உணவும் பானமும்

ஒவ்வாமை அல்லது சிறப்பு உணவுமுறையுடன் சீனாவில் உண்பது

இந்தக் கட்டுரை ஆங்கிலத்திலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது. ஆங்கில மூலத்தைப் படிக்க.

சீனாவில் ஒவ்வாமை, சைவம், முழுத் தாவர, ஹலால், குளூட்டனற்ற உணவுத் தேவைகளை விளக்குவது எப்படி? மறைந்த பொருட்களும் எழுத்து அட்டையின் பயனும்.

தகவல்கள் சரிபார்க்கப்பட்ட நாள்: 31 அக்டோபர், 2026 · Chinese for Travel குழு

சுருக்கமாக

முக்கிய வாக்கியம் 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn, “எனக்கு ___ ஒவ்வாமை”). ஆர்டருக்குமுன் சொல்லி எழுத்திலும் காட்டுங்கள்.
மறைந்த பொருட்களே முக்கிய ஆபத்து: பாதுகாப்பாகத் தோன்றும் உணவிலும் நிலக்கடலை எண்ணெய், பன்றிக் கொழுப்பு, கோழிச் சாறு, சிப்பிச் சாஸ், உலர்ந்த இறால், கோதுமை சோயா சாஸ் இருக்கலாம்.
சைவம் (素食, sùshí) பரவலாகப் புரியும்; ஆனாலும் இறைச்சிச் சாறு, பன்றிக் கொழுப்பு, மீனும் சாப்பிடமாட்டீர்கள் எனத் தெளிவுபடுத்துங்கள்.
எழுத்து அட்டை சமையலறைக்கு தகவலைக் கொண்டுசெல்ல உதவும்; பாதுகாப்புக்கு உத்தரவாதமல்ல. கடுமையான ஒவ்வாமை இருந்தால் உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்தை எடுத்துச்செல்லுங்கள்.
சீனப் பெருநிலத்தில் மருத்துவ அவசரத்துக்கு ஆம்புலன்ஸ் எண் 120.

உணவு ஒவ்வாமையை உணவகத்தில் சீன மொழியில் சொல்வது எப்படி?

我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn), “எனக்கு ___ ஒவ்வாமை” என்ற வடிவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்: 我对花生过敏 என்றால் “எனக்கு நிலக்கடலை ஒவ்வாமை”. அமர்ந்ததும் யாரும் ஆர்டர் செய்யுமுன் சொல்லி, ஒவ்வொரு உணவைப் பற்றியும் கேட்டு, சமையலறையில் உறுதிசெய்யச் சொல்லுங்கள். ஆர்டர் எடுப்பவர் பெரும்பாலும் சமைப்பவர் அல்ல; அதே சொற்களை எழுத்தில் காட்டினால் துல்லியமாகக் கொண்டுசெல்லலாம்.

முதலில் சொல்லுங்கள்அமர்ந்ததும் ஒவ்வாமையைச் சொல்லி எழுத்து அட்டையைக் காட்டுங்கள்.
ஒவ்வொரு உணவைப் பற்றியும் கேளுங்கள்உணவைச் சுட்டி ஒவ்வாமைப் பொருள் உள்ளதா கேளுங்கள். சாஸிலும் என்ன உள்ளது எனக் கேளுங்கள்; பெயரில் அவை அரிதாகவே இருக்கும்.
சமையலறையில் சரிபார்க்கச் சொல்லுங்கள்அந்தப் பொருட்கள் இல்லை என்பதை உறுதிசெய்யச் சொல்லி, இது மிக முக்கியம் என விளக்குங்கள்.
தயக்கத்தைக் கவனியுங்கள்பதில் தெளிவில்லாவிட்டால் வெறும் ஆவிக் காய்கறி அல்லது சோறு போன்ற எளிய உணவைத் தேர்ந்தெடுங்கள் அல்லது வேறிடத்தில் உண்ணுங்கள்.
வந்த உணவைப் பாருங்கள்உண்ணுமுன் சரிபாருங்கள். நிலக்கடலை, எள், இறால் தெரிந்தால் தகவல் சரியாகச் செல்லவில்லை.

ஒவ்வாமையை விளக்குதல்

我对花生过敏。

Wǒ duì huāshēng guòmǐn.

எனக்கு வேர்க்கடலை என்றால் அலர்ஜி.
我对海鲜过敏。

Wǒ duì hǎixiān guòmǐn.

எனக்கு கடல் உணவுகள் ஒவ்வாமை.
我对坚果过敏。

Wǒ duì jiānguǒ guòmǐn.

எனக்கு கொட்டைகள் ஒவ்வாமை.
我对牛奶过敏。

Wǒ duì niúnǎi guòmǐn.

எனக்கு பால் அலர்ஜி.
我对鸡蛋过敏。

Wǒ duì jīdàn guòmǐn.

முட்டை என்றால் எனக்கு அலர்ஜி.
这个菜里面有花生吗？

Zhège cài lǐmiàn yǒu huāshēng ma?

இந்த உணவில் வேர்க்கடலை உள்ளதா?
请确认这个菜没有这些食材。

Qǐng quèrèn zhège cài méiyǒu zhèxiē shícái.

இந்த உணவில் இந்த பொருட்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
这个对我很重要。

Zhège duì wǒ hěn zhòngyào.

இது எனக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

ஒவ்வாமை, உணவுத் தேவைகள் பாடத்தில் ஒலியுடன் பயிற்சி செய்யுங்கள். தொனிகள் முக்கியம்; தேவைப்படுமுன் கேட்டிருப்பது உதவும்.

சீன மொழி ஒவ்வாமை அட்டை ஏன் தேவை?

உணவகங்கள் சத்தமானவை, ஊழியர்கள் பரபரப்பானவர்கள்; தவறான தொனி சொல்லின் பொருளை மாற்றலாம். சீன எழுத்து அட்டை ஊகிக்க வேண்டிய தேவையை நீக்குகிறது: அட்டையை ஊழியர் படிக்கலாம், படமெடுக்கலாம், சமையலறைக்கு எடுத்துச்செல்லலாம். கடுமையான ஒவ்வாமைகளை உள்ளூர் மொழியில் பட்டியலிட்ட அட்டை எடுத்துச்செல்ல US CDC அறிவுறுத்துகிறது; செல்லும் நாட்டு மொழியில் “சமையல்காரர் அட்டை” வைத்திருக்க ஒவ்வாமை தொடர்பான அறநிறுவனமான FARE பரிந்துரைக்கிறது (CDC, FARE).

நல்ல அட்டை ஒவ்வாமைப் பொருள், பாதிப்பின் தீவிரம், பொதுவான வாணலி, எண்ணெய், பாத்திரங்கள் மூலம் கலப்பதை விளக்கும். சீன ஒவ்வாமை அட்டையில் உருவாக்குங்கள்; Chinese for Travel செயலியிலும் ஊழியரிடம் காட்ட அட்டை உண்டு. கைப்பேசி மின்சாரம் தீர்ந்தால் பயன்படுத்த அச்சு நகல் வையுங்கள்.

சாப்பிட முடியாதவற்றை துல்லியமாகக் குறிப்பிடுங்கள் (“கொட்டைகள்” என்பதற்குப் பதில் நிலக்கடலை); எண்ணெய், சாஸ், சாறுகளையும் சேருங்கள்.
தீவிரத்தை விளக்குங்கள்; சிறிதளவுகூட கடுமையாகப் பாதிக்கலாம் என்பது போன்றது.
மற்ற உணவிலிருந்து கலத்தல்: சுத்தமான வாணலி, புதிய எண்ணெய், சுத்தமான பாத்திரங்களைக் கேளுங்கள்.
மரியாதையான நன்றி: கட்டளையைவிடக் கோரிக்கையாக உள்ள அட்டை வாசிக்கப்படும்.

⚠︎ அட்டை உத்தரவாதமல்ல

சமையலறைகள் வாணலி, பொரிக்கும் எண்ணெயைப் பல உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தும்; தயார்நிலை சாஸ் அல்லது சுவையூட்டியில் என்ன உள்ளது என ஊழியருக்குத் தெரியாமல் இருக்கலாம். “இல்லை” என்பது அவர்களின் முயற்சியே, உறுதியல்ல. சந்தேகமிருந்தால் எளிய உணவு அல்லது வேறிடம் தேர்ந்தெடுங்கள்; ஒவ்வொரு உணவின்போதும் அவசர மருந்தை உடன் வையுங்கள்.

சீன உணவில் எந்த மறைந்த பொருட்களைக் கேட்க வேண்டும்?

பெரும்பாலான எதிர்பாராத பொருட்கள் முக்கிய உணவில் அல்ல, எண்ணெய், சாறு, சாஸில்தான். அட்டையில் குறிப்பிடவோ பெயரிட்டுக் கேட்கவோ வேண்டியவை இவை.

பொதுவான மறைந்த பொருட்கள்
பொருள்	சீனம்	எங்கே இருக்கும்
நிலக்கடலை, நிலக்கடலை எண்ணெய்	花生 huāshēng, 花生油 huāshēngyóu	குங் பாவ் கோழி (宫保鸡丁), குளிர் உணவுகள், நூடுல்ஸ் மேல்பொருட்கள், மிளகாய் எண்ணெய், பொரிக்கும் எண்ணெய்
எள், எள்ளெண்ணெய் அல்லது விழுது	芝麻 zhīma, 香油 xiāngyóu, 芝麻酱 zhīmajiàng	குளிர் நூடுல்ஸ், சாஸ்கள், ஹாட்பாட் தொட்டுக்கொள்ளும் சாஸ்
பன்றிக் கொழுப்பு	猪油 zhūyóu	வதக்கிய உணவுகள், நூடுல்ஸ் சூப், அடுக்குப் பலகாரங்கள்
இறைச்சி அல்லது கோழிச் சாறு, கோழிச் சுவையூட்டித் தூள்	高汤 gāotāng, 鸡精 jījīng	காய்கறி உணவு, டோஃபு, சூப்
சிப்பிச் சாஸ்	蚝油 háoyóu	வதக்கிய கீரை, மாட்டிறைச்சி உணவு
உலர்ந்த இறால்	虾皮 xiāpí, 虾米 xiāmǐ	சூப், வான்டன், சில காய்கறி உணவுகள்
சோயா சாஸ்	酱油 jiàngyóu	கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலும்; பொதுவாகக் கோதுமையுடன் நொதிக்கப்படும்
முட்டை	鸡蛋 jīdàn	பொரித்த சோறு, நூடுல்ஸ், மேல்மாவு, உள்ளீடுகள்
சுவையூட்டி (MSG)	味精 wèijīng	பல உப்பு, கார உணவுகள்

நிலக்கடலை ஒவ்வாமை இருந்தால் அதன் எண்ணெயையும் தவிர்க்க வேண்டுமா எனப் பயணத்துக்குமுன் ஒவ்வாமை மருத்துவரைக் கேளுங்கள். சமையலறையில் 用什么油 (yòng shénme yóu), என்ன எண்ணெய் பயன்படுத்துகிறீர்கள் எனக் கேளுங்கள்.

சைவம் என்பதைச் சீனத்தில் சொல்வது எப்படி?

我是素食者 (Wǒ shì sùshí zhě, “நான் சைவ உணவு உண்பவர்”) அல்லது வழக்கமான 我吃素 (wǒ chī sù) சொல்லுங்கள். இரண்டும் புரியும்; ஆனாலும் “காய்கறி” உணவில் சுவைக்காகச் சிறிது பன்றி இறைச்சி, கோழிச் சாறு, பன்றிக் கொழுப்பு சேர்க்கலாம் எனச் சமையல்காரர் நினைக்கலாம். 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu, “இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை”), 不要高汤 (bú yào gāotāng, “இறைச்சிச் சாறு வேண்டாம்”), 不要猪油 (bú yào zhūyóu, “பன்றிக் கொழுப்பு வேண்டாம்”) சேருங்கள். முழுத் தாவர உணவுக்கு 纯素 (chún sù) சொல்லி முட்டை, பால் பொருட்களும் வேண்டாம் எனக் கூறுங்கள்.

பிரபல காய்கறி உணவுகளில்கூட வழக்கமாக இறைச்சி உண்டு: மாபோ டோஃபுவில் (麻婆豆腐) பொதுவாகக் கொத்திய பன்றி இறைச்சி; மீன் நறுமணக் கத்தரிக்காயில் (鱼香茄子) மீன் இல்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் பன்றியிறைச்சி உண்டு. 不放肉 (bú fàng ròu, “இறைச்சி சேர்க்காமல்”) கேளுங்கள்.

பெரும்பாலும் கோயிலருகில் உள்ள பௌத்த சைவ உணவகங்கள் (素食餐厅 sùshí cāntīng அல்லது 素菜馆 sùcàiguǎn) எளிய தேர்வு. மதக் காரணங்களால் பலர் பூண்டு, வெங்காயம், பிற கார மணத் தாவரங்களையும் தவிர்ப்பர். “போலி இறைச்சி” பெரும்பாலும் கோதுமை குளூட்டன் (面筋, miànjīn) அல்லது சோயாவால் செய்யப்படும் (China Vegans).

உணவுமுறை, உணவு பற்றிய கேள்விகள்

我是素食者。

Wǒ shì sùshí zhě.

நான் சைவ உணவு உண்பவன்.
有素食的菜吗？

Yǒu sùshí de cài ma?

உங்களிடம் சைவ உணவுகள் உள்ளதா?
这个菜里面有什么？

Zhège cài lǐmiàn yǒu shénme?

இந்த உணவில் என்ன இருக்கிறது?
我不吃猪肉。

Wǒ bù chī zhūròu.

நான் பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை.
我不吃牛肉。

Wǒ bù chī niúròu.

நான் மாட்டிறைச்சி உண்பதில்லை.
请不要放香菜。

Qǐng búyào fàng xiāngcài.

தயவுசெய்து கொத்தமல்லி சேர்க்க வேண்டாம்.

சீனாவில் ஹலால் உணவு கிடைக்குமா?

ஆம். பலகைகளில் 清真 (qīngzhēn, ஹலால்) எழுத்துகளைப் பாருங்கள்; பெரும்பாலும் பச்சை நிறத்திலும் அரபு எழுத்துகளுடனும் இருக்கும். பெரும்பாலான நகரங்களில் ஹலால் உணவகங்கள் உண்டு. பல லான்சோ மாட்டிறைச்சி நூடுல்ஸ் கடைகளும் (兰州牛肉面), ஆட்டிறைச்சிக் குச்சி, கையால் இழுத்த நூடுல்ஸ் போன்ற வடமேற்கு உணவகங்களும் ஹலால். 清真 அல்லாத இடங்களில் பன்றியிறைச்சி, கொழுப்பு பொதுவானவை; 我不吃猪肉 (“பன்றியிறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை”) சொல்லி கொழுப்பு, சாறு பற்றியும் கேளுங்கள்.

சீனாவில் குளூட்டனற்ற உணவு சாத்தியமா?

சாத்தியம்; கவனம் தேவை. குளூட்டனுக்கான 麸质 (fūzhì) உணவகங்களில் பரவலாகத் தெரியாது; கோதுமை (小麦, xiǎomài), சோயா சாஸ் எனப் பெயரிடுங்கள். பல உணவுகளில் சோயா சாஸ் உண்டு; பொதுவாகக் கோதுமையுடன் நொதிக்கப்படுவதால் முக்கியமாகக் கவனிக்க வேண்டும். நூடுல்ஸ், டம்ப்ளிங்ஸ், பன்கள், பல மேல்மாவுகளில் கோதுமை உண்டு; பௌத்தப் போலி இறைச்சி பெரும்பாலும் குளூட்டனே.

வெறும் சோறு, ஆவியில் வேகவைத்த மீன், எண்ணெய், உப்பு மட்டுமிட்ட காய்கறி, அரிசிக் கஞ்சி (粥, zhōu) பொதுவாகப் பாதுகாப்பான தொடக்கத் தேர்வுகள். பல செலியாக் பாதிப்புள்ள பயணிகள் குளூட்டனற்ற சோயா சாஸை சிறு பாட்டில் அல்லது பொட்டலமாக எடுத்துவருவர். மற்ற உணவிலிருந்து கலப்பதைக் கண்டிப்பாகத் தவிர்க்க வேண்டுமானால் அட்டையில் சொல்லுங்கள்.

சீனப் பொதி உணவுகளில் ஒவ்வாமைப் பொருள் பட்டியல் உள்ளதா?

இன்னும் முழுமையாக நம்ப முடியாது. புதுப்பிக்கப்பட்ட முன்பொதி உணவு லேபிள் தரம் GB 7718-2025, குளூட்டன் தானியங்கள், நிலக்கடலை, மரக் கொட்டைகள், முட்டை, பால், சோயா, மீன், இறால்–நண்டு ஆகிய எட்டு பிரிவுகளைச் சுட்டுவது கட்டாயமாக்குகிறது. ஆனால் 16 மார்ச் 2027 அன்றுதான் அமலாகும் (ChemLinked சுருக்கம்). அக்டோபர் 2026 நிலவரப்படி ஒவ்வாமை அறிவிப்பில்லாத சிற்றுண்டியிலும் உங்கள் ஒவ்வாமைப் பொருள் இருக்கலாம்; மூலப்பொருள் பட்டியலை (配料, pèiliào) படியுங்கள் அல்லது கேளுங்கள்.

சீனாவில் ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால் என்ன செய்வது?

மருத்துவர் பரிந்துரைத்த அவசர மருந்தை அவர் சொன்னபடி பயன்படுத்தி, ஆம்புலன்ஸுக்கு 120 அழையுங்கள் அல்லது அருகிலுள்ளவரை அழைக்கச் சொல்லுங்கள். 我过敏了 (“எனக்கு ஒவ்வாமை ஏற்பட்டுள்ளது”) சொல்லி அட்டையைக் காட்டுங்கள். விடுதி, உணவக ஊழியர் அழைத்து சீன முகவரி தரலாம்.

புறப்படுமுன் தயாராகுங்கள். பயணம் முழுவதற்குமான பரிந்துரைக்கப்பட்ட அவசர மருந்தையும் கூடுதலையும் கைச்சுமையில் எடுங்கள்; அதே மருந்து சீனப் பெருநிலத்தில் கிடைக்காமல் போகலாம். நியாயமான அளவில் தனிப்பட்ட மருந்தைச் சுங்கம் அனுமதிக்கிறது (ஷாங்காய் அரசு); மருந்துச் சீட்டு அல்லது மருத்துவர் கடிதம் வையுங்கள். விதிகளை மருந்தகம், மருத்துவமனை வழிகாட்டியும், தொலைபேசியில் பேசுவதை அவசர எண்களும் விளக்குகின்றன.

அவசரத்தில்

我过敏了。

Wǒ guòmǐn le.

எனக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினை உள்ளது.
我呼吸困难。

Wǒ hūxī kùnnán.

எனக்கு சுவாசிப்பதில் சிரமம் உள்ளது.
这是紧急情况。

Zhè shì jǐnjí qíngkuàng.

இது அவசரநிலை.
请叫救护车。

Qǐng jiào jiùhùchē.

தயவுசெய்து ஆம்புலன்ஸை அழைக்கவும்.
请打120。

Qǐng dǎ yāo èr líng.

தயவுசெய்து 120ஐ அழைக்கவும்.
请带我去医院。

Qǐng dài wǒ qù yīyuàn.

தயவுசெய்து என்னை மருத்துவமனைக்கு அழைத்துச் செல்லுங்கள்.

அடுத்து என்ன பேசுவது என்பதை நோய், மருத்துவர் பாடமும் அடிப்படை அவசரப் பாடமும் கற்பிக்கின்றன.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

சீன உணவகங்கள் மற்ற உணவிலிருந்து கலக்கும் ஆபத்தைப் புரிந்துகொள்வார்களா?

உறுதியாக இல்லை. வாணலி, எண்ணெய், பாத்திரங்கள் பகிரப்படுவதால் அட்டையில் குறிப்பிடுங்கள்; சந்தேகமிருந்தால் எளிய சமையல் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.

சீனாவில் MSG வேண்டாம் எனக் கேட்கலாமா?

ஆம்: 不要放味精 (bú yào fàng wèijīng) சொல்லுங்கள். பல சமையலறைகள் கோழிச் சுவையூட்டித் தூள் (鸡精), தயார்நிலை சாஸ்களும் பயன்படுத்துவதால் எல்லா சுவையூட்டிகளும் நீங்காது.

உணவு ஒவ்வாமையுடன் தெருவுணவு பாதுகாப்பானதா?

சரிபார்ப்பது கடினம். ஒரே எண்ணெயிலும் தோசைக்கல்லிலும் பல பொருட்களைச் சமைப்பார்கள்; கேள்விகளுக்கு நேரமும் குறைவு. கடுமையான ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் பெரும்பாலும் தவிர்ப்பார்கள்.

உணவு ஒவ்வாமையுடன் ஹாட்பாட் சாப்பிடலாமா?

தெளிந்த சாறைத் தேர்ந்தெடுத்து பொருட்களைக் கேளுங்கள்; பொதுப் பானையில் அனைத்தும் சேர்ந்து வேகும். சில நிறுவனங்கள் தனிப் பானைகள் தருகின்றன. சாஸ் பகுதியில் எள் விழுது, நொறுக்கிய நிலக்கடலை இருக்கும்; ஊழியரை சாஸ் கலக்கச் சொல்லுங்கள் அல்லது தவிருங்கள்.