Бесплатный инструмент
Слова китайского меню
Частые слова китайского меню — 149, от 微辣 (слабоострое) до 时价 (рыночная цена). Выбирайте тип, ищите по значению или по пиньиню и слушайте каждое слово.
Как читать названия блюд
Большинство названий китайских блюд состоит из слов выше: способ приготовления или вкус, затем основной ингредиент. Выучите несколько десятков слов — и меню перестанет быть стеной иероглифов.
| Блюдо | Состав названия | Значение |
|---|---|---|
| 红烧肉 | 红烧 (тушение в тёмном соусе) + 肉 (мясо (свинина)) | свиная грудинка, тушённая в тёмном соусе |
| 清蒸鲈鱼 | 清蒸 (приготовление на пару без соуса) + 鲈鱼 (морской окунь) | морской окунь на пару |
| 鱼香肉丝 | 鱼香 (соус «с рыбным ароматом») + 肉丝 (мясо соломкой) | свинина соломкой в соусе «с рыбным ароматом» (без рыбы) |
Слова, которые меняют заказ
- Острота: 不辣 — неострое, 微辣 — слабоострое, 中辣 — среднеострое, 特辣 — очень острое. Даже слабоострое в Чунцине может обжигать.
- 麻 (má) — покалывание и онемение от сычуаньского перца, отличное от жжения чили. 麻辣 сочетает оба ощущения.
- Напитки: 少冰 — меньше льда, 少糖 — меньше сахара, 无糖 — без сахара, 常温 — комнатной температуры.
- Пометки: 招牌菜 — фирменное блюдо, 售罄 — закончилось, 清真 — халяль.
Вопросы
В 鱼香 есть рыба?
Обычно нет. 鱼香 (yúxiāng, «рыбный аромат») — сычуаньский соус из чили, чеснока, имбиря, уксуса и сахара. 鱼香肉丝 — свинина. Если важно уточнить, спросите: 这个菜里面有鱼吗？
Что означает 时价 в меню?
时价 (shíjià) — «рыночная цена»: стоимость меняется, обычно у морепродуктов. Уточните цену до заказа и проверьте единицу веса, часто это 斤 (jīn, 500 г).
Что означают 位 и 份 рядом с ценой?
位 (wèi) — цена за человека, часто для хот-пота и шведского стола. 份 (fèn) — порция; 大份, 小份 и 半份 — большая, маленькая и половина порции.