麻、芝麻油或芝麻酱 | 芝麻 zhīma，香油 xiāngyóu，芝麻酱 zhīmajiàng | 凉面、拌汁、火锅蘸料 |
| 猪油 | 猪油 zhūyóu | 炒菜、汤面、酥皮点心 |
| 肉汤、鸡汤、鸡精 | 高汤 gāotāng，鸡精 jījīng | 蔬菜、豆腐、汤 |
| 蚝油 | 蚝油 háoyóu | 炒青菜、牛肉菜品 |
| 干虾 | 虾皮 xiāpí，虾米 xiāmǐ | 汤、馄饨、部分蔬菜菜品 |
| 酱油 | 酱油 jiàngyóu | 几乎各类菜品，通常以小麦酿造 |
| 鸡蛋 | 鸡蛋 jīdàn | 炒饭、面条、面糊、馅料 |
| 味精 | 味精 wèijīng | 许多咸味菜品 |
花生过敏者出发前应向过敏专科医生确认，是否也需避开花生油；并询问厨房用什么油 (yòng shénme yóu)。
如何用中文说我吃素？
可以说我是素食者 (Wǒ shì sùshí zhě)，或更日常的我吃素 (wǒ chī sù)，通常都能理解。但厨师可能仍认为“素菜”中少量加肉末、鸡汤或猪油提味没问题。因此应补充：我不吃肉 (wǒ bù chī ròu)、不要高汤 (bú yào gāotāng)、不要猪油 (bú yào zhūyóu)。纯素可说纯素 (chún sù)，并说明也不吃蛋和乳制品。
一些热门素菜传统上会放肉：麻婆豆腐通常有猪肉末，鱼香茄子虽没有鱼，却常放猪肉。可要求不放肉 (bú fàng ròu)。
寺庙附近常见的素食餐厅 (sùshí cāntīng) 或素菜馆 (sùcàiguǎn) 最方便。许多餐厅因宗教原因也不用蒜、葱等辛香植物；“仿荤”食物常用面筋 (miànjīn) 或大豆制作（China Vegans）。
饮食需求与菜品询问
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我是素食者。
Wǒ shì sùshí zhě.
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有素食的菜吗？
Yǒu sùshí de cài ma?
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我不吃猪肉。
Wǒ bù chī zhūròu.
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我不吃牛肉。
Wǒ bù chī niúròu.
-
请不要放香菜。
Qǐng búyào fàng xiāngcài.
中国能找到清真食品吗？
可以。留意招牌上的清真 (qīngzhēn)，常为绿色，也常配阿拉伯文。多数城市都有清真餐厅；很多兰州牛肉面店，以及供应羊肉串、拉面等西北菜的餐厅为清真。清真餐厅以外，猪肉和猪油很普遍，因此要说“我不吃猪肉”，并询问猪油和高汤。
在中国能吃无麸质饮食吗？
可以，但需仔细确认。餐厅未必熟悉麸质 (fūzhì)，可直接说明小麦 (xiǎomài) 和酱油。酱油用途广泛，通常以小麦酿造，是重点注意的配料。面条、饺子、包子和许多面糊都含小麦，佛教素食中的仿荤也常由纯面筋制成。
白米饭、清蒸鱼、仅用油盐烹调的蔬菜，以及粥 (zhōu)，通常是较安全的起点。许多乳糜泻旅行者会自带小瓶或小袋无麸质酱油。若需严格避免交叉接触，请在卡片上说明。
中国包装食品会标注过敏原吗？
目前还不能完全依赖。修订的预包装食品标签标准 GB 7718-2025 将强制标注八类过敏原，包括含麸质谷物、花生、树坚果、蛋、奶、大豆、鱼和甲壳类，但要到 2027 年 3 月 16 日才实施（ChemLinked 概述）。截至 2026 年 10 月，没有过敏原声明的零食仍可能含过敏原，请阅读配料 (pèiliào) 表或询问。
在中国出现过敏反应怎么办？
按医生指示使用处方急救药物，拨 120 叫救护车，或请身边的人代打。说“我过敏了”，并出示卡片。酒店和餐厅工作人员可代打并提供中文地址。
出发前做好准备。随身行李中带足整个行程所需的处方急救药物，并留备用量；中国大陆可能买不到同款。合理数量的个人自用药可通关（上海市政府），请携带处方或医生证明。药店与医院指南解释相关规定，紧急电话指南说明电话中该怎么说。
紧急情况
-
我过敏了。
Wǒ guòmǐn le.
-
我呼吸困难。
Wǒ hūxī kùnnán.
-
这是紧急情况。
Zhè shì jǐnjí qíngkuàng.
-
请叫救护车。
Qǐng jiào jiùhùchē.
-
请打120。
Qǐng dǎ yāo èr líng.
-
请带我去医院。
Qǐng dài wǒ qù yīyuàn.
常见问题解答
中国餐厅了解交叉污染吗？
不一定。锅、油和餐具常共用，请在卡片说明交叉接触；不确定时选择烹调简单的菜品。
在中国可以要求不放味精吗？
可以，说不要放味精 (bú yào fàng wèijīng)。很多厨房也用鸡精和成品酱料，所以此要求未必能排除所有增味剂。
食物过敏者吃街头小吃安全吗？
更难核实。摊位常用同一锅油、同一烤盘制作多种食物，也少有时间仔细询问，因此严重过敏者常选择避开。
食物过敏者能吃火锅吗？
可选清汤锅，并问清配料，因为同锅会煮各种食材；部分连锁店提供单人锅。蘸料台常有芝麻酱和花生碎，可请店员调蘸料，或不使用。
练习相关普通话
资料来源
事实核查日期：2026年10月31日。规定会有变化，出发前请查询官方来源。
- Shanghai government (Shanghai Customs): Can I bring medication for personal use when traveling through Shanghai? (updated October 2026)
- US CDC: Travelers’ health, China
- UK FCDO: China travel advice, health
- FARE: Tips for international travel
- ChemLinked: China releases GB 7718-2025 general standard for the labeling of prepackaged foods
- China Vegans: Why do many Chinese vegans and vegetarians abstain from garlic and onions?
