Äta i Kina med matallergi eller särskild kost

Hur berättar jag om matallergi på kinesiska?

Använd 我对___过敏 (Wǒ duì ___ guòmǐn), ”jag är allergisk mot ___”: 我对花生过敏 betyder ”jag är allergisk mot jordnötter”. Säg det när du sätter dig, innan någon beställer, och fråga om varje rätt. Be personalen bekräfta med köket. Den som tar beställningen lagar sällan maten, så visa samma ord skriftligt för korrekt vidarebefordran.

1. Säg det förstBerätta om allergin direkt när du sätter dig och visa ditt skriftliga kort.
2. Fråga om varje rättPeka och fråga om allergenet finns i rätten. Fråga även om såser; rättnamn anger sällan dessa.
3. Be dem kontrollera med köketBe personalen bekräfta att ingredienserna saknas och säg att det är mycket viktigt.
4. Var uppmärksam på tvekanVid vaga svar, välj enklare mat som naturellt ångade grönsaker eller ris, eller ät någon annanstans.
5. Kontrollera matenTitta innan du äter. Synliga jordnötter, sesamfrön eller räkor betyder att budskapet inte nått fram.

Öva med ljud i lektionen om allergier och kostbehov. Tonerna spelar roll, så det hjälper att ha hört fraserna innan du behöver dem.

Varför ha allergikort på kinesiska?

Restauranger är bullriga och personalen upptagen. Fel ton kan ändra ett ord. Ett kort med kinesiska tecken minskar gissningar: personalen kan läsa, fotografera eller ta det till köket. Amerikanska CDC råder resenärer att bära kort på lokalt språk med allvarliga allergier. Allergiorganisationen FARE rekommenderar ”kockkort” på resmålets språk (CDC, FARE).

Ett bra kort anger allergen, reaktionens allvar och korskontakt via gemensamma wokar, olja och redskap. Skapa ett med vårt kinesiska allergikort. Appen Chinese for Travel sparar också ett allergikort i telefonen att visa personalen. Skriv ut en reservkopia ifall batteriet tar slut.

• Vad du inte kan äta, specifikt (jordnötter, inte bara ”nötter”), även oljor, såser och buljonger.
• Hur allvarligt det är, exempelvis att en liten mängd kan göra dig svårt sjuk.
• Korskontakt: be om ren wok, ny olja och rena redskap.
• Ett artigt tack: en vänlig begäran blir lättare läst än en order.

Vilka dolda ingredienser bör jag fråga om?

Överraskningar finns oftast i oljor, buljonger och såser, snarare än huvudingrediensen. Nämn dessa på kortet eller fråga efter dem vid namn.

Fråga din allergiläkare före resan om jordnötsallergin kräver att även jordnötsolja undviks. Fråga köket vilken olja som används: 用什么油 (yòng shénme yóu).

Hur säger jag att jag är vegetarian på kinesiska?

Säg 我是素食者 (Wǒ shì sùshí zhě, ”jag är vegetarian”) eller vardagligt 我吃素 (wǒ chī sù). Båda förstås, men kocken kan ändå tycka att lite fläskfärs, kycklingbuljong eller ister passar i en ”grönsaksrätt”. Lägg till 我不吃肉 (wǒ bù chī ròu, ”jag äter inte kött”), 不要高汤 (bú yào gāotāng, ”ingen köttbuljong”) och 不要猪油 (bú yào zhūyóu, ”inget ister”). För veganskt, säg 纯素 (chún sù) och att du inte äter ägg eller mejeri.

Flera populära grönsaksrätter innehåller traditionellt kött: mapo tofu (麻婆豆腐) har vanligen fläskfärs och fiskdoftande aubergine (鱼香茄子) saknar fisk men har ofta fläsk. Be om 不放肉 (bú fàng ròu, ”utan kött”).

Buddhistiska vegetariska restauranger (素食餐厅 sùshí cāntīng eller 素菜馆 sùcàiguǎn), ofta nära tempel, är enklast. Många undviker även vitlök, lök och andra starkdoftande växter av religiösa skäl. Deras ”låtsaskött” görs ofta av vetegluten (面筋, miànjīn) eller soja (China Vegans).

Finns halalmat i Kina?

Ja. Leta efter 清真 (qīngzhēn, halal), ofta grönt och tillsammans med arabisk skrift. Halalrestauranger finns i de flesta städer. Många Lanzhou-nudelställen (兰州牛肉面) och restauranger med nordvästlig mat som lammspett och handdragna nudlar är halal. Utanför 清真-restauranger är fläsk och ister vanligt. Säg 我不吃猪肉 (”jag äter inte fläsk”) och fråga om ister och buljong.

Går det att äta glutenfritt i Kina?

Ja, men det kräver omsorg. Ordet gluten, 麸质 (fūzhì), är inte välkänt på restauranger. Nämn istället vete (小麦, xiǎomài) och sojasås. Sojasås finns i väldigt många rätter och bryggs vanligen med vete, så den är viktigast att kontrollera. Nudlar, dumplingar, ångade bröd och mycket frityrsmet är vetebaserade. Buddhistiskt låtsaskött är ofta rent gluten.

Naturellt ris, ångad fisk eller grönsaker med bara olja och salt och risgröt (粥, zhōu) är oftast säkrast att börja med. Många med celiaki tar små flaskor eller påsar glutenfri sojasås. Ange på kortet om korskontakt måste undvikas strikt.

Märks allergener på förpackad mat i Kina?

Inte tillförlitligt ännu. Reviderade standarden GB 7718-2025 kräver allergenmärkning för åtta grupper: glutenhaltiga spannmål, jordnötter, trädnötter, ägg, mjölk, soja, fisk och kräftdjur. Den träder dock i kraft först 16 mars 2027 (sammanfattning från ChemLinked). I oktober 2026 kan snacks utan allergenvarning ändå innehålla ditt allergen. Läs ingredienserna (配料, pèiliào) eller fråga.

Vad gör jag vid allergisk reaktion i Kina?

Använd ordinerad akutmedicin enligt läkarens anvisning och ring 120 för ambulans eller be någon ringa. Säg 我过敏了 (”jag har en allergisk reaktion”) och visa kortet. Hotell- och restaurangpersonal kan ringa och ange kinesisk adress.

Förbered hemma. Ta ordinerad akutmedicin för hela resan plus reserv i handbagaget; samma produkt kanske inte finns i Fastlandskina. Rimlig mängd medicin för personligt bruk tillåts genom tullen (Shanghais stadsförvaltning). Ha recept eller läkarintyg. Apoteks- och sjukhusguiden förklarar reglerna och nödnummerguiden vad du säger i telefon.

Lektionen om sjukdom och läkare och grundlektionen om nödlägen tar upp vad du säger sedan.