Этикет и чаевые в Китае: что нужно знать туристу

Нужно ли давать чаевые в Китае?

Обычно нет. В материковом Китае платят цену из меню, счётчика или приложения. По данным туристических властей Шанхая, чаевых в большинстве ресторанов и отелей не ждут, но рестораны и бары отелей, а иногда и другие, добавляют 10–15% за обслуживание (Shanghai FAQ). Пекинский туристический сайт также не требует чаевых таксистам и в уличных закусочных (Visit Beijing).

Если чаевые вежливо отвергают, не настаивайте. Искреннее 谢谢 (xièxie, спасибо) всегда уместно.

Как вести себя за столом в Китае?

Обычно трапезу делят на всех: блюда ставят в центре стола, часто на вращающейся подставке, и каждый накладывает себе сам. Многие рестораны дают общие палочки (公筷, gōngkuài) и ложки (公勺, gōngsháo), что продвигают санитарные кампании с 2020 года (Sixth Tone). Берите ими еду с общих тарелок; если их нет, попросите пару сервировочных палочек. Вращайте подставку осторожно, убедившись, что никто в этот момент не накладывает еду.

• Не втыкайте палочки вертикально в рис. Это напоминает погребальные благовония. Кладите на подставку или поперёк миски.
• Не указывайте палочками, не размахивайте ими и не накалывайте еду.
• Дайте хозяину или старшим начать и попробуйте понемногу из предложенного.
• Доедать нормально. Раньше остатки намекали на щедрость хозяина, теперь борьба с пищевыми отходами поощряет доедать заказанное.
• Благодарите за долитый напиток. В неформальной обстановке хватит кивка или 谢谢.

Советы основаны на руководстве China Daily, опубликованном властями Шанхая. В уроке о посуде есть слова для палочек, ложек и мисок.

Как произносят тосты на китайском ужине?

На банкетах и деловых ужинах первый тост обычно за хозяином, затем тосты продолжаются всю трапезу. 干杯 (gānbēi) буквально означает «осушить бокал». Когда произносите тост со старшим по возрасту или положению, встаньте, если он стоит, держите бокал двумя руками и следите, чтобы край вашего бокала был чуть ниже края его бокала. Алкоголь необязателен: тост с чаем или безалкогольным напитком — обычное дело. Улыбка и 我不喝酒 (wǒ bù hē jiǔ, «я не пью алкоголь») вполне приемлемы.

Кто оплачивает счёт в Китае?

Обычно платит пригласивший; дружеский спор о счёте — частый ритуал. Предложите один раз, затем с благодарностью уступите хозяину и предложите угостить в следующий раз. 我请客 (wǒ qǐngkè) — «я угощаю». Среди друзей и молодёжи распространено деление счёта «AA» (AA制, AA zhì). Урок о счёте объясняет раздельную оплату, а путеводитель по заказу еды — сам платёж.

Как здороваться в Китае?

你好 (nǐ hǎo) подходит везде; 您好 (nín hǎo) — вежливая форма для старших, а также для общения в магазинах и отелях. В деловой и официальной обстановке обычно пожимают руки, мягче, чем во многих западных странах, часто с лёгким кивком. Объятия и поцелуи в щёку с людьми, с которыми вы только что познакомились, не приняты. Обращайтесь по фамилии с титулом: 王先生 (Wáng xiānsheng, господин Ван), 李女士 (Lǐ nǚshì, госпожа Ли), пока собеседник не предложит иначе. Визитки подавайте и принимайте двумя руками (Cultural Atlas).

Вопросы о стране, возрасте или браке могут казаться личными, но обычно это дружеское любопытство. Улыбка и лёгкий ответ уместны. Основы с аудио — в уроке приветствий.

Есть ли в Китае очереди?

Да. В кассах, на достопримечательностях и вокзалах очереди регулируют ограждения и сотрудники, на платформах метро есть разметка. Сначала дайте выйти: часто написано 先下后上 (xiān xià hòu shàng, «сначала выход, затем вход»). В метро и на вокзалах досматривают сумки. В толпе стоят тесно, кто-то может пройти вперёд. Спокойно сохраняйте место: 不好意思，我在排队 (bù hǎoyìsi, wǒ zài páiduì, «извините, я в очереди»). Подробнее — метро и урок об очередях и досмотре.

Можно ли курить в общественных местах?

Правила устанавливает каждый город отдельно, и в крупных городах на бумаге они строгие. Пекин запретил курение в общественных помещениях и на рабочих местах с 1 июня 2015 года, штраф для физических лиц — до 200 юаней (National Health Commission). Шанхай запрещает курение во всех общественных помещениях, распространил запрет на электронные сигареты в 2022 году и запретил их использование на станциях и в поездах метро с марта 2025 года (власти Шанхая). За курение в скоростных поездах, включая туалеты, предусмотрен штраф до 2 000 юаней по правилу Госсовета, действующему с января 2014 года (China Daily). Не используйте там и электронные сигареты.

Контроль неодинаков: курение встречается в ресторанах, отдельных залах и небольших городах. Ищите 禁止吸烟 (jìnzhǐ xīyān, не курить) и пользуйтесь специальными местами. Если дым мешает, просите зону для некурящих (禁烟区, jìnyān qū).

Можно ли фотографировать людей?

Сначала спросите жестом или 可以给您拍张照片吗 (kěyǐ gěi nín pāi zhāng zhàopiàn ma, «можно вас сфотографировать?»). Для детей спросите родителей. Уважайте отказ продавца, монаха и любого другого человека. Вас тоже могут попросить позировать; вежливо отказаться нормально.

Соблюдайте знаки 禁止拍照 (jìnzhǐ pāizhào, съёмка запрещена), которые часто встречаются внутри храмовых залов и в некоторых музейных галереях. Даже там, где фотографии разрешены, вспышка часто запрещена. Не снимайте военные объекты, действия полиции, зоны досмотра и паспортного контроля в аэропортах. Британские власти отмечают, что военные зоны с ограниченным доступом не всегда явно обозначены (FCDO).

Как вести себя в китайском храме?

Действующие буддийские и даосские храмы — не только достопримечательности, но и места поклонения. Одевайтесь скромно, говорите тихо, не трогайте статуи и алтари и не забирайтесь на них. Перешагивайте приподнятый порог у входа в зал, не наступая на него. Соблюдайте вывешенные правила фото и благовоний: некоторые храмы выдают благовония бесплатно и просят не приносить свои. Зажигать благовония или платить за благословение необязательно. Если навязывают дорогие благовония, откажитесь и идите дальше.

Что подарить китайскому хозяину?

В гости или на деловую встречу подойдёт небольшой подарок из своей страны: сладости, чай, местный деликатес. Подавайте двумя руками. Хозяин может из вежливости отказаться раз-другой, а многие не открывают подарок перед дарителем (Cultural Atlas). В домах часто снимают обувь — следуйте примеру хозяина.

• Избегайте часов. «Подарить часы» (送钟, sòng zhōng) звучит как сопровождение при смерти (送终).
• Не дарите наборы из четырёх. 四 (sì, четыре) звучит как 死 (sǐ, смерть).
• Не выбирайте ножи, ножницы и зонты: они могут намекать на разрыв связей или расставание.
• Красная и золотая упаковка праздничная; простой белой и чёрной лучше избегать.