চীনে শিষ্টাচার ও বকশিশ: যা জানা দরকার

চীনে বকশিশ দিতে হয়?

সাধারণত না। মূল ভূখণ্ডে দৈনন্দিন বকশিশের রীতি নেই; মেনু, মিটার বা অ্যাপের দামই যথেষ্ট। সাংহাই পর্যটন কর্তৃপক্ষ বলে বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ-হোটেলে বকশিশ প্রত্যাশিত নয়, তবে হোটেলের রেস্তোরাঁ-বার ও বাইরের কিছু জায়গায় ১০–১৫% সেবা চার্জ হতে পারে (সাংহাইয়ের প্রশ্নোত্তর)। ট্যাক্সি বা খাবারের স্টলে দরকার নেই বলে বেইজিংও জানায় (Visit Beijing)।

কেউ ভদ্রভাবে ফিরিয়ে দিলে জোর করবেন না। আন্তরিক 谢谢 (xièxie, ধন্যবাদ) সবসময় ভালো।

চীনে খাওয়ার শিষ্টাচার কী?

খাবার সাধারণত ভাগাভাগি করে খাওয়া হয়: পদগুলো টেবিলের মাঝখানে রাখা হয়, প্রায়ই ঘোরানো ট্রেতে, এবং সবাই সেখান থেকে তুলে নেন। বহু রেস্তোরাঁয় আলাদা পরিবেশনের চপস্টিক (公筷, gōngkuài) ও চামচ (公勺, gōngsháo) দেওয়া হয়; ২০২০ সাল থেকে জনস্বাস্থ্য প্রচারে এগুলোর ব্যবহার উৎসাহিত করা হয়েছে (Sixth Tone)। ভাগের পদ থেকে খাবার তুলতে এগুলো ব্যবহার করুন এবং না থাকলে এক জোড়া চান। ঘোরানো ট্রে আস্তে ঘোরান এবং তখন কেউ খাবার তুলছেন কি না দেখে নিন।

• ভাতে চপস্টিক খাড়া নয়। অন্ত্যেষ্টির ধূপের মতো লাগে। ধারক বা বাটির আড়াআড়ি রাখুন।
• চপস্টিক দিয়ে কাউকে দেখাবেন না, নাড়বেন না বা খাবার গাঁথবেন না।
• আয়োজক বা বয়োজ্যেষ্ঠকে আগে শুরু করতে দিন, দেওয়া প্রতিটি পদ একটু চেষ্টা করুন।
• সব শেষ করা ঠিক আছে। আগে কিছু রেখে আয়োজকের উদারতা বোঝানো হতো; এখন অপচয়বিরোধী প্রচারে অর্ডার করা খাবার শেষ করতে উৎসাহ দেয়।
• পানির গ্লাস বা কাপ ভরে দিলে ধন্যবাদ দিন। সাধারণ আড্ডার খাবারে মাথা নাড়া বা 谢谢 যথেষ্ট।

এই পরামর্শ সাংহাই সরকার পুনঃপ্রকাশিত China Daily-র খাওয়ার শিষ্টাচার নির্দেশিকা অনুসারে। বাসনের পাঠে চপস্টিক, চামচ ও বাটির শব্দ আছে।

চীনা ভোজে পানপাত্র তোলা কীভাবে হয়?

আনুষ্ঠানিক ও ব্যবসায়িক ভোজে আয়োজক সাধারণত প্রথম পানপাত্র তোলেন; খাওয়াজুড়ে বারবার শুভেচ্ছা জানিয়ে পানপাত্র তোলা চলতে পারে। 干杯 (gānbēi) আক্ষরিক অর্থে ‘গ্লাস শুকিয়ে ফেলুন’। বয়োজ্যেষ্ঠ কাউকে শুভেচ্ছা জানানোর সময় তিনি দাঁড়ালে আপনিও দাঁড়ান; দুই হাতে গ্লাস ধরে তার কিনারা তাঁর গ্লাসের চেয়ে একটু নিচে রাখুন। অ্যালকোহল পান করা বাধ্যতামূলক নয়: চা বা কোমল পানীয় দিয়ে শুভেচ্ছা জানানো স্বাভাবিক। হেসে 我不喝酒 (wǒ bù hē jiǔ, ‘মদ খাই না’) বললে তা গ্রহণযোগ্য।

চীনে বিল কে দেন?

যিনি ডাকেন তিনিই সাধারণত সবার দেন; বন্ধুরা বিল নিয়ে মজার তর্ক করেন। অতিথি হলে একবার দিতে চান, আয়োজক জোর করলে সাদরে মানুন, পরেরবার খাওয়ানোর কথা বলুন। 我请客 (wǒ qǐngkè) মানে ‘আমি খাওয়াচ্ছি’। বন্ধু ও তরুণদের মধ্যে ভাগ করা প্রচলিত, ‘AA’ (AA制, AA zhì) বলে। বিলের পাঠে ভাগ ও আলাদা দেওয়া; খাবার অর্ডারের নির্দেশিকায় পেমেন্ট আছে।

চীনে সম্ভাষণ কীভাবে করবেন?

সহজ 你好 (nǐ hǎo) সর্বত্র চলে; বয়োজ্যেষ্ঠদের সঙ্গে এবং দোকান ও হোটেলে 您好 (nín hǎo) ভদ্র সম্বোধন। ব্যবসা ও আনুষ্ঠানিক পরিবেশে করমর্দন স্বাভাবিক, তবে তা অনেক পশ্চিমা দেশের তুলনায় সাধারণত হালকা হয় এবং প্রায়ই সঙ্গে একটু মাথা নাড়া থাকে। সদ্য পরিচিত মানুষের সঙ্গে আলিঙ্গন বা গালে চুমু প্রচলিত নয়। তাঁরা অন্যভাবে ডাকতে না বলা পর্যন্ত পদবি ও সম্বোধন ব্যবহার করুন: যেমন 王先生 (Wáng xiānsheng, মি. ওয়াং) বা 李女士 (Lǐ nǚshì, মিজ লি)। দুই হাতে ভিজিটিং কার্ড দিন ও গ্রহণ করুন (Cultural Atlas)।

দেশ, বয়স বা বিবাহিত কি না প্রশ্ন ব্যক্তিগত লাগতে পারে; সাধারণত বন্ধুত্বপূর্ণ কৌতূহল। হেসে হালকা উত্তর দিলেই হয়। সম্ভাষণের পাঠে অডিওসহ বুনিয়াদ আছে।

চীনে মানুষ সারিতে দাঁড়ায়?

হ্যাঁ। টিকিট হল, দর্শনীয় স্থান ও স্টেশনে বাধা-কর্মীতে সারি সামলায়; মেট্রো প্ল্যাটফর্মে অপেক্ষার চিহ্ন থাকে। আগে নামতে দিন, পরে উঠুন; 先下后上 (xiān xià hòu shàng, ‘আগে নামা, পরে ওঠা’) লেখা থাকে। মেট্রো ও ট্রেনে ব্যাগ পরীক্ষা আশা করুন। ভিড়ে মানুষ কাছে দাঁড়াতে বা আগে ঢুকতে পারেন; শান্তভাবে জায়গায় থেকে বলুন 不好意思，我在排队 (bù hǎoyìsi, wǒ zài páiduì, ‘মাফ করবেন, আমি সারিতে আছি’)। মেট্রো নির্দেশিকায় বিস্তারিত; সারি ও নিরাপত্তার পাঠে বাক্য আছে।

চীনে জনসমক্ষে ধূমপান চলে?

শহরভেদে নিয়ম নির্ধারিত হয়, আর বড় শহরের লিখিত নিয়ম কঠোর। বেইজিংয়ে ১ জুন ২০১৫ থেকে ঘরের ভেতরের জনস্থান ও কর্মক্ষেত্রে ধূমপান নিষিদ্ধ; ব্যক্তির সর্বোচ্চ ২০০ ইউয়ান জরিমানা হতে পারে (National Health Commission)। সাংহাইয়ে সব ঘরের ভেতরের জনস্থানে ধূমপান নিষিদ্ধ, ২০২২ সালে ই-সিগারেটও সেই নিষেধে যোগ হয় এবং মার্চ ২০২৫ থেকে মেট্রো স্টেশন ও ট্রেনে ভেপ নিষিদ্ধ হয় (সাংহাই সরকার)। জানুয়ারি ২০১৪ থেকে কার্যকর State Council-এর রেলবিধি অনুযায়ী দ্রুতগতির ট্রেনে শৌচাগারসহ যেকোনো জায়গায় ধূমপানে সর্বোচ্চ ২,০০০ ইউয়ান জরিমানা হতে পারে (China Daily); সেখানেও ভেপ ব্যবহার করবেন না।

প্রয়োগে পার্থক্য আছে; কিছু রেস্তোরাঁ, আলাদা খাবারঘর ও ছোট শহরে ধূমপান দেখবেন। 禁止吸烟 (jìnzhǐ xīyān, ধূমপান নিষেধ) সাইন মানুন, নির্দিষ্ট স্থান নিন। ধোঁয়ায় সমস্যা হলে টেবিল নেওয়ার সময় ধূমপানমুক্ত এলাকা (禁烟区, jìnyān qū) চান।

চীনে মানুষের ছবি তোলা ঠিক?

আগে অনুমতি নিন। ক্যামেরার ইশারা বা 可以给您拍张照片吗 (kěyǐ gěi nín pāi zhāng zhàopiàn ma, ‘আপনার ছবি তুলতে পারি?’) বলুন। শিশুর ছবিতে অভিভাবকের অনুমতি; বিক্রেতা, সন্ন্যাসী বা যে কেউ না বললে মানুন। আপনাকেও ছবি তুলতে বলতে পারেন; ভদ্রভাবে না বলা ঠিক।

মন্দিরের হল ও কিছু জাদুঘরে 禁止拍照 (jìnzhǐ pāizhào, ছবি নিষেধ) মানুন; ছবি চললেও ফ্ল্যাশ প্রায়ই নিষেধ। সামরিক স্থান, পুলিশি অভিযান, বিমানবন্দরের নিরাপত্তা ও ইমিগ্রেশনের ছবি নয়। যুক্তরাজ্য সরকার বলে, নিষিদ্ধ সামরিক এলাকা সবসময় স্পষ্ট চিহ্নিত নয় (FCDO)।

চীনা মন্দিরে কীভাবে আচরণ করবেন?

সক্রিয় বৌদ্ধ ও তাও মন্দির দর্শনীয় স্থানের পাশাপাশি উপাসনার স্থান। শালীন পোশাক, নিচু স্বর; মূর্তি বা বেদি ছোঁয়া-ওঠা নয়। উঁচু দরজার চৌকাঠে না দাঁড়িয়ে ডিঙিয়ে যান। ছবি ও ধূপের নিয়ম মানুন; কোথাও বিনামূল্যের ধূপ দেয় ও নিজের ধূপ আনতে নিষেধ করে। ধূপ জ্বালানো বা আশীর্বাদের দাম দেওয়া বাধ্যতামূলক নয়; দামি ধূপের চাপ দিলে না বলে চলে যান।

চীনা আয়োজককে কী উপহার দেবেন?

বাড়িতে আমন্ত্রণ বা ব্যবসায়িক পরিচয়ে নিজের দেশের খাবার, চা বা বিশেষ কিছু ছোট উপহার ভালো। দুই হাতে দিন। ভদ্রতায় এক-দুবার না বলে পরে নিতে পারেন; অনেকে দাতার সামনে খোলেন না (Cultural Atlas)। অনেক বাড়িতে জুতা খোলা হয়; আয়োজককে অনুসরণ করুন।

• ঘড়ি এড়ান। ‘ঘড়ি দেওয়া’ (送钟, sòng zhōng) মৃত্যুর শেষকৃত্যে যাওয়ার (送终) মতো শোনায়।
• চারটির সেট এড়ান। 四 (sì, চার) ও 死 (sǐ, মৃত্যু) কাছাকাছি শোনায়।
• ছুরি, কাঁচি ও ছাতা এড়ান, সম্পর্ক ছিন্ন বা বিচ্ছেদ বোঝাতে পারে।
• লাল ও সোনালি মোড়ক উৎসবের; সাদা বা কালো একরঙা এড়ানো ভালো।