Comment commander dans un restaurant chinois

Comment commander dans un restaurant chinois ?

Au restaurant avec service, le personnel demande combien vous êtes (几位, jǐ wèi), vous place, puis toute la table commande ensemble par QR ou menu papier. Les plats arrivent dès qu’ils sont prêts, sans succession de services, et se partagent. Appelez le personnel au besoin et payez à la fin. Dans les petits restaurants de nouilles ou rapides, commandez et payez d’abord au comptoir, à une borne ou par QR, puis attendez votre repas.

Les restaurants prisés distribuent souvent des numéros plutôt que de réserver. Prenez un ticket ou scannez à l’entrée puis attendez l’appel. La leçon table et file d’attente explique les échanges à l’entrée.

Comment commander par code QR ?

扫码点餐 (sǎomǎ diǎncān), commander en scannant, est courant en ville. Un autocollant avec code QR sur la table ouvre le menu du restaurant dans un mini-programme WeChat ou Alipay, déjà lié à votre numéro de table. Certains menus permettent de passer à l’anglais, beaucoup non.

1. Scanner dans l’applicationUtilisez le lecteur de codes de WeChat ou Alipay plutôt que l’appareil photo de votre téléphone, dont l’application ne peut souvent pas ouvrir le menu.
2. Accepter ou éviter la connexionCertains menus demandent l’accès à votre numéro de téléphone ou à votre compte. Si un numéro chinois est obligatoire ou que le menu ne charge pas, arrêtez-vous là et demandez au personnel de commander pour vous.
3. Choisir plats et optionsTouchez les plats et vérifiez les fenêtres d’options pour taille et piment avant de les ajouter au panier.
4. Indiquer le nombre de convivesLe menu peut demander combien vous êtes : couverts, riz ou thé peuvent être facturés par personne.
5. Envoyer, puis payer maintenant ou plus tardCertains établissements font payer à la commande ; d’autres envoient en cuisine et encaissent avant votre départ.

Un traducteur photo aide pour les menus chinois. En octobre 2025, Shanghai recommandait l’outil de traduction de menus d’Easy Go dans Alipay. Si rien ne fonctionne, le serveur peut prendre la commande directement.

Et sans menu anglais ?

Beaucoup de menus en Chine ont des photos : désignez l’image d’un plat et dites 我要这个 (wǒ yào zhège, « je voudrais ceci »). Si un plat de la table voisine vous plaît, vous pouvez aussi le montrer au serveur. Apprendre quelques mots de cuisson et d’ingrédients aide à lire les noms des plats eux-mêmes : notre page de vocabulaire des menus chinois donne les mots courants, et la leçon pour commander les propose avec audio.

Quelle quantité commander en Chine ?

Les plats sont servis dans des assiettes à partager au centre de la table, et chacun se sert avec ses propres baguettes ou celles de service. Commencez par un plat par personne plus du riz ou un autre féculent, puis ajoutez des plats si vous avez encore faim. Les portions varient beaucoup : demandez 这个菜大概几个人吃 (« ce plat convient à combien de personnes environ ? »). Beaucoup de menus proposent aussi 小份 (xiǎofèn), une petite portion.

Ne vous étonnez pas si le personnel dit que vous avez assez commandé. La loi antigaspillage de 2021 oblige à rappeler d’éviter le gaspillage et autorise des frais pour restes excessifs si le tarif est affiché (Xinhua sur la loi).

Le riz (米饭, mǐfàn) se commande généralement à part et se paie souvent au bol. Riz, nouilles et raviolis arrivent parfois en dernier : demandez le riz avec les plats si vous le préférez tôt.

Comment demander peu ou pas de piment ?

Des symboles de piments signalent les plats relevés ; les menus QR demandent souvent un niveau. Voici les termes courants. Le Sichuan utilise aussi 麻 (má), picotement engourdissant du poivre du Sichuan, distinct du piment ; 麻辣 (málà) combine les deux.

L’échelle dépend de la cuisine locale : le doux d’un restaurant du Sichuan ou du Hunan peut être plus fort que le moyen ailleurs. Si vous ne mangez aucun piment, précisez-le clairement au moment de commander plutôt que de compter sur le bouton d’option. Pour les allergies et les régimes alimentaires, consultez le guide allergies et végétarisme.

Le thé et l’eau sont-ils gratuits au restaurant ?

Beaucoup servent thé ou eau chaude à l’arrivée, souvent gratuitement. L’eau du robinet n’est pas potable en Chine (CDC) : elle est bouillie et servie chaude ou tiède. Demandez une bouteille ou de l’eau glacée si vous la préférez froide.

Certains établissements ajoutent de petits suppléments à l’addition. Les restaurants cantonais de dim sum facturent souvent le thé par personne (茶位费, cháwèifèi). En décembre 2025, l’organisme de réglementation du marché du Guangdong a publié un projet de règles imposant aux restaurants d’annoncer ces frais avant la commande (Eye Shenzhen). Certains restaurants posent aussi sur la table des ensembles de vaisselle emballés sous film et les facturent un petit montant. Demandez des explications si une ligne de l’addition vous est inconnue.

Comment appeler le serveur en Chine ?

Dans les restaurants chinois animés, le personnel ne passe généralement pas spontanément vérifier si tout va bien : appelez-le au besoin. Levez la main et dites clairement 服务员 (fúwùyuán) : appeler à travers la salle est normal et n’est pas impoli. Certaines tables ont un bouton d’appel. Faites de même pour ajouter un plat, demander plus de serviettes ou relancer un plat qui n’est pas arrivé. La leçon sur les problèmes de plats donne les phrases à dire si quelque chose ne va pas avec un plat.

Comment payer au restaurant en Chine ?

Demandez l’addition avec 买单 (mǎidān) ou 结账 (jiézhàng). Selon le restaurant, scannez le code QR de votre table ou celui du restaurant au comptoir (收银台, shōuyíntái), ou montrez votre propre code de paiement. Alipay et WeChat Pay associés à une carte étrangère marchent dans la plupart des restaurants ; configurez-les avant le départ avec le guide Alipay et WeChat Pay. Les grands restaurants peuvent accepter les cartes étrangères. Une directive du Conseil des affaires d’État de mars 2024 encourage les établissements de restauration à accepter les espèces et à garder de quoi rendre la monnaie (résumé du gouvernement de Shanghai) : gardez des yuans en secours.

Pas de pourboire. L’office du tourisme de Shanghai précise que les restaurants et bars d’hôtels, et certains autres établissements, peuvent ajouter 10 à 15 % de frais de service ; la plupart des restaurants n’attendent pas de pourboire (FAQ de Shanghai). Consultez le guide savoir-vivre et pourboires pour en savoir plus.

Emporter les restes (打包, dǎbāo) est tout à fait normal, même dans un bon restaurant. Le personnel apporte une boîte, parfois contre un petit supplément. Pour un reçu officiel à des fins professionnelles, demandez une 发票 (fāpiào) avant de payer. La leçon addition et restes couvre aussi le partage de l’addition.