有食物過敏或特殊飲食需求，如何在中國用餐

如何用中文向餐廳說明食物過敏？

用「我对___过敏」(Wǒ duì ___ guòmǐn) 句型，例如「我对花生过敏」就是對花生過敏。一坐下、還沒點餐就先說，再逐道詢問，請店員向廚房確認。點餐人員通常不是廚師，請同時出示文字，方便準確轉達。

1. 先說明入座就告訴服務生過敏情況，並出示書面卡片。
2. 逐道詢問指著菜問是否有過敏原，也問醬料成分，菜名通常不會列出。
3. 請店員向廚房確認請店員確認不含相關食材，並強調這對你很重要。
4. 留意猶豫的回答答案含糊時，改選清蒸蔬菜或白飯等簡單餐點，或換一家吃。
5. 檢查上桌的餐點吃之前先看，若仍看得到花生、芝麻或蝦，表示需求沒傳達成功。

在過敏與飲食需求課程跟著語音練習；聲調很重要，事先聽過會更好。

為什麼要攜帶中文過敏卡？

餐廳吵雜、店員忙碌，聲調發錯可能變成別的詞。漢字卡能減少猜測，服務生可閱讀、拍照或帶進廚房。美國 CDC 建議旅客攜帶當地語言的嚴重過敏說明卡，過敏慈善組織 FARE 也建議準備目的國語言的廚師卡（CDC、FARE）。

好的卡片會列出過敏原、反應嚴重程度及交叉接觸風險（共用鍋具、油和餐具）。用中文過敏卡製作；Chinese for Travel 應用程式也可在手機儲存卡片。另印一份，預防手機沒電。

• 具體寫出不能吃什麼，例如花生，而非只寫堅果，並包括油、醬汁與高湯。
• 說明嚴重程度，例如少量就會造成嚴重不適。
• 交叉接觸：要求乾淨鍋具、新油及乾淨餐具。
• 禮貌道謝：像請求而非命令的卡片，更容易被好好閱讀。

中式料理有哪些隱藏成分要問？

意外通常來自油、高湯與醬料，而非主食材。以下值得寫在卡片上或逐項詢問。

若對花生過敏，出發前請問過敏專科醫師是否也須避開花生油，並詢問廚房「用什么油」(yòng shénme yóu)。

中文怎麼說我吃素？

可說「我是素食者」(Wǒ shì sùshí zhě)，或日常說法「我吃素」(wǒ chī sù)。都聽得懂，但廚師可能仍覺得蔬菜放少許豬絞肉、雞湯或豬油無妨。請補充「我不吃肉」(wǒ bù chī ròu)、「不要高汤」(bú yào gāotāng)、「不要猪油」(bú yào zhūyóu)。純素則說「纯素」(chún sù)，再說明不吃蛋和乳製品。

幾道常見蔬菜料理傳統上含肉：「麻婆豆腐」通常有豬絞肉；「鱼香茄子」沒有魚，但常有豬肉。請要求「不放肉」(bú fàng ròu)。

寺廟附近常有佛教素食餐廳，招牌寫「素食餐厅」(sùshí cāntīng) 或「素菜馆」(sùcàiguǎn)，是較方便的選擇。許多因宗教因素也不放蒜、洋蔥等辛香植物；素肉常由「面筋」(miànjīn) 或黃豆製成（China Vegans）。

中國找得到清真食物嗎？

可以。找「清真」(qīngzhēn) 招牌，常是綠色並附阿拉伯文。多數城市都有清真餐廳，許多「兰州牛肉面」店及賣羊肉串、拉麵等西北料理的餐廳屬清真。一般非「清真」餐廳常用豬肉與豬油，請說「我不吃猪肉」，再問豬油和高湯。

在中國能吃無麩質飲食嗎？

可以，但須細心。「麸质」(fūzhì) 一詞在餐廳不普遍，請具體說「小麦」(xiǎomài) 和醬油。醬油用途很廣，通常以小麥釀造，是主要注意成分。麵條、餃子、包子及許多麵糊都用小麥，佛教素肉也常是純麵筋。

白飯、清蒸魚、僅用油鹽烹調的蔬菜，以及「粥」(zhōu)，通常是較安全的起點。許多乳糜瀉旅客自備小瓶或小包無麩質醬油。若須嚴格避免交叉接觸，請在卡片註明。

中國包裝食品會標示過敏原嗎？

目前還不能完全依賴。新版預包裝食品標示標準 GB 7718-2025 強制標示含麩質穀物、花生、堅果、蛋、奶、黃豆、魚及甲殼類八大類過敏原，但要到 2027 年 3 月 16 日才生效（ChemLinked 摘要）。截至 2026 年 10 月，沒有過敏原聲明的零食仍可能含過敏原，請讀「配料」(pèiliào) 表或詢問。

在中國發生過敏反應怎麼辦？

依醫師指示使用開立的緊急藥物，撥 120 或請身旁的人叫救護車。說「我过敏了」，並出示卡片。飯店和餐廳人員可代打電話，提供中文地址。

出發前準備好。隨身行李攜帶足夠全程使用的處方緊急藥物並備份，在中國大陸不一定買得到同品項。合理數量的自用藥可通關（上海市政府），請帶處方或醫師證明。藥局與醫院指南解釋規則，緊急電話指南有通話用語。

生病與就醫課程和基本緊急求助課程涵蓋後續用語。