Comer en China con alergias o una dieta especial

¿Cómo explico mi alergia alimentaria en un restaurante en chino?

Usa la estructura 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn), «tengo alergia a ___»: 我对花生过敏 significa «tengo alergia al cacahuete». Dilo al sentarte, antes de que nadie pida; después pregunta por cada plato y pide al personal que lo confirme con la cocina. Como quien toma nota rara vez es quien cocina, enseña las mismas palabras por escrito para que se transmitan tal cual.

1. Dilo al principioExplica tu alergia al camarero nada más sentarte y enséñale tu tarjeta escrita.
2. Pregunta por cada platoSeñala un plato y pregunta si contiene tu alérgeno. Pregunta también qué llevan las salsas: el nombre del plato casi nunca las menciona.
3. Pide que lo consulten con la cocinaPide al personal que confirme que el plato no lleva esos ingredientes y dile que para ti es muy importante.
4. Observa las dudasSi la respuesta es vaga, elige algo sencillo como verduras al vapor o arroz, o cambia de restaurante.
5. Revisa lo que te sirvenMira el plato antes de comer. Si ves cacahuetes, semillas de sésamo o gambas, el mensaje no ha llegado.

Practícalas con audio en la lección de alergias y necesidades alimentarias; los tonos importan, así que ayuda haberlas oído antes de necesitarlas.

¿Por qué llevar una tarjeta de alergias en chino?

En los restaurantes hay ruido, el personal va con prisa y un tono mal pronunciado puede convertir una palabra en otra. Una tarjeta en caracteres chinos elimina las conjeturas: el camarero puede leerla, hacerle una foto o llevarla a la cocina. Los CDC de Estados Unidos aconsejan a los viajeros llevar una tarjeta en el idioma local con sus alergias graves, y la organización sobre alergias FARE recomienda llevar «tarjetas para el cocinero» en el idioma del país que visitas (CDC, FARE).

Una buena tarjeta nombra el alérgeno, indica lo grave que es una reacción e incluye el contacto cruzado (woks, aceite y utensilios compartidos). Crea una con nuestra tarjeta de alergias en chino; la app Chinese for Travel también guarda una tarjeta de alergias en el móvil para enseñarla al personal. Imprime una copia de reserva por si te quedas sin batería.

• Qué no puedes comer, de forma concreta: cacahuetes, no solo «frutos secos», incluidos aceites, salsas y caldos.
• La gravedad, por ejemplo, que incluso una cantidad pequeña puede hacer que te pongas muy enfermo.
• Contacto cruzado: pide wok limpio, aceite nuevo y utensilios limpios.
• Un agradecimiento cortés: una tarjeta que suena a petición, y no a orden, se lee.

¿Por qué ingredientes ocultos hay que preguntar en la comida china?

La mayoría de las sorpresas vienen de los aceites, los caldos y las salsas, no del ingrediente principal. Estos son los que conviene nombrar en tu tarjeta o por los que conviene preguntar expresamente.

Si tienes alergia al cacahuete, pregunta a tu alergólogo antes del viaje si también debes evitar el aceite de cacahuete, y pregunta en la cocina qué aceite usan: 用什么油 (yòng shénme yóu).

¿Cómo se dice «soy vegetariano» en chino?

Di 我是素食者 (Wǒ shì sùshí zhě, «soy vegetariano») o la forma más coloquial 我吃素 (wǒ chī sù). Las dos se entienden, pero un cocinero puede pensar que un poco de carne de cerdo picada para dar sabor, caldo de pollo o manteca de cerdo no importan en un plato «de verduras». Añade lo que no comes: 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu, «no como carne»), 不要高汤 (bú yào gāotāng, «sin caldo de carne»), 不要猪油 (bú yào zhūyóu, «sin manteca de cerdo»). Si eres vegano, di 纯素 (chún sù) y añade que no tomas huevo ni lácteos.

Platos de verduras populares llevan carne: el tofu mapo (麻婆豆腐) suele llevar cerdo picado y la berenjena «con aroma a pescado» (鱼香茄子), aunque sin pescado, suele llevar cerdo. Pídelos 不放肉 (bú fàng ròu, «sin carne»).

Los restaurantes vegetarianos budistas (素食餐厅 sùshí cāntīng o 素菜馆 sùcàiguǎn), a menudo cerca de los templos, son la opción más fácil. Muchos también evitan el ajo, la cebolla y otras plantas de sabor fuerte por motivos religiosos, y su «carne vegetal» suele estar hecha de gluten de trigo (面筋, miànjīn) o de soja (China Vegans).

¿Se encuentra comida halal en China?

Sí. Busca los caracteres 清真 (qīngzhēn, halal) en los letreros, a menudo en verde y muchas veces con escritura árabe. Hay restaurantes halal en la mayoría de las ciudades; muchas casas de fideos con ternera de Lanzhou (兰州牛肉面) son halal, igual que muchos restaurantes de cocina del noroeste, con brochetas de cordero y fideos estirados a mano. Fuera de los restaurantes 清真, el cerdo y la manteca de cerdo son habituales, así que di 我不吃猪肉 («no como cerdo») y pregunta también por la manteca y el caldo.

¿Se puede comer sin gluten en China?

Se puede, pero con cuidado. La palabra para gluten, 麸质 (fūzhì), no se conoce mucho en los restaurantes, así que nombra mejor el trigo (小麦, xiǎomài) y la salsa de soja. La salsa de soja aparece en muchísimos platos y normalmente se elabora con trigo, así que es el ingrediente principal que hay que vigilar. Los fideos, los dumplings, los bollos y muchos rebozados llevan trigo, y la carne vegetal budista a menudo es gluten puro.

Arroz blanco, pescado al vapor, verduras solo con aceite y sal y gachas de arroz (粥, zhōu) suelen ser puntos de partida más seguros. Muchos viajeros celíacos llevan salsa de soja sin gluten en sobres o frascos pequeños. Si debes evitar estrictamente el contacto cruzado, indícalo en la tarjeta.

¿Los productos envasados declaran alérgenos?

Todavía no de forma fiable. La norma china revisada de etiquetado de alimentos envasados, GB 7718-2025, hace obligatorio declarar ocho grupos de alérgenos, entre ellos los cereales con gluten, los cacahuetes, los frutos secos de cáscara, el huevo, la leche, la soja, el pescado y los crustáceos, pero no entra en vigor hasta el 16 de marzo de 2027 (resumen de ChemLinked). A octubre de 2026, un aperitivo sin declaración de alérgenos puede contener el tuyo igualmente, así que lee la lista de ingredientes (配料, pèiliào) o pregunta.

¿Qué hago si tengo una reacción alérgica en China?

Usa la medicación de emergencia que te ha recetado tu médico, tal como te indicó, y llama al 120 para pedir una ambulancia o pide a alguien cercano que llame. Di 我过敏了 («estoy teniendo una reacción alérgica») y enseña tu tarjeta. El personal del hotel o del restaurante puede llamar por ti y dar la dirección en chino.

Prepáralo antes de salir. Lleva en el equipaje de mano suficiente medicación de emergencia recetada para todo el viaje, más una reserva: puede que no encuentres el mismo producto en China continental. En la aduana se permiten medicamentos para uso personal en cantidades razonables (Gobierno de Shanghái); lleva la receta o un informe médico. La guía de farmacias y hospitales explica las normas, y la de teléfonos de emergencia te dice qué decir al teléfono.

Las lecciones de enfermedad y médico y emergencias básicas preparan los siguientes pasos.