Cách gọi món trong nhà hàng Trung Quốc

Gọi món tại nhà hàng Trung Quốc thế nào?

Ở nhà hàng có phục vụ tại bàn, nhân viên hỏi bạn đi mấy người (几位, jǐ wèi), xếp chỗ, rồi bạn gọi món cho cả bàn một lượt bằng cách quét mã QR trên bàn hoặc xem thực đơn giấy. Bếp làm xong món nào thì đưa ra món đó, không phục vụ theo từng lượt khai vị, món chính; mọi người cùng chia sẻ các món. Khi cần gì, bạn gọi nhân viên tới và thanh toán vào cuối bữa. Ở quán mì và quán ăn nhanh có phục vụ đơn giản thì ngược lại: bạn gọi món và trả tiền trước tại quầy, máy tự phục vụ hoặc qua mã QR, rồi chờ đồ ăn.

Các nhà hàng nổi tiếng thường phát số chờ thay vì nhận đặt bàn: bạn lấy phiếu hoặc quét mã ở cửa, rồi chờ được gọi số. Bài bàn và xếp hàng dạy những câu nhân viên thường nói ở cửa.

Gọi món QR thế nào?

扫码点餐 (sǎomǎ diǎncān), quét mã để gọi món, rất phổ biến ở các thành phố. Quét nhãn dán trên bàn sẽ mở thực đơn của nhà hàng dưới dạng chương trình mini trong WeChat hoặc Alipay, đã liên kết sẵn với số bàn của bạn. Một số thực đơn có nút chuyển sang tiếng Anh; nhiều thực đơn khác thì không.

1. Quét trong ứng dụngMở máy quét WeChat, Alipay thay camera điện thoại; camera thường không mở được thực đơn.
2. Cho phép hoặc bỏ đăng nhậpMột số xin số điện thoại, tài khoản. Nếu đòi số Trung Quốc hoặc không tải, dừng, nhờ nhân viên gọi hộ.
3. Chọn món, tùy chọnNhấn vào những món bạn muốn. Trước khi thêm vào giỏ hàng, hãy xem các cửa sổ tùy chọn khẩu phần và mức cay.
4. Nhập số ngườiNhiều thực đơn hỏi số khách; dụng cụ, cơm, trà có thể tính đầu người.
5. Gửi đơn, trả ngay hoặc sauMột số nhà hàng thu tiền khi bạn gửi đơn; những nơi khác gửi đơn tới nhà bếp và bạn thanh toán trước khi rời đi.

Thực đơn chỉ tiếng Trung, công cụ dịch ảnh giúp ích. Tháng 10/2025, chính quyền Thượng Hải giới thiệu dịch thực đơn trong Easy Go của Alipay. Không được thì phục vụ nhận đơn theo cách truyền thống.

Không có thực đơn tiếng Anh thì sao?

Nhiều thực đơn ở Trung Quốc có ảnh, nên chỉ vào ảnh là cách gọi món hiệu quả: chỉ hình và nói 我要这个 (wǒ yào zhège, “tôi muốn món này”). Nếu thấy món ở bàn bên trông hấp dẫn, bạn có thể chỉ cho nhân viên phục vụ xem. Học một số từ về cách nấu và nguyên liệu giúp bạn tự đọc tên món; trang từ tiếng Trung trên thực đơn liệt kê những từ phổ biến, còn bài gọi món có các từ đó kèm âm thanh.

Nên gọi bao nhiêu món?

Các món được bày trong đĩa chung ở giữa bàn, và mọi người gắp bằng đũa riêng hoặc một đôi đũa dùng chung. Cách khởi đầu hữu ích là gọi mỗi người một món, thêm cơm hoặc món tinh bột khác, rồi gọi thêm nếu vẫn đói. Khẩu phần khác nhau rất nhiều, nên hãy hỏi 这个菜大概几个人吃 (“món này khoảng mấy người ăn?”). Nhiều thực đơn cũng có lựa chọn phần nhỏ (小份, xiǎofèn).

Đừng lo nếu nhân viên gợi ý rằng bạn đã gọi đủ món. Theo luật chống lãng phí thực phẩm năm 2021 của Trung Quốc, nhà hàng phải nhắc thực khách tránh lãng phí và có thể thu phí nếu để thừa quá nhiều, miễn là mức phí được niêm yết rõ ràng (Xinhua về luật).

Cơm (米饭, mǐfàn) thường phải gọi riêng và thường được tính tiền theo từng bát. Những món tinh bột như cơm, mì và bánh bao hoặc sủi cảo đôi khi được đưa ra cuối cùng, nên hãy xin mang cơm cùng các món khác nếu bạn muốn ăn cơm sớm.

Xin cay nhẹ, không cay thế nào?

Nhiều thực đơn đánh dấu món cay bằng biểu tượng quả ớt, và thực đơn QR thường yêu cầu bạn chọn mức cay. Các từ dưới đây là những từ bạn sẽ thấy và nghe. Ẩm thực Tứ Xuyên còn có 麻 (má), cảm giác tê râm ran do tiêu Tứ Xuyên, khác với độ nóng cay của ớt; 麻辣 (málà) có nghĩa là cả tê lẫn cay.

Thang độ cay phụ thuộc vào ẩm thực địa phương: mức cay nhẹ ở nhà hàng Tứ Xuyên hoặc Hồ Nam có thể cay hơn mức vừa ở nơi khác. Nếu hoàn toàn không ăn ớt, hãy nói rõ khi gọi món thay vì chỉ dựa vào nút chọn mức cay. Về dị ứng và chế độ ăn, xem cẩm nang dị ứng và ăn chay.

Nhà hàng Trung Quốc có trà, nước miễn phí không?

Nhiều nhà hàng rót trà hoặc nước nóng khi bạn ngồi xuống, thường không thu phí. Nước máy ở Trung Quốc không an toàn để uống (CDC), nên nước uống trong nhà hàng được đun sôi và thường phục vụ nóng hoặc ấm; nếu thích nước lạnh, hãy xin nước đóng chai hoặc nước đá.

Một số nơi cộng các khoản phụ thu nhỏ vào hóa đơn. Nhà hàng dim sum Quảng Đông thường thu tiền trà theo đầu người (茶位费, cháwèifèi); tháng 12/2025, cơ quan quản lý thị trường Quảng Đông công bố dự thảo quy định yêu cầu nhà hàng thông báo các khoản phí này trước khi khách gọi món (Eye Shenzhen). Một số nhà hàng còn đặt bộ bát đũa bọc màng co trên bàn và thu một khoản nhỏ cho bộ đó. Nếu không rõ một dòng trên hóa đơn là gì, hãy hỏi.

Gọi phục vụ ở Trung Quốc thế nào?

Nhân viên ở nhà hàng Trung Quốc đông khách thường không chủ động ghé bàn hỏi thăm, nên bạn cần gọi họ. Giơ tay và nói rõ 服务员 (fúwùyuán); gọi nhân viên từ phía bên kia phòng là bình thường và không bị xem là bất lịch sự. Một số bàn có nút gọi. Bạn cũng làm như vậy khi muốn gọi thêm món, xin thêm khăn giấy hoặc nhắc món chưa được mang ra. Nếu món ăn có vấn đề, bài sự cố món ăn có các câu cần nói.

Trả tiền nhà hàng Trung Quốc thế nào?

Xin hóa đơn bằng 买单 (mǎidān) hoặc 结账 (jiézhàng). Tùy nhà hàng, bạn quét mã QR trên bàn, quét mã của nhà hàng tại quầy thu ngân (收银台, shōuyíntái), hoặc đưa mã thanh toán của chính mình. Alipay và WeChat Pay liên kết với thẻ nước ngoài dùng được ở phần lớn nhà hàng; xem cẩm nang Alipay, WeChat Pay để thiết lập trước khi đi. Nhà hàng lớn hơn có thể nhận thẻ nước ngoài; hướng dẫn của Quốc vụ viện tháng 3/2024 kêu gọi các cơ sở ăn uống nhận tiền mặt và chuẩn bị tiền thừa (tóm tắt chính quyền Thượng Hải), vì vậy hãy mang một ít yuan làm phương án dự phòng.

Không có thông lệ boa. Cơ quan du lịch Thượng Hải nêu nhà hàng, bar trong khách sạn, một số bên ngoài có thể thu 10–15% dịch vụ; phần lớn quán không mong boa (Shanghai FAQ). Xem cẩm nang phép lịch sự, tiền boa.

Gói đồ ăn thừa mang về (打包, dǎbāo) là hoàn toàn bình thường, kể cả ở nhà hàng sang trọng. Nhân viên sẽ mang hộp tới, đôi khi thu một khoản nhỏ. Nếu cần hóa đơn chính thức cho công việc, hãy xin 发票 (fāpiào) trước khi thanh toán. Bài hóa đơn, đồ thừa cũng hướng dẫn cách chia tiền.